Cuisses et manchons de canard aux herbes

Sur le blog de Sandy "La tribu de Sandy", j'y ai vu une recette de canard (9 mai 2007) qui plaisait beaucoup à mon mari. Je lui ai donc volé et je l'ai adapté à ma façon :

• 2 cuisses de canard
• 4 manchons de canard
• 1 oignon émincé
• 2 verres de vin blanc sec
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 cs de persil ciselé
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 cs de maïzena
• 6 pommes de terre

1. Dans un faitout, faites dorer les cuisses et les manchons de canard. Salez et poivrez.
2. Ajoutez l'oignon émincé, faites dorer légèrement.
3. Ajoutez le vin blanc + le persil + la ciboulette et laissez mijoter le tout pendant 2 heures à feu très doux.
4. Pendant ce temps, lavez les pommes de terre et les faire cuire avec la peau pendant 1 heure à 160°C.
5. Une fois le canard cuit, liez la sauce avec la maïzena.
6. Dans un plat en terre, disposez les cuisses et les manchons de canard.
7. Dans l'autre plat, disposez les pommes de terre coupées en quatre et verser la sauce du canard sur le dessus. Servir chaud.