mercredi 28 février 2007


Muffins et Nutella
  • 150g de beurre fondu au micro-ondes
  • 100g de sucre semoule
  • 3 oeufs
  • 70g de lait
  • 240g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Nutella
  1. Mélanger le beurre + le sucre + les oeufs.
  2. Ajoutez le lait + la farine peu à peu + la levure.
  3. Remplir les moules bien beurrés à moitié et y mettre 1 cc de Nutella et recouvrir du reste de pâte.
  4. Cuire 20 min à 180°C.

Ma plus jeune des filles est une inconditionnelle du Nutella, elle a adoré. Elle m'en a gardé un, histoire que je puisses goûter.

mardi 27 février 2007


Galettes de pommes de terre
  • 30g de beurre fondu
  • 100 ml de lait écrémé
  • 450g de pommes de terre cuites à la vapeur, épluchées et réduites en purée encore chaudes.
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 oignons émincé
  • 1 cs de basilic
  • 1 pincée de cumin
  • Sel et poivre du moulin
  • Chapelure
  • Huile d'olive
  1. Chauffez 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et faire fondre très doucement l'oignon.
  2. Chauffez le lait 1 min au micro-ondes.
  3. Dans la purée de pommes de terre, ajoutez l'oignon fondu, les jaunes d'oeufs, le basilic, les épices, le beurre et le lait tout en remuant avec une fourchette.
  4. Formez des galettes de 2 cm d'épaisseur. Les enduire de chapelure et faites les revenir à la poêle contenant 2 cs d'huile d'olive 2 min environ de chaque côté.

lundi 26 février 2007


Financiers
  • 50g de poudre d'amandes
  • 50g de farine
  • 120g de sucre semoule
  • 60g de beurre fondu
  • 4 blancs d'oeufs montés en neige
  • 1 cc de vanille liquide
  • 2 cs de lait écrémé
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Mélangez la poudre d'amandes + le sucre + la farine + le sel.
  3. Ajoutez le beurre + la vanille + le lait.
  4. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs montés en neige.
  5. Mettre la préparation dans des petits ramequins ronds beurrés (comme ceux que l'on trouve en Espagne pour la crème catalane).
  6. Faire cuire 15 à 17 min.
  7. Démoulez au bout de 5 min.

dimanche 25 février 2007




Une recette que j'ai faites pour le repas de ce midi et mon mari à beaucoup aimé. Je me suis inspirée du livre Recettes Minceur de chez maraboutchef et j'y ai ajouté quelques modifications.

Galettes de riz avec sauce basilic et pancetta

  • 125 ml de vin blanc sec
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 750 ml de bouillon de volaille
  • 1 oignon rouge finement haché
  • 200g de riz basmati
  • 2 cs de persil finement haché
  • 2 cs de basilic finement haché
  • 25g de copeaux de parmesa
  • 1 oeuf entier battu
  • 4 tranches de pancetta
  • 1 cc de maïzena
  • Sel et poivre du moulin
  • 170 ml de lait concentré non sucré entier
  • 1 cs d'huile d'olive
  1. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cs de vin. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez cuire environ 5 min. Ajoutez le riz + le reste du vin + le bouillon de volaille et portez à ébullition jusqu'à évaporation du liquide tout en tournant de temps en temps. Retirez du feu et incorporez le persil + le parmesan + 1 cs de basilic + l'oeuf + sel et poivre. Laissez refroidir et façonner 4 galettes de riz à la main.
  2. Faites griller la pancetta sur une plaque à four chaud 5 min environ.
  3. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les galettes de riz des deux côtés
  4. Pendant ce temps, délayez la maïzena avec un peu d'eau dans une petite casserole. Ajoutez le lait concentré et portez à ébullition en tournant sans cesse. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le reste du basilic
  5. Déposez les galettes de riz sur un lit de salade, y verser la sauce et servir avec la pancetta.

