jeudi 31 mai 2007

Cookies à la pomme


  • 100g de beurre fondu
  • 100g de sucre de Cane
  • 250g de farine
  • 1 oeuf
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 pommes râpées
  • 1/2 paquet de levure chimique
  1. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients et jusqu'à ce que vous obtenez une pâte bien homogène.
  2. A l'aide de deux petites cuillères faites des petites boules que vous déposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
  3. Enfournez pour 10 min de cuisson à 180°C.
  4. Laissez refroidir sur une grille.

mercredi 30 mai 2007

Poulet à la tomate et sa polenta aux trompettes de la mort


Poulet à la tomate et trompettes de la mort pour 3 assiettes
  • 3 blancs de poulet coupés en gros cubes
  • 1 cc de citronnelle
  • 1 oignon émincé
  • 1 cs de sauce soja
  • Poivre du moulin
  • 1 sucre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 boite de pulpe de tomates
  • 1 cs de trompettes de la mort réhydratées dans un 1/2 verre d'eau chaude
  • 1 cs de coriandre ciselée
  1. Dans un poêle téfal, faites revenir le poulet et l'oignon dans l'huile d'olive.
  2. Rajoutez la citronnelle + la sauce soja + le poivre + le sucre + la pulpe de tomates + les trompettes de la mort + la coriandre et laissez mijoter à feu doux pendant 1 heure.

Polenta aux trompettes de la mort
  • 1 sachet de polenta Tipiak
  • 1,250 litre d'eau
  • 1 cc de sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de trompettes de la mort réhydratées dans 1 verre d'eau chaude
  • 100g de gruyère râpé
  • Ciboulette pour la décoration
  1. Dans une casserole faites chauffer l'eau et ajoutez la polenta que vous faites cuire pendant 5 min à feu doux tout en remuant sans arrêt.
  2. Rajoutez les trompettes de la mort + le sel + le poivre + l'huile d'olive + le gruyère. Bien remuez et laissez cuire à nouveau 5 min.
  3. Mettre la polenta dans un plat rectangulaire et laissez-la refroidir.
  4. Une fois que la polenta est froide, découpez-la en triangle et faites-la revenir à la poêle dans un peu d'huile d'olive.
  5. Dans chaque assiette, mettre un morceau de polenta et le poulet dans un cercle que vous ôter délicatement. Servir


Il me reste de la Polenta pour encore 2 repas. J'en fais toujours de trop.

mardi 29 mai 2007

Fond d'écran


J'ai été convié par Eol du blog "Une Tite débutante dans la Cuisine ..." à vous montrer mon fond d'écran. C'est le lac du Mont Cénis, un très bel endroit très reposant.

J'aimerais bien voir le fond d'écran d'Iris si elle le veut bien.

lundi 28 mai 2007

Crème au chocolat

L'été approche et avec je commence à faire des recettes un peu plus "light" comme ce dessert.

  • 2 cc de café soluble
  • 1 cc d'eau chaude
  • 200g de chocolat noir fondu
  • 4 cs d'édulcorant en poudre
  • 400g de fromage blanc 0%
  • 1 cs de crème de whisky
  • 1/2 banane coupé en petits dés
  • Un peu de noix de coco pour la déco
  1. Dans un saladier, mélangez le café et l'eau, puis ajoutez le chocolat fondu + le fromage blanc + la liqueur de whisky + l'édulcorant. Mélangez bien.
  2. Répartissez cette crème dans 4 verrines et laissez reposez au moins 1 heure au frais.
  3. Au moment de servir, mettre des carrés de bananes et saupoudrez d'un peu de noix de coco.

dimanche 27 mai 2007

Cheesecake à l'orange et aux clémentines confites


Pour la pâte :
- 250g de farine
- 180g de beurre
- Une pincée de sel
- 20g de sucre en poudre
- 1 jaune d'oeuf

Pour le cheesecake :
- 250g de ricotta
- 3 oeufs
- 80g de sucre
- 2 cs de miel
- 40g de farine
- 1 sachet de levure
- 50 ml de crème à 4%
- 2 clémentines confites
- Zeste d'une orange
- Beurre pour le moule
  1. Préparez la pâte : Dans une terrine, faites fondre le beurre et ajoutez la farine + le sel + le sucre + le jaune d'oeuf et formez une boule. Mettre au frigo pendant 30 min.
  2. Préparez le cheesecake : Dans un saladier, mettre la ricotta + les jaunes d'oeufs et bien remuez. Incorporez le sucre + le miel + la farine + la levure + la crème tout en ne cessant pas de remuer. Rajoutez les mandarines confites coupées en petits cubes + le zeste d'orange et continuez de remuer le mélange. Incorporez les blancs montés en neige délicatement.
  3. Beurrez un moule à manqué et foncez la pâte puis versez la préparation cheesecake.
  4. Enfournez pendant 35 min à 180°C.

samedi 26 mai 2007

Blog colis

Hier le facteur m'a apporté mon premier blog colis qui provenait de Suisse. C'est Sophie du blog "Délicious" qui me l'a envoyé. Regarder toutes les bonnes choses que j'ai trouvé. Sophie, je te dis un grand merci pour ta gentillesse et ton attention.

