Quiche à la Tomme de Savoie

Ce matin, douceur automnale, le soleil est présent. J'ai donc envie de vous faire partager cette recette pleine de saveurs et de couleurs.

Pour la pâte :
- 250g de farine
- 1 oeuf
- 100g de beurre fondu
- 1/2 cc de sel

Pour la garniture :
- 2 pommes de terre
- 2 tomates
- 2 oeufs
- 100ml de crème fraîche à 3%
- 250g de Tomme de Savoie
- 6 tranches de jambon cru
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin

1. Dans un saladier, disposez la farine en fontaine, ajoutez le sel + l'oeuf + le beurre. Mélangez jusqu'à obtenir une belle boule puis réservez au frigo.
2. Cuire les pommes de terre à la vapeur. Une fois cuite, les éplucher et les couper en rondelles.
3. Lavez vos tomates et les couper en rondelles.
4. Dans un saladier, mélangez la crème + les oeufs + sel + poivre.
5. Préchauffez votre four à 200°C.
6. Étalez votre pâte dans votre plat à bord haut de 24 cm de diamètre.
7. Commencez par y mettre 3 tranches de jambon, puis quelques rondelles de pommes de terre, des rondelles de tomates et ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer par les rondelles de tomates.
8. Versez la préparation crème/oeufs.
9. Coupez la Tomme de Savoie que vous disposez sur le dessus.
10. Enfournez pour 30 min de cuisson (en fonction de votre four).

J'ai dégusté cette quiche tiède avec une salade de jeunes pousses d'épinard.

Quiche aux tomates cerises et ricotta

Une envie de tarte salée et de tomates cerises et voici une quiche aux tomates cerises et ricotta.

Pour la pâte, il vous faut : 250g de farine / 100g de beurre / 1 oeuf / 1 pincée de sel

Pour la garniture, il vous faut : 250g de ricotta / 20 tomates cerises / 200g de lardons fumés / 100g de gruyère râpé / 4 oeufs / 250 ml de lait écrémé / Poivre du moulin / 1 cc de curcuma

1. Dans un premier temps faire la pâte. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu + la farine + l'oeuf + le sel avec vos mains jusqu'à l'obtention d'une belle boule que vous étalez dans un plat à tarte et mettre au frigo.
2. Dans un saladier, mélangez la ricotta + le lait + les oeufs.
3. Faites rissoler les lardons dans une poêle sans ajout de graisse et une fois doré, les ajouter à votre préparation précédente + poivre + curcuma. Bien mélanger.
4. Versez cette préparation sur votre pâte à tarte et ajoutez les tomates cerises coupées en deux.
5. Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
6. Dégustez aussitôt accompagné d'une salade maison.

Tarte aubergine et courgettes

Pour la pâte :
- 100g de farine complète
- 150g de farine T55
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 1 cs de ciboulette ciselée
- 100g de beurre fondu

Pour la garniture :
- 2 aubergines coupées en cubes
- 1 grosse courgette râpée
- 1 boite de pulpe de tomates
- 3 oeufs
- Sel de Guérande aux algues
- Poivre du moulin aux 5 baies
- 150 ml de crème fraîche à 5%
- 50g de parmesan râpé
- 1 cs de ciboulette
- 1 cc de curcuma
- 3 petits poivrons verts doux coupés en lamelles
- 1 cs d'huile d'olive

1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients pour la confection de la pâte jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
2. Pendant ce temps, faites revenir les cubes d'aubergines + les poivrons doux et la courgette dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. La cuisson dure en moyenne de 10 à 15 min. Ajoutez la pulpe de tomates et poursuivez la cuisson à feu doux pendant 20 min à découvert tout en remuant délicatement. Éteindre le feu et laissez reposer la préparation.
3. Une fois refroidie, les mettre dans un saladier et incorporez la crème fraîche + le parmesan + la ciboulette + les oeufs. Remuez délicatement.
4. Étalez votre pâte dans un plat à manqué et versez-y la garniture.
5. Enfournez four 40 min de cuisson à 180°C.
6. Démoulez et servir aussitôt avec une petite salade de chêne. Personnellement, je préfère la manger le lendemain lorsqu'elle est froide.

Quiche aux courgettes et olives aux poivrons // Petite ballade dans le Nord

Une petite promenade dans Lille et un Estaminet, cela vous dit ?

Mais commençons d'abord par la recette du jour.

