Poulet aux petits pois

Les travaux de la chambre sont presque finis et c'est tant mieux. Je vais pouvoir la réinstaller dimanche. Cela ne m'a quand même pas empêcher de cuisiner et aujourd'hui je vous propose ce plat de poulet aux petits pois.

• 2 oignons émincés
• 4 blancs de poulet coupés en gros cubes
• 1/2 bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche à 3%
• Le jus d'1 citron
• 6 feuille de sauge
• 1 petite boite de petits pois extra-fins
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

1. Faites revenir le poulet avec 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et le mettre de côté.
2. Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons puis rajoutez le poulet.
3. Versez le bouillon de volaille et ajoutez les feuilles de sauge + sel + poivre + curcuma et laissez mijoter pendant 25 min sans le couvercle.
4. Au bout de ces 25 min, ajoutez le jus de citron + la crème + les petits pois et remuez délicatement. Laissez de nouveau mijoter pendant 5 min.
5. Servir aussitôt avec un peu de riz basmati.

Colombo de poulet au lait de coco

En ce moment, je suis peu présente sur vos blogs. J'ai pris une semaine de vacances pour la réfection de ma chambre et nouvelle décoration. Ce matin, c'était ponçage des poutres, arrachage du papier peint. Cette après-midi, j'ai commencé à peindre. Nous avons 1 semaine de travaux en s'y mettant tous les jours. Du boulot !!!!!

• 2 oignons émincés
• 4 gousses d'ail dégermées
• 4 blancs de poulet
• 1 cc de colombo
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 cs d'huile d'olive
• 20 cl de lait de coco
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

1. Dans une poêle anti-adhésif, versez le poulet coupé en gros dés + les oignons + l'ail. Faites dorer légèrement sans cesser de remuer.
2. Ajoutez la pulpe de tomates + le lait de coco + tous les épices et faites mijoter pendant 25 min sans le couvercle à feu doux.

Verdict : c'est rapide et succulent. J'ai servi le colombo de poulet avec des farfalles au blé complet.

Soupe de rutabaga à l'ail

Une soupe que j'ai trouvé sur le blog de Lacath. Je ne connaissais pas le goût de la rutabaga et j'étais impatiente d'en découvrir ces saveurs. Je ne fus pas déçu, cette soupe est délicieuse et j'ai adopté ce légume. J'ai rajouté 2 ingrédients et changé quelques proportions à la recette initiale. Merci Lacath pour cette excellente soupe.

• 1 cs d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon émincé
• 2 rutabagas moyennes
• 4 grosses carottes
• 3 belles brindilles de thym
• 1l200 de bouillon de volaille
• 800g de flageolets extra-fins (cuisinés en boite)
• 50g de gruyère
• 2 cs de crème fraîche à 3%
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

1. Pelez et ciselez finement l'ail.
2. Pelez les rutabagas en enlevant bien la peau épaisse, les couper en gros cubes.
3. Pelez les carottes et les coupez en bâtonnets.
4. Lavez le thym.
5. Rincez les flageolets et les égoutter.
6. Dans un faitout chauffez l'huile et y laisser fondre l'ail + l'oignon à feu doux quelques minutes. Ajoutez les rutabagas + les carottes + 2/3 du thym + poivre + curcuma et laissez rôtir légèrement pendant2 min.
7. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijotez doucement à couvert