Balade parisienne et compote à la mirabelle

Aujourd'hui, j'ai envie de vous faire découvrir ce restaurant le "WA" et se trouve sur Paris dans le 1er Arrondissement au 10 rue Coquillère, métro Les halles. C'est un restaurant branché mais gourmand. La cuisine est bercée par deux cultures : japonaise et française, et mélange le cuit et le cru.
La décoration est futuriste, dans un grand espace blanc aux jeux de lumières colorées.

Salade avec queue de gambas et saumon
Émincé d'avocat et pamplemousse

Daurade grillée sauce saké et soja parfumée au basilic

Émincé de canard avec sauce menthe

Tartare d'ananas à la menthe, croustillant au pavot et sorbet coco

Gratin de mangue au gingembre

Après le restaurant, nous avons visité un peu Paris et nous nous sommes rendus au Palais Royal ou nous avons pu admiré ces jouets en bois à travers une vitrine.

Le Palais Royal est un palais et un haut lieu historique situé dans le 1er arrondissement de Paris, au nord du Palais du Louvre. Sa cour d'honneur accueille les colonnes de Daniel Buren et une sculpture de sphères de Pol Bury. Il intègre la Comédie Française.

Il a été construit par l'architecte Jacques Lemercier à la demande du Cardinal de Richelieu à partir de 1624. A sa mort, le cardinal de Richelieu le légua à Louis XIII.

Compote de mirabelles, orange, pomme et banane au sumac

• 1 kg de mirabelles
• 1 orange
• 1 pomme
• 1 banane
• 1 cc de sumac
• 1 cc de jus de citron vert

1. Lavez, coupez en deux et enlevez le noyaux des mirabelles.
2. Épluchez l'orange, la pomme et la banane que vous coupez en petits morceaux.
3. Dans un faitout, mettre tous les fruits + le sumac + le jus de citron.
4. Cuire à feu doux pendant 1 heure sans le couvercle et mettre en bocaux.

Compote rhubarbe et poires

Une compote sans sucre que je mange surtout le matin accompagnée d'un peu de faisselle à 0% et de mon bol de yogi tea avec du lait de soja.

• 460g de rhubarbe
• 3 poires
• 1 orange
• 1 cs de jus de citron vert
• 1 cc de sumac

1. Epluchez la rhubarbe et la couper en petits tronçons.
2. Epluchez les poires et l'orange et les coupez en cubes.
3. Dans un faitout, mettre tous les fruits + le jus de citron + le sumac.
4. Laissez mijoter pendant 1 heure à découvert à feu tout doux.

Personnellement, j'aime beaucoup. Il faut aimé le goût légèrement amer de la rhubarbe.

Sumac

Il y a quelques jours, sur le blog de Mirabelle "Instant Gourmand" j'y ai vu une recette avec du sumac. Je lui ai demandé où je pouvais en trouver. Elle m'a proposé gentiment de m'en envoyer. Et bien, c'est fait. Je l'ai reçu par la poste et j'en ai utilisé pour une compote. C'est excellent. Merci Mirabelle pour ce geste spontané.

Sumac

Compote de pommes et orange au sumac

Pour 3 ramequins :

• 1 orange
• 4 pommes
• Zeste et jus de citron
• 2 cs d'eau
• 1/2 cc de sumac
• 3 cs de faisselle
• 3 cc de miel
• 3 pincées de sumac pour la décoration

1. Epluchez et coupez en petits dés les fruits et les mettre dans un faitout + zeste et jus de citron + l'eau + 1/2 cc de sumac. Laissez mijoter 30 min après ébullition tout en remuant. Laissez refroidir.
2. Répartir la préparation dans 3 ramequins et mettre dans chaque ramequin 1 cs de faisselle + 1 cc de miel + 1 pincée de sumac et dégustez.

Une compote de fruits sans ajout de sucre. Tout ce qu'il me faut. Moi qui suis au régime toute l'année ou du moins j'essaye.

Compote Baudelaire

• 6 pommes
• 6 oranges
• 1 kg de kiwi
• 1 banane

1. Épluchez et coupez en petits morceaux les fruits que vous disposez dans un faitout.
2. Faites mijoter 2 heures après ébullition à feu très très doux tout en remuant régulièrement.

Pour les amatrices de régime, voici une recette de dessert sans sucres ajoutés que j'ai faites avec mon ami Josiane.

Quel délice cette compote.

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Compote de poires et kiwis

• 2 kg de poires
• 1 kg de kiwis
• 1 banane
• Le jus d'une orange
• Le jus et pulpe de 3 pamplemousses

1. Épluchez et coupez en petits morceaux les poires, les kiwis et la banane.
2. Dans un faitout mettre les fruits et les jus d'orange et des pamplemousses + pulpes.
3. Laissez mijoter 2 heures à feu très doux tout en remuant de temps en temps.