Pour 2 quiches d'un diamètre de 20 cm, il vous faut :

Pour la pâte :

• 250g de farine T55
• 100g de beurre fondu
• 1 oeuf
• 1 pincée de sel

Pour la garniture :

• 4 courgettes
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 4 oeufs
• 200ml de crème fraîche à 5%
• 70g de gruyère râpé
• 30 olives farcies aux poivrons
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 cs d'huile d'olive
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 1 cc de curcuma
• Sel de Guérande

1. Lavez et râpez les courgettes tout en gardant la peau.
2. Dans une poêle, faites revenir l'oignon puis ajoutez les courgettes ainsi que le sel + le curcuma + le poivre et faites cuire le tout pendant 10 min environ. Laissez refroidir la préparation à température ambiante.
3. Pendant ce temps, préparez la pâte en mélangeant tous les ingrédients dans un saladier jusqu'à l'obtention d'une belle boule homogène que vous séparez en deux.
4. Tapissez votre moule d'une des boules.
5. Une fois la préparation refroidie, la mélanger avec les oeufs + la crème + l'ail + le gruyère + la ciboulette et versez-y la moitié sur votre pâte.
6. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
7. Recommencez avec la deuxième pâte et le reste de la préparation.

Lille est une ville d'histoire, de culture et de traditions. C'est la capitale de la région Nord-Pas de Calais et se trouve à 210 km de Paris. Elle a obtenu en 2004 le label "Ville d'art et d'histoire" attribué par le ministère de la Culture.

Lille a connu près de 11 sièges et de nombreuses destructions. Selon la légende, cette ville a été fondée en 640 grâce à la victoire de Lydéric sur le cruel tyran Phinaert. Les deux géants sont présents dans les fêtes de la ville.

C'est en 1066 que Lille est citée pour la première fois dans l'histoire et naît autour du château du Comte de Flandre, Baudoin V.
Vielle Bourse
Estaminet T'Rijel dont je suis incapable de prononcer correctement le nom se trouve dans le vieux Lille à la rue de gand et correspond complètement à l'idée que je m'en faisais des années 20 au cadre typiquement flamand. L'estaminet était le lieu de sociabilité des ouvriers du Nord, à mi-chemin entre bar et restaurant.
La décoration est faite avec des objets d'époque. L'ambiance est chaleureuse avec des bougies sur les tables. La musique flamnde en fond sonore est étouffée par les bruissements des conversations. Les menus sont inscrits sur de vieux cahiers d'écoliers et très abordables compte tenu le caractère copieux des mets régionaux.

Pour commencer, nous avions commandé ces petites saucisses sèches que l'on a pu déguster avec de bonnes bières.

Le repas c'est poursuivi avec une soupe au Maroilles

Le poulet aux Maroilles et ces frites

Pour terminer, cette farandole de desserts composée de gâteau fondant au chocolat, une crème brûlée aux spéculoos et une glace à la violette.

Une glace à la réglisse et son bâton.

Tarte au poulet et poireaux // Escapade Savoyarde

Me voici de retour après une semaine passée à Champagny en Vanoise, au pied du Parc de la Vanoise. C'est un village très accueillant avec beaucoup de départ pour les randonnées. Avant de vous en parler un peu plus, je vous propose tout d'abord cette recette de tarte au poulet et poireaux.

Pour la pâte : 100g de beurre salé / 1 oeuf / 250g de farine T55

Pour la garniture : 3 poireaux / 3 blancs de poulet / 1 oignon jaune / 1 oignon rouge / 100g de gruyère râpé / 15 cl de crème fraîche à 5% / poivre du moulin / sel de Guérande / 2 cs d'huile d'olive / 1 cc de curcuma / 1 c de persil ciselé / 1 cs de ciboulette ciselée

1. Préparons la pâte en mélangeant tous les ingrédients afin de former une boule que vous laissez reposer au frigo.
2. Coupez les poireaux en rondelles et bien les nettoyer. Les faire blanchir 3 min dans de l'eau bouillante salée. les mettre dans une passoire et les passer sous l'eau froide. Laissez égoutter.
3. Coupez les blancs de poulet en morceaux et les faire revenir dans 1 cs d'huile d'olive en y ajoutant le sel + le poivre + le curcuma.
4. Préchauffez votre four à 180°C.
5. Dans une poêle, faites dorer les oignons coupés en lamelles dans un peu d'huile d'olive.
6. Dans un saladier, mélangez le poulet + les oignons + la crème + les herbes fraîches.
7. Étalez votre pâte dans un moule à manqué à l'aide de votre paume de main et versez-y la garniture. Parsemez le gruyère sur le dessus et enfournez pour 35 min de cuisson.
8. A déguster avec une salade de feuilles de chêne (ma préférée).
   