Verrines aux palets Bretons et pomme pour 4 personnes
  • 8 palets Bretons
  • 1 pomme
  • 600g de fromage à 20% sucré
  • 600g de compote de pomme allégée
  • Quelques amandes effilées.

Dans chaque verre :

  1. Mettre d'abord les 2 palets grossièrement émiettés + 150g de fromage blanc + 150g de compote de pomme préalablement poêlés avec un peu de beurre afin qu'elles soient fondantes + quelques amandes effilées grillées.
  2. Servir avec 2 palets Bretons.

C'est un dessert que j'ai fais pour le 4 heures de la famille.

samedi 24 février 2007


Petits pains aux figues et céréales
  • 260 ml d'eau tiède
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 1 cc de jus de citron vert
  • 2 cs de lait en poudre
  • 1 ,5 cc de sel
  • 250g de farine T55
  • 250g de farine aux céréales
  • 50g de figues sèches coupées en petits morceaux
  • 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

  1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et l'étalez avec le rouleau à pâtisserie.
  2. Puis roulez-la sur elle-même et découpez des tronçons de 4 à 5 cm environ.
  3. Déposez les petits pains sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et humidifiez le dessus avec un peu d'eau et parsemez quelques graines de sésames dorées.
  4. Faites lever au four pendant 1 heure à 30°C puis cuire 25 min à 180°C en mode multiniveaux.

vendredi 23 février 2007

J'ai ouvert cet espace d'échange depuis quelques jours et je reçois régulièrement des encouragements qui me touchent réellement. Je tiens à remercier toutes ces personnes et plus particulièrement Marie du blog "La cuisine de Marie" qui a eu cette gentillesse de parler de mon site sur le sien.
A tous et à toutes, je vous souhaite une très bonne journée même si le temps en région parisienne est encore une fois bien gris.

Soupe aux carottes et lentilles, toasts au carvi

Pour la soupe

  • 1,250 litre de bouillon
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 100g de lentilles de corail
  • 300g de carottes
  • 1 cs de crème fraîche
  • 2 gros oignons finement hachés
  • 1 cc de cumin en graines
  • 2 branches de céleri

Pour les toasts

  • 8 tranches de pain
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 25g de parmesan
  • 1 cc de graines de carvi
  • 1 cs de basilic ciselé
  1. Dans un faitout, chauffez 250 ml de bouillon, ajoutez l'oignon + l'ail + cumin. Laissez attendrir l'oignon en tournant, puis ajoutez les carottes et le céleri lavés et coupés en rondelles. Laissez cuire 5 min en remuant. Mouillez avec le reste du bouillon. Portez à ébullition et laissez mijoter 20 min. Passez la soupe au mixeur et la remettre dans le faitout. Ajoutez les lentilles et laissez mijoter 20 min.
  2. Mettez les tranches de pain sur la plaque du four. Faites dorer d'un seul côté sous le gril chaud. Saupoudrez le côté non grillé d'un mélange de copeaux de parmesan + ail + carvi + basilic. Puis faites dorer légèrement pour faire fondre le fromage.
  3. Incorporez la crème fraîche dans la soupe en tournant. La présenter dans des bols et y mettre un peu de copeaux de parmesan sur le dessus et du basilic. Servir avec les toasts de carvi.

jeudi 22 février 2007


Briochettes à l'orange
  • 108 ml d'eau de faisselle à 0%
  • 132 ml de lait écrémé tiède
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 1 cc de jus de citron vert
  • 1/2 cc de sel
  • 50g de beurre
  • 70g de sucre en poudre
  • Zeste d'une orange
  • 530g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail et faire 9 boules que vous mettez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
  2. Humidifiez le dessus avec de l'eau à l'aide d'un pinceau et saupoudrez de sucre vanillé.
  3. Faites lever a four 1 heure à 30°C puis cuire 25 min à 200°C en mode multiniveaux.