Une gentille carte m'attendait à l'intérieur
De la confiture de lait faite maison
Des moules en papier pour mes prochains muffins
De la gelée de fleurs de sureau et des moules pour les glaces
Des gourmandises au chocolat
Un livre sur les desserts et les glaces
Des haribos que j'ai mangé dès l'ouverture du colis

vendredi 25 mai 2007

Riz crémeux à la rhubarbe et aux framboises

En ce moment, j'ai envie de riz et je le cuisine à toutes les sauces. D'après ce que dit le livre de cuisine Maraboutchef, le riz cuit dans le lait serait une recette qui viendrait de Grèce. Lorsque je me suis en Grèce, je n'ai pas de façon personnel mangé de riz au lait, mais plutôt des yaourts de brebis.

C'est une recette pour 4 verrines.

  • 1 litre de lait de soja
  • 100g de riz rond
  • 50g de sucre en poudre
  • 500g de rhubarbe épluchée et coupée en morceaux
  • 55g de sucre en poudre pour la compote de rhubarbe
  • 200g de framboises
  1. Dans un faitout, mélangez une louche de lait + le sucre et versez le riz. Faites cuire à feu doux. Une fois que le riz a absorbé le lait, rajoutez une louche de lait et ainsi de suite jusqu'à la cuisson compète. Vous en avez pour 1 heure. Laissez refroidir
  2. Pendant ce temps, faites cuire la rhubarbe avec le sucre pendant 30 min à feu très doux tout en remuant. Laissez recroidir.
  3. Dans chaque verrine, mettre de la compote de rhubarbe, puis du riz au lait et terminez par les framboises.

C'est délicieux, croyez-moi.

Questionnaire littéraire

Coralie m'a invité à répondre à ce questionnaire en 4 .....

Les 4 lectures de mon enfance :
- Fantomette
- Le club des cinq
- Martine
- Pendant ma période d'adolescence: Barjavel

Les 4 écrivains que je lirai et relirai encore : Comme vous le savez, je suis infirmière et exercée dans de nombreux services de chirurgie ou la souffrance et la mort sont quasi-présente. Je ne suis pas immunisée contre ces "phénomènes" et dû travailler dessus pour "essayer de les apprivoiser" ou du moins comprendre un peu plus les personnes dont je dois prendre soins. Les auteurs cités dessous me suivent depuis plus de 20 ans et me sont nécessaire dans la continuation de mon métier.
Les photos ne sont pas de moi mais prises sur différents sites de google.

Matthieu Ricard, moine bouddhiste depuis plus de trente ans. Il est le fils du philosophe Jean-François Revel et véritable ambassadeur de la culture Tibétaine en France.









Sa Sainteté le Dalaï-Lama. Il est la manifestation du Bouddha de la compassion qui a choisi de se réincarner pour servir l'humanité.


Dalaï-Lama signifie "Océan de Sagesse". Il est le chef spirituel et temporel du peuple tibétain.






Elisabeth Kübler-Ross, docteur en psychiatrie, professeur de médecine du comportement est la figure de proue de la thanatologie moderne et de l'accompagnement des mourants.








Marie De Hennezel, psychologue depuis 1975 a le soucis de l'autre et surtout des personnes en fin de vie.


"Dans un monde marqué par le déni de la mort, où trop souvent les gens meurent dans la solitude, le silence et l'abandon : montrer que l'on peut mourir dans des conditions humaines, dignes, sans souffrances intolérables, entourés de sa famille et de ses amis".

Les 4 auteurs que je n'achèterai ou emprunterai plus :
- Maupassant
- Balzac
- Zola
- Voltaire
Ce sont des auteurs que j'ai étudié "à l'école".

Les 4 livres que j'emporterai sur une île déserte :
- Sa Sainteté le Daïla-Lama
- Matthieu Ricard
- Paulo Coelho
- Barjavel

Les 4 premiers livres de ma liste à (re)lire :
Sincèrement, je ne sais pas. J'achètes mes livres en fonction du moment.

