Gîte (La ville Coeuru)
Sur le port de Saint-Malo se trouvait "La criée", un lieu ou était déchargé les poissons et les fruits de mers péchés destinés à la distribution en gros. Un petit magasin à côté était destiné pour la vente au détail. C'est à cet endroit que j'ai pu découvrir ces beaux fruits de mer comme ce tourteau et l'araignée de mer un peu plus bas.
- 1 tourteau vivant
- 1 araignée vivante
- 1 kg de crevettes roses cuites
- 6 écrevisses cuites
- 2 douzaines d'huîtres
- 1 kg de bulots crus
- 12 amandes
- 1 verre de vin blanc sec
- 1 oignon émincé
- 1 cs de persil ciselé
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 2 litres d'eau
- Dans un faitout, mettre l'eau + le vin + le sel + le poivre +le persil + l'oignon et faite bouillir. Introduire le tourteau que vous faites cuire pendant 20 min et mettre de côté dans une assiette pour qu'il refroidisse.
- Introduire l'araignée que vous faites cuire également pendant 20 min. Mettre de côté dans une assiette.
- Pendant ce temps, rincez à quatre reprises les bulots que vous faites cuire 20 min à la suite de l'araignée dans le même bouillon. Laissez refroidir.
- Prendre deux plats de service et répartir les crustacés que vous déguster avec un peu de citron et de la mayonnaise faite maison.