Boeuf sauté à la mexicaine
  • 750g de filet de boeuf coupé en petites tranches fines
  • 35g d'épices pour tacos (1 sachet)
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 gros oignon rouge finement émincé
  • 1 poivron rouge finement émincé
  • 1 poivron vert finement émincé
  • 200g d'haricots rouges (conserve)
  • 3 petites tomates émincées
  • Basilic
  1. Mettez le boeuf et les épices dans un grand saladier et bien mélanger.
  2. Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile et faites dorer le boeuf épicé et l'oignon. Réservez.
  3. Faites chauffer le reste de l'huile et faites revenir les poivrons. Rajoutez les tomates et les haricots rouges et cuire 10 min.
  4. Remettez le boeuf à la préparation et réchauffez quelques instants.
  5. Parsemez de basilic.

Pancakes à la banane

  • 250 ml de crème fraîche à 4%
  • 2 blancs d'oeufs
  • 150g de farine
  • 50g de sucre
  • 3 bananes coupées en rondelles
  1. Dans un blinder, mettre la crème fraîche + les blancs d'oeufs + la farine + le sucre et mixer pendant 3 min. La préparation est épaisse et collante.
  2. Dans une poêle à pancakes mettre un peu de beurre que vous faites fondre + 4 rondelles de bananes et un peu de pâte.
  3. Cuire 2 à 3 min de chaque côté à feu vif.

mercredi 21 février 2007


Salut à tous les visiteurs du jour. Une journée qui commence avec de la pluie, mais j'attends le soleil qui nous ai promis pour cet après-midi. En attendant, ma cuisine sera mon terrain de jeux. Au menu : Boeuf sauté à la mexicaine - Pancakes à la banane - Briochettes à l'orange, de quoi alimenter très prochainement mon blog.
Bisous et à plus.

Muffins au citron et amandes
  • 150g de farine
  • 120g de beurre
  • 1 citron jaune
  • 20g d'amandes effilées
  • 120g de sucre en poudre
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faites fondre le beurre 1 min au micro-ondes.
  3. Râpez le citron, puis coupez-le en deux et pressez pour récupérez le jus.
  4. Mélangez la farine + le sucre + levure + oeufs + beurre.
  5. Incorporez à la préparation le zeste et le jus du citron ainsi que le sel.
  6. Si vos moules ne sont pas en silicone, les beurrer et les fariner. Versez la pâte au 2/3 environ et parsemez d'amandes effilées.
  7. Enfournez et cuire 20 min.

Endives au jambon
  • 4 endives
  • 4 tranches de jambon blanc
  • 350 ml de lait écrémé
  • 2 cs de farine
  • 100g de gruyère râpé
  • Sel et poivre du moulin
  • 1 cc de cumin
  1. Faites cuire les endives 25 min à la vapeur.
  2. Faire une béchamel avec le lait + farine + sel et poivre + cumin.
  3. Roulez les tranches de jambon autour des endives et placez-les dans un plat à gratin.
  4. Versez la sauce béchamel sur le dessus et parsemez de gruyère râpé.
  5. Mettre au four 25 min jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.

Velouté d'asperges et poireau
  • 1 oignon émincé
  • 1 poireau finement haché
  • 1 pomme de terre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1/2 bouquet de persil
  • 1 cs de crème fraîche à 4%
  • 1 litre d'eau
  • 1 bouillon cube dégraissé
  • 500g d'asperges vertes (bocaux)
  • Poivre du moulin
  • Petits croûtons
  1. Faites chauffer l'huile dans un faitout et faire revenir l'oignon et le poireau, en remuant 10 min environ.
  2. Ajoutez la pomme de terre lavée, coupée en petits dés + l'eau + le bouillon cube + poivre et laissez mijoter 30 min.
  3. Ajoutez les asperges et faites à nouveau mijoter 5 min.
  4. Mettre le tout au blinder en introduisant le persil + la crème fraîche et mixer pendant 2 min.
  5. Servir avec des petits croûtons et ciboulette ciselée.

