Salade aux quenelles de volaille

C'est une recette que je n'ai pas réaliser mais qui a été entièrement faite par ma fille Doriane. Elle a pioché dans mon classeur et à regarder dans le frigo pour les ingrédients. Elle est tombée sur une recette de choupette et elle l'a composé à sa guise en fonction de ce qu'elle avait sous la main en prenant bien soin de faire une sauce à part. Pour ces premiers pas, c'était très bon.

• Mesclun pour 3 personnes
• 9 tomates cocktails
• 20g de pignons
• 2 grosses quenelles à la volaille
• 2 gousses d'ail
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 1 cc de basilic ciselé
  

1. Dans un plat de service, répartir le mesclun.
2. Dans une poêle, faites griller les pignons sans ajout d'huile.
3. Lavez et coupez en deux les petites tomates que vous répartissez sur le mesclun.
4. Coupez les quenelles en rondelles que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Répartir les quenelles dans le plat ainsi que les pignons grillés.
5. Faites la sauce en mélangeant l'huile d'olive + le vinaigre + le sel + le poivre + le curcuma + l'ail épluché et coupé en petits morceaux + le basilic.