Les 4 lecteurs dont j'aimerais connaître les 4 :
- Iris
- Cocotte
- Pascaloue
- Mickymath

jeudi 24 mai 2007

Promenade meldoise

Meaux - Ville d'art et d'histoire - est habitée dès le néolithique. Choisie comme chef-lieu par la peuplade gauloise des Meldes, à l'origine de son nom, elle est conquise par les romains qui la fortifièrent à la fin du IIIème siècle, lors des premières invasions.

Les armoiries de la ville

Meaux - Ville ecclésiastique - est érigée en évêché dès le Vème siècle.
La Cathédrale Saint Etienne, d'architecture gothique est le coeur de la cité épiscopale; sa construction débute vers 1180 pour s'achever 3 siècles plus tard.
Le Vieux Chapitre est construit au XIIIème siècle sur un plan à quatre tours d'angle, avec des salles voûtées au sous sol et au rez-de-chaussée. Les chanoines accédaient à l'étage principal par l'escalier extérieur monumental, étage destiné aux réunions du chapitre cathédrale.
Ville d'art, qui recèle de nombreuses statuettes dissimulées au coeur de la ville.
L'hôtel de ville
Le Spectacle Historique au coeur de la Cité Épiscopale se transforme en un somptueux décor de scène. Revivez 1000 ans d'histoire de Meaux au travers d'une fresque historique.
Ville de gastronomie avec son fameux Brie de Meaux qui a fait la renommée mondiale de la ville. Il fut proclamé en 1815 au congrès de Vienne "prince des fromages et premier des desserts". Il offre une teinte légèrement crème, une fine croûte blanche et striée, pigmentée de tâches rouges, sa pâte est souple, lisse et onctueuse, son goût agréable, franc et assez doux.

Ville d'eau, entre la Marne et le canal de l'Ourcq, Meaux est une hâte fluviale accueillant les plaisanciers, avec entre autre le restaurant sur Péniche.
Filet de loup et sa sauce hollandaise
Pièce de boeuf avec sa sauce au Brie de Meaux

mercredi 23 mai 2007


Madeleines à l'orange
Pour 20 madeleines
  • 85g de beurre salé (fondu)
  • 80g de sucre
  • 3 oeufs + 1 jaune
  • 100g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • Le jus et zeste d'une orange
  1. Dans un saladier mélangez tous les ingrédients et remplir les moules à madeleines.
  2. Enfournez pour 13 min de cuisson à 180°C.
  3. Laissez refroidir sur une grille.

Une recette toute simple et délicieuse.

mardi 22 mai 2007


Médaillons de poulet au gingembre et citron vert
  • 340g de blancs de poulet
  • 1 cs de jus de citron vert
  • 1 cc de graines de cumin
  • 1/2 oignon émincé
  • 1 cs de gingembre frais râpé
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cc de ciboulette ciselée
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • Farine
  • Huile d'olive
  1. Hachez finement le poulet avec un couteau.
  2. Dans un saladier, mettre le poulet + le jus de citron vert + le gingembre + le cumin + le blanc d'oeuf + l'oignon + le persil + la ciboulette + sel et poivre.
  3. Bien remuez le mélange et façonnez des médaillons à la main et roulez-les dans la farine.
  4. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites dorer les médaillons environ 10 min de chaque côté à feu doux dans un peu d'huile d'olive.

lundi 21 mai 2007

Pyramides coco et rhubarbe

J'avais commandé par l'intermédiaire d'Hélène du blog "Dans l'assiette de mademoiselle Charlotte et cie" des ustensiles Flexipan de chez Demarle, de cuisine dont 8 empreintes en forme de pyramide en élastomoule. J'ai reçu mon colis aujourd'hui et je n'ai pas pu m'empêcher d'essayer mes produits. J'en suis ravie, c'est un vrai bonheur pour le démoulage sans ajout de graisse.


  • 20g de farine
  • 100g de sucre semoule
  • 100g de noix de coco
  • 2 oeufs
  • 40g de compote de rhubarbe (faite maison)
  1. Préchauffez votre four à 180°C.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine + le sucre + la noix de coco. Ajoutez les oeufs + la compote puis mélangez pour obtenir une pâte homogène.
  3. Placez les empreintes sur la grille de votre four et remplissez aux 3/4 de la pâte.
  4. Faire cuire 15 min.
  5. Démoulez au bout de 2 à 3 min.