mardi 20 février 2007



Légumes du soleil

  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 2 petites courgette
  • 3 pommes de terre
  • 2 oignons grelots + tiges
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 2 tomates
  • 1 cs de pignons de pin
  • 1 cc de paprika
  • 1 cs de basilic ciselé
  • 1 cc de graines de cumin
  • Sel et poivre du moulin
  1. Lavez, coupez les poivrons, les courgettes, les oignons grelots et tiges, les tomates et les pommes de terre
  2. Dans un faitout, mettre tous les légumes ainsi que les épices, les pignons de pin et le filet d'huile d'olive
  3. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 min tout en remuant
  4. Servir dans des ramequins en en terre et mettre quelques feuilles de basilic sur le dessus.

lundi 19 février 2007


Petits pains ronds au muesli
  • 280 ml d'eau tiède
  • 2 cs de lait en poudre
  • 1,5 cc de sel
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 150g de muesli aux fruits Bio
  • 150g de farine aux céréales
  • 200g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

  1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail et faire 10 petites boules avec vos mains farinées.
  2. Déposez vos petits pains sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
  3. Faire deux incisions sur le dessus de chaque petit pain.
  4. Cuire 25 min à 180°C en mode brioche.

Petites brioches à la confiture de lait
  • 250 ml de lait tiède
  • 50g de beurre
  • 1 cc de sel
  • 1 oeuf
  • 50g de sucre
  • 2 sucres vanillés
  • 500g de farine T55
  • Zeste d'un citron jaune
  • 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et l'étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
  2. Nappez le dessus avec de la confiture de lait (4 cs environ) et roulez la pâte sur elle-même.
  3. Coupez des tronçons de 4 à 5 cm et les déposer sur la plaque du four sur du papier sulfurisé.
  4. Enfournez à 180°C pendant 25 min.

dimanche 18 février 2007


Soupe à la tomate, aux haricots et jambon à l'os
  • 2 oignons émincés
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 1 litre d'eau
  • 700g de tomates
  • 200g de jambon à l'os
  • 2 cs de persil finement haché
  • 400g de haricots blancs égouttés (conserve)
  • Poivre et sel du moulin
  • 1 cs d'huile d'olive
  1. Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir l'oignon et l'ail, en remuant. Sans cesser de tourner, incorporez les tomates lavées et coupées en quartiers et laissez cuire 3 min. Mouillez avec l'eau, couvrez et laissez mijotez 20 min.
  2. Passez ce mélange au mixeur et remettez dans le faitout. Ajoutez le persil, les haricots blancs, le jambon à l'os coupé en petits dés, le sel et le poivre. Laissez mijoter 5 min et servir.


Voici une recette de coco28 du blog "Pause-café", de crêpes au chocolat que je n'ai pas pu résister de faire. Vous les mangez avec du sucre ou du Nutella, c'est très bon.

Crêpes au chocolat
  • 250g de farine
  • 3 oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 20g de sucre
  • 30g de cacao amer
  • 1 cs de rhum
  • 50g de beurre
  1. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
  2. Dans le blinder, mettre tous les ingrédients et mixez pendant 3 min.
  3. Puis cuire à la poêle "spécial crêpes".
  4. C'est tout.

samedi 17 février 2007


Escalopes de poulet gratinées

  • 4 escalopes de poulet
  • 2 cs de crème fraîche
  • 50g de farine
  • 50g de gruyère
  • 40g de beurre
  • 150g de champignons frais
  • 400 ml de lait
  • Sel et poivre du moulin
  • Ciboulette Ciselée
  1. Faites revenir les escalopes de poulet dans une poêle anti-adhésive jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  2. Faites revenir les champignons coupés en lamelles dans une autre poêle.
  3. Dans une casserole, faites fondre le beurre et ajoutez la farine. Cuire quelques minutes pour obtenir un roux blond. Versez le lait en fouettant et cuire 3 à 4 min jusqu'à épaississement. Ajoutez les champignons et cuire à nouveau pendant 10 min. Incorporez la crème fraîche et assaisonnez.
  4. Disposez les escalopes dans un plat allant au four et les recouvrir avec la sauce et parsemez de gruyère.
  5. Gratinez au four pendant 24 min à peu près.
  6. Au moment de servir, disposez le poulet dans chaque assiette accompagné d'une pomme de terre cuite au four et coupée en deux. Parsemez de la ciboulette.