Champagny en Vanoise est un village de montagne et regroupent les commerces et les services principaux. Il est situé dans un superbe vallon préservé et classé au titre "des sites et monuments naturels de France" pour la beauté des paysages et l'architecture préservée. C'est aussi la porte d'entrée du Parc National de la Vanoise (le plus ancien Parc national français, né en 1963) et l'un des plus beaux sites de pratique de ski de fond et des activités nordiques de la région ainsi que de nombreux départs pour les randonnées.

Refuge de montagne "Refuge de Plaisance"

Pause gourmande pour se refaire une petite santé et repartir de bon pied.

Les rencontres en pleine montagne avec ces deux beaux bouquetins.






Beaucoup de marmottes au cours de nos randonnées, peu farouches.








Doriane et sa marmotte. Elle aurait presque pu la toucher. Elles ont fait un bout de chemin ensemble avant que cette petite boule de poils se décide de partir de son côté.

Lac des vaches

Quelques spécialités locales comme le fromage blanc fermier et la confiture de myrtilles

Diverses confitures

Les Saucissons secs

Pain des Alpages au levain naturel. C'est celui-ci que vous mangez lorsque vous êtes en refuge. Il se garde plusieurs jours et coupé en petits dés, il est délicieux avec une fondue aux cèpes.

Tarte gourmande aux légumes grillés

La recette que je vous présente aujourd'hui a été inspiré par Cyril Lignac dans le dernier "Vie pratique Gourmand" que vous trouvez à la caisse dans les grandes surfaces. Le principe en est le même sauf que j'ai préféré réaliser ma pâte et que j'ai utilisé les légumes que j'avais à ma disposition en y introduisant de la crème et des oeufs.

Pour la pâte :
- 140g de beurre fondu
- 270g de farine T55
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cc de sel

Pour la garniture :
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cs de coriandre ciselé
- 3 oeufs
- 100ml de crème fraîche à 5%

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez les légumes et les couper en cubes sauf le poivron que vous coupez en lamelles.
3. Mettre tous ces légumes dans un plat allant au four + l'huile d'olive + sel + poivre et faite cuire pendant 25 min en remuant à la moitié de la cuisson.
4. Pendant ce temps, préparez votre pâte en mélangeant les ingrédients dans un saladier afin de former une belle boule que vous faites reposer au frigo.
5. Une fois les légumes semi-cuits, les faire légèrement refroidir.
6. Dans un saladier, mélangez les oeufs + la crème + la coriandre et introduisez les légumes. Bien mélanger.
7. Étalez la pâte dans votre plat à tarte à bord assez haut et versez votre préparation.
8. Enfournez pour 25 min de cuisson à 200°C.
9. Servir aussitôt décoré de quelques fleurs de coriandre.

Fleurs de Coriandre

Verdict : Personnellement, je préfère la manger tiède ou froide comme la plupart des légumes cuits. Par contre l'homme de la maison à beaucoup aimé.

Tarte aux maroilles et jambon de pays

J'ai faites cette tarte au maroilles suite au visionnage du film de Dany Boon "Bienvenue chez les chtis" que je n'avais encore eu l'occasion de voir et de mon amie Josiane qui est de cette région et avait réalisé cette tarte que nous avons mangé ensemble. Elle est délicieuse !!!!!
Comme je suis du sud par ma naissance, j'y ai rajouté du jambon de pays.

• 110 ml d'eau tiède
• 1 oeuf
• 50g de beurre
• 240g de farine T55
• 25g de farine de seigle
• 1/2 cc de sel de Guérande
• 1/2 sachet de levure Saf-Instant

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et programme pâte de votre Map (1h20).
2. Une fois pâte terminée, la mettre dans un plat à tarte et bien la répartir sur toute la surface avec la paume de la main.
3. Ajoutez sur le dessus 4 tranches de jambon de pays ainsi que 300g de maroilles coupés en tranches.
4. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
5. Dégustez au sortir du four.

Verdict : c'est une recette très simple et vraiment délicieuse.