dimanche 20 mai 2007


Risotto aux champignons et aux épinards
  • 750 ml de de bouillon de poulet
  • 300 ml de vin blanc sec
  • 1 cs de jus de citron vert
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 350g de champignons de Paris
  • 300g de riz ronds
  • 100g de pousses d'épinards
  • 50g de copeaux de parmesan
  • 2 cs de basilic ciselée
  • 1 cs d'huile d'olive
  1. Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajoutez les champignons + l'ail et laissez cuire 5 min tout en remuant.
  2. Ajoutez le riz avec une louche de bouillon. Un fois que le riz a absorbé le bouillon, rajoutez une louche de vin et alternez ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit sans cesser de remuer.
  3. Ajoutez les épinards + le basilic + le parmesan + le jus de citron et laissez cuire de nouveau 10 min. Servez aussitôt.

samedi 19 mai 2007

Verrines de framboises au délice de chocolat blanc

Vous le savez peut-être, la framboise est le fruit préféré de ma plus jeune fille. Une fois encore, je cède à ces désirs en mariant ce fruit à du chocolat blanc.


  • 250g de framboises
  • 250g de mascarpone
  • 1 tablette de chocolat blanc
  • 40g de sucre
  • 2 oeufs
  • Un filet de miel
  • Pluche de menthe pour la décoration
  1. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie avec 1 cs d'eau.
  2. Dans un saladier, mélangez la mascarpone + 2 jaunes d'oeufs + sucre + le chocolat blanc fondu jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
  3. Montez les bancs en neige et les incorporer à la préparation.
  4. Versez dans 4 verrines et disposez les fruits.
  5. Finir par un filet de miel et une pluche de menthe pour la décoration.

Malgré que nous sommes trois à la maison, les 4 verrines ont été mangé. Devinez qui c'est chargé de la 4ème ?

vendredi 18 mai 2007

Verrines aux fruits

Dans mon frigo, il me restait quelques fruits qui commençaient sérieusement à mûrir et j'ai eu l'idée de faire ces trois verrines.


  • 1/2 ananas
  • 500g de fraises
  • 1 mangue
  • 6 cs de fromage blanc à 20 %
  • 2 cs d'édulcorant en poudre
  • 6 spéculoos
  • Pluche de menthe pour la décoration
  1. Épluchez la mangue et l'ananas et les couper en gros cubes
  2. Lavez les fraises et les couper en deux.
  3. Dans un bol, mélangez le fromage blanc + l'édulcorant.
  4. Dans chaque verrine, mettre 2 spéculoos coupés grossièrement + 2 cs de fromage blanc + les fruits. Terminez par la pluche de menthe.

Avec le reste des fruits, j'ai faites une salade de fruits

jeudi 17 mai 2007

Cuisses et manchons de canard aux herbes

Sur le blog de Sandy "La tribu de Sandy", j'y ai vu une recette de canard (9 mai 2007) qui plaisait beaucoup à mon mari. Je lui ai donc volé et je l'ai adapté à ma façon :


  • 2 cuisses de canard
  • 4 manchons de canard
  • 1 oignon émincé
  • 2 verres de vin blanc sec
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1 cs de persil ciselé
  • 1 cs de ciboulette ciselée
  • 1 cs de maïzena
  • 6 pommes de terre
  1. Dans un faitout, faites dorer les cuisses et les manchons de canard. Salez et poivrez.
  2. Ajoutez l'oignon émincé, faites dorer légèrement.
  3. Ajoutez le vin blanc + le persil + la ciboulette et laissez mijoter le tout pendant 2 heures à feu très doux.
  4. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et les faire cuire avec la peau pendant 1 heure à 160°C.
  5. Une fois le canard cuit, liez la sauce avec la maïzena.
  6. Dans un plat en terre, disposez les cuisses et les manchons de canard.
  7. Dans l'autre plat, disposez les pommes de terre coupées en quatre et verser la sauce du canard sur le dessus. Servir chaud.

mercredi 16 mai 2007

Reine de Saba

En ce moment j'ai envie de chocolat. J'ai donc faites cette recette de "Reine de Saba". J'ai eu l'excellente idée de la faire cuire dans ce moule en terre indémoulable. Nous avons donc mangé ce fondant qui est très bon à la petite cuillère dans le plat.

  • 200g de chocolat noir
  • 100g de beurre
  • 4 oeufs
  • 150g de sucre
  • 3 cs de maïzena
  • 125g d'amandes en poudre
  1. Allumez votre four à 190°C.
  2. Faites fondre le chocolat coupé en morceaux avec le beurre au bain-marie.
  3. Dans un saladier, fouettez 4 jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre, puis incorporez peu à peu la maïzena et la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu, mélangez et incorporez les 4 blancs battus en neige ferme.
  4. Versez dans un moule à manqué beurré (et non dans un plat en terre), enfournez pendant 30 min.
  5. Laissez refroidir puis démoulez sur un plat de service.