Velouté de lentilles et céleri
  • 2 oignons émincés
  • 150g de lentilles de corail
  • 1 bouillon cube de volaille dégraissé
  • 2 cs de persil frais
  • 1 boite de pulpes de tomates
  • 300g de céleri
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1,5 litre d'eau
  • Poivre du moulin
  1. Faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive dans un faitout.
  2. Lavez et coupez en petits dés le céleri.
  3. Dans le faitout rajoutez les lentilles + l'eau + poivre. Faire mijoter 1 heure à feu très doux.
  4. Au bout d'une heure, introduire le céleri + le bouillon cube + la pulpe de tomates. Laissez à nouveau mijoter 30 min.
  5. Versez la préparation dans un blinder en rajoutant le persil et mixer 2 min.














Une brioche faite entièrement à la Map (Machine à pains) pour celles ou ceux qui n'ont pas beaucoup de temps et pour toi Jennyfer qui débute dans la confection des brioches.
La Map que j'utilise est une Kenwood BM 300.

Brioche "La Mounas"


  • 240 ml de lait écrémé tiède
  • 20 ml d'eau de fleur d'oranger
  • 40 ml d'huile d'olive
  • 1 oeuf
  • 80g de sucre roux en poudre
  • 1 cc de sel
  • Le zeste d'une orange
  • 500g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin

Mettre les ingrédients dans l'ordre et programme 7 (pain français). Arrêtez votre Map 45 min avant la fin du programme.

vendredi 16 février 2007


Un bouquet de tulipes que ma soeur Caroline m'a offert pour mon plus grand plaisir. Ce sont mes fleurs coupées préférées et elle le sait. Je vous les offre à mon tour car je trouve qu'elles sont vraiment jolies.

Une compote de fruits sans ajout de sucre. Tout ce qu'il me faut. Moi qui suis au régime toute l'année ou du moins j'essaye.

Compote Baudelaire
  • 6 pommes
  • 6 oranges
  • 1 kg de kiwi
  • 1 banane
  1. Épluchez et coupez en petits morceaux les fruits que vous disposez dans un faitout.
  2. Faites mijoter 2 heures après ébullition à feu très très doux tout en remuant régulièrement.

Pommes de terre au yaourt et Roquefort
  • 7 pommes de terre
  • 2 yaourts nature 0%
  • 60g de Roquefort
  • Sel et poivre du moulin
  • Basilic
  • 50g de gruyère râpé
  1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau pendant 40 min à peu près.
  2. Laissez-les refroidir.
  3. Quand elles sont froides, coupez-les en deux et enlevez la chair à l'aide d'une petite cuillère délicatement.
  4. Dans un saladier, écrasez la chair de pomme de terre que vous avez retiré avec une fourchette et mélangez-la avec les yaourts + le Roquefort + sel et poivre + basilic.
  5. Remplissez chaque pomme de terre avec le mélange ainsi obtenu et mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus.
  6. Enfournez et cuire 30 min à 180°C en mode multiniveaux.


Des petits pains avec une bonne odeur de Nutella à la cuisson. A la sortie du four, mon mari et ma plus jeune fille se battaient pour les manger.

