Omelette aux tomates du jardin, chorizo, pommes de terre et féta

Une envie de fraîcheur avec des produits de mon jardin et des oeufs de poule de chez ma belle soeur Iris qui est une adepte du Bio et des produits naturels.
La récolte d'aujourd'hui est composée de tomates cerises et des tomates un peu plus grosses. Elles sont très parfumées et délicieuses dans mon omelette.

Pour la réalisation de mon omelette pour 3 personnes, il faut :
6 oeufs / 4 pommes de terre cuites à la vapeur / 3 grosses tranches de chorizo / 30g de féta / 3 grosses tomates /10 tomates cerises / Sel de Guérande / Poivre du moulin aux 5 baies / 1 cc de curcuma / 1 Cs de ciboulette fraîche ciselée

1. Dans un saladier, mélangez les oeufs avec une fourchette.
2. Coupez en rondelles les pommes de terre, les grosses tomates.
3. Coupez en deux les tomates cerises.
4. Émiettez la féta.
5. Émincez les tranches de chorizo.
6. Aux oeufs, ajoutez les pommes de terre + la féta + les tomates cerises + le poivre + le sel + le curcuma + la ciboulette ciselée. Remuez doucement sans cassez les tomates, ni les pommes de terre.
7. Versez cette préparation dans un moule en téfal préalablement huilé et sur le dessus, disposez les tranches de tomates en cercle.
8. Enfournez pour 20 min de cuisson à 200°C.
9. Servir aussitôt.

Omelette gonflée aux herbes aromatiques

Une petite omelette aujourd'hui, cela vous dit ? Je me souviens encore du goût de celle que j'ai pu manger au Mont Saint Michel, la fameuse omelette de la Mère Poularde (impossible à refaire). Si quelqu'un à la recette, n'hésitez pas à me l'envoyer.

Les herbes aromatiques dans le jardin plantées par Mr Doria poussent à une vitesse grand V. Ce qui m'a donné l'idée de réaliser cette omelette avec quelques restes du frigo.

• 6 champignons de Paris frais
• 2 pommes de terre Rate (déjà cuites)
• 6 oeufs
• 50 ml de crème fraîche liquide à 3%
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 cs de persil plat ciselé
• 1 cs de persil frisé ciselé
• 1/2 cc de curcuma
• 70g de comté râpé
• Sel de Guérande aux herbes
• Poivre du moulin

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs + la crème + les herbes aromatiques + les épices + le comté + les champignons + les pommes de terre rate coupées en lamelles.
2. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
3. Huilez un moule à manqué et versez-y l'omelette.
4. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
   

Omelette aux Girolles

Pendant que j'étais sur Paris samedi en compagnie des autres bloggueur et bloggueuses, Mr Doria et Doriane en ont profité pour ramassez des Girolles dans les bois de Meaux. J'ai eu droit à ma petite omelette aux Girolles le soir, qui fut un véritable délice.

• 300g de Girolles coupées en quatre
• 1 échalote émincée
• 1/2 cc d'huile d'olive
• 8 oeufs de poules naines de chez Iris
• 1 gousse d'ail
• 1 cs de persil ciselé
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
  

1. Dans l'huile d'olive, faire rissoler l'échalote.
2. Ajoutez les Girolles + sel + poivre, les faire suer et légèrement dorés.
3. Ajoutez l'ail écrasé et le persil puis laissez cuire 1 min.
4. Dans un saladier, battre les oeufs en provocant de la mousse en les battant avec un fouet. Y ajoutez les champignons et bien mélanger.
5. Remettre le tout dans la poêle et laissez doré pendant 5 min d'un côté et retournez l'omelette à l'aide d'une assiette et laissez de nouveau doré pendant 2 min.
   

C'est prêt et servir immédiatement accompagné d'une petite salade.