Petits pains au lait et Nutella
  • 1 oeuf + lait écrémé tiède = 300 ml
  • 60g de beurre coupé en petits morceaux
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 80g de sucre en poudre
  • 1 cc de sel
  • 530g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

  1. Mettre la pâte sur un plan de travail fariné et faire 7 boules.
  2. Étalez chaque pâton en forme de disque avec le rouleau à pâtisserie et mettre 1 grosse cuillère de nutella (voir même 2) que vous répartissez bien sur l'ensemble de la pâte.
  3. Roulez la pâte comme un croissant en rabattant aux extrémités et déposez tous les petits pains sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé.
  4. Avec un pinceau, humidifié le dessus de chaque pain et saupoudrez d'un peu de sucre.
  5. Enfournez et cuire 25 min à 160°C en mode brioche.

jeudi 15 février 2007

Mon coin cuisine
Étant d'origine catalane, j'ai été très influencé par la décoration méditerranéenne.






















Pain au sarrasin
  • 300 ml d'eau tiède
  • 1,5 cc de sel
  • 20 ml d'huile de noix
  • 1 cc de citron vert
  • 1 cc de sucre
  • 425g de farine T55
  • 75g de farine au sarrasin
  • 1 sachet de levure Briochin

Méthode fatet pour la levée et cuisson au four

  1. Une fois la pâte terminé, la mette sur la plaque du four sur du papier sulfurisé.
  2. Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C.
  3. Cuire 35 min à 200°C en mode multiniveaux.

Velouté aux herbes
  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 gros poireau
  • 11g d'estragon frais
  • 1 botte de persil
  • 1/2 botte de coriandre
  • 2 cubes de volaille
  • 1 litre de lait écrémé
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Poivre du moulin
  1. Nettoyez votre poireau, coupez-le en rondelles et faites le suer avec un peu d'huile d'olive dans votre faitout. Au bout de 5 min, rajoutez les pommes de terre épluchées, lavées et coupées en rondelles assez épaisses + le persil (réservez quelques tiges pour la décoration) + la coriandre + l'estragon et les cubes de volaille.
  2. Rajoutez le lait et faire cuire à feu très doux après ébullition pendant 20 min.
  3. Mixer dans un blinder en rajoutant le poivre.
  4. Servir bien chaud et décorez d'une pluche de persil.

Poulet à la kriek, pommes et raisins secs
  • 4 hautes de cuisses de poulet
  • 4 tranches de bacon
  • 1/2 bouteille de bière Kriek
  • 1 grosse pomme golden
  • 1 poignée de raisins secs
  • Sel et poivre du moulin
  1. Préchauffez le four à 200°C.
  2. Déposez les cuisses dans un plat allant au four, salez légèrement et poivrez.
  3. Jetez les raisins autour du poulet. Arrosez le tout de bière.
  4. Pelez et coupez les pommes en quartier que vous disposez autour des cuisses.
  5. Enfournez et faites cuire 30 min en arrosant régulièrement.
  6. Couvrir les cuisses de rondelles de bacon et remettre à cuire 10 min.
  7. Accompagner ce plat de pommes de terre au four coupées en deux et d'une fondu de poireaux.

Gâteau léger au citron
  • 4 oeufs
  • 110g de sucre
  • 80g de beurre
  • 120g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • Le jus et zeste d'un citron jaune
  • Sucre glace
  1. Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
  2. Dans un saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  3. Ajoutez le jus et le zeste du citron, le beurre fondu, la farine et la levure.
  4. Battez les blancs en neige avec une pincée de sel et incorporez-les délicatement à la préparation.
  5. répartissez la pâte dans un moule rectangulaire beurré et fariné.
  6. Enfournez environ 20 min dans le four préchauffé à 180°C.
  7. Laissez refroidir et saupoudrez de sucre glace et le découper en petits carrés.

mercredi 14 février 2007


Et non, ce n'est pas moi qui l'ai fait.
Mais en passant devant une pâtisserie sur Meaux, il m'a fait des clins d'oeil et j'ai pas pu résister.
Quelques citations d'amour que j'aime bien

Voici des fruits, des fleurs, des feuilles et des branches.
Et puis voici mon coeur qui ne bat que pour vous.
Paul Verlaine

Le baiser est la plus sûre façon de se taire en disant tout.
Guy de Maupassant

Un seul être vous manque et tout est dépeuplé.
Lamartine

Coeur de Saint Valentin
  • 300 ml de lait tiède
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 1,5 cc de sel
  • 1 cc de jus de citron vert
  • 150g de farine aux céréales
  • 350g de farine T55
  • 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

Une fois la pâte terminée, la mettre dans une moule en forme de coeur bien beurré et mettre à lever dans le four à 30°C pendant 1 heure et cuire 25 min en mode brioche.


Carottes au cumin et coriandre
  • 1 kg de carottes
  • 3 petites échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de vinaigre balsamique
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1 cc de coriandre fraîche
  • 1 morceau de sucre
  • Sel et poivre du moulin
  1. Épluchez les carottes et les coupez en rectangle.
  2. Mettre les carottes dans une cocotte anti-adhésive avec les échalotes pelées et émincées et les gousses d'ail + le sucre + le sel et poivre + 1 cs d'huile d'olive. Faites revenir 5 min puis couvrir avec 250 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
  3. Versez le reste d'huile d'olive et le vinaigre + cumin et laissez cuire 10 min à feu doux. Servir ce plat avec de la coriandre ciselée dans chaque assiette.

Filet de boeuf Rossini pour 4 personnes
  • 600g de filet de boeuf
  • Quelques échalotes
  • 1/2 verre de Porto
  • 1 bloc de foie gras de 300g
  • Ciboulette ciselé
  • Herbes aromatiques
  • 4 cc de confit de figues
  1. Dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive et placez votre filet. Saupoudrez d'herbes et enfournez à four très chaud (200°C).
  2. Après 10 min de cuisson, retournez la viande et laissez cuire 5 min. Arrosez de Porto et laissez cuire à nouveau 5 min. Mettre les échalotes épluchées autour de la viande et les laissez caraméliser.
  3. Sortir la viande et l'emballer hermétiquement dans du papier aluminium pour les sucs se diffusent bien dans la chair. La laisser reposer 10 min environ.
  4. Coupez le filet en tranche de 1,5 cm d'épaisseur. Salez et poivrez chaque tranche. Les faire griller quelques min sur un grill.
  5. Coupez des tranches de foie gras et les disposer sur les tranches de filets placées dans chaque assiette et ajoutez 1 cc de confit de figues.
  6. Servir avec des carottes au cumin et coriandre, des pommes de terre au four et des champignons à l'ail et persil, de quelques toasts grillés au toaster.
  7. Parsemez de ciboulette.














Des coeurs, des coeurs, toujours des coeurs... C'est une recette que j'ai trouvé chez "Chocolat & caetera" que j'ai un peu modifié dans les ingrédients et la préparation. Gâteau simple à faire et pas trop lourd. Je l'ai fais cuire dans un moule en forme de coeur pour la Saint Valentin.

Gâteau au chocolat
  • 200g de chocolat noir pâtissier
  • 1 pincée de sel
  • 150g de sucre
  • 4 oeufs
  • 50g de farine
  • 150g de beurre
  • 1/2 paquet de levure
  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Faire fondre le chocolat avec le beurre tout doucement dans une casserole.
  3. Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Battre fermement les blancs en neige avec la pincée de sel.
  4. Mélangez la préparation chocolat avec le sucre puis ajoutez peu à peu les jaunes d'oeufs sans cesser de remuer. Ajoutez la farine puis enfin les blancs d'oeufs. Remplir un moule bien beurré et enfournez le gâteau pour 30 min de cuisson

mardi 13 février 2007


Velouté de brocolis et courgettes au formage frais
  • 500g de brocolis (surgelés)
  • 4 courgettes
  • 80g de fromage frais ail et fines herbes
  • 1 litre d'eau
  • 1 bouillon de volaille dégraissé
  • Poivre du moulin
  • Basilic ciselé
  1. Lavez et coupez en rondelles les courgettes en laissant la peau.
  2. Dans un faitout, mettre les courgettes, les brocolis, le litre d'eau, le bouillon de volaille, poivre.
  3. Laissez mijoter 30 min après ébullition.
  4. Mixer le tout au blinder en y ajoutant le fromage frais.
  5. Versez le velouté dans des assiettes ou bols et parsemez de basilic.

lundi 12 février 2007


Gâteau au poires
  • 14 morceaux de sucre pour caraméliser le moule
  • 135g de sucre en poudre
  • 130g de beurre
  • 125g de farine
  • 2 cc de levure chimique
  • 2 oeufs
  • 1 boite de poires au sirop
  1. Caramélisez un moule à manqué : pour cela disposez le moule non beurré sur le feu de la cuisinière et y déposez les carrés de sucre trempés dans de l'eau au préalable. Laissez fondre le sucre et attendre qu'il caramélise. Avec des gants de cuisine, prendre le moule et faire couler le sucre sur les bords. Il faut attendre que caramel soit bien brun.
  2. Disposez les poires sur le caramel.
  3. Battre les oeufs avec le sucre, puis ajoutez le beurre fondu, la farine et la levure.
  4. Versez le tout sur les poires.
  5. Enfournez à 180°C pendant 30 min en mode gâteau.

Paupiettes de porc

  • 4 paupiettes de porc
  • 2 oignons
  • 4 tomates
  • 3 carottes
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Sel et poivre du moulin
  1. Faites revenir les paupiettes dans un faitout avec l'huile d'olive e façon à ce qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.
  2. Pendant ce temps, coupez très finement les oignons.
  3. Sortez les paupiettes du faitout et les mettre dans une assiette.
  4. Faites revenir les oignons dans le jus des paupiettes. Il faut qu'ils fondent bien et qu'ils soient bien dorés. Rajoutez les paupiettes.
  5. Lavez et coupez les tomates en quartiers que vous rajoutez à la préparation ainsi que le poivre et le sel. Laissez mijoter à feu très très très doux pendant 2 heures avec couvercle fermée.
  6. Lavez et coupez en bâtonnets les carottes que vous rajoutez de nouveau à la préparation. De nouveau, faire mijoter 2 heures.
  7. Dix minutes avant la fin de cuisson, mettre le persil et servir.

Soupe de Grand-Mère
  • 1 souris d'agneau
  • 3 oignons émincés
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1 fenouil
  • 1/4 d'un chou vert
  • 8 pommes de terre moyennes
  • 1,5 litre d'eau
  • 1 cc de coriandre moulu
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • Sel et poivre du moulin
  1. Dans un faitout, faites revenir la souris d'agneau sur tous les côtés, puis ajoutez les oignons que vous faites dorer légèrement avec l'huile d'olive.
  2. Épluchez, lavez et coupez en morceaux les pommes de terre que vous rajoutez dans le faitout.
  3. Lavez et coupez en lamelles le chou vert ainsi que le fenouil et les mettre dans le faitout.
  4. Bien remuez le tout et rajoutez la pulpe de tomates, sel, poivre, la coriandre et l'eau.
  5. Laissez cuire à feu très doux pendant 2 heures.

dimanche 11 février 2007

Pour les amatrices de régime, voici une recette de dessert sans sucres ajoutés que j'ai faites avec mon ami Josiane.
Quel délice cette compote.
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Compote de poires et kiwis
  • 2 kg de poires
  • 1 kg de kiwis
  • 1 banane
  • Le jus d'une orange
  • Le jus et pulpe de 3 pamplemousses
  1. Épluchez et coupez en petits morceaux les poires, les kiwis et la banane.
  2. Dans un faitout mettre les fruits et les jus d'orange et des pamplemousses + pulpes.
  3. Laissez mijoter 2 heures à feu très doux tout en remuant de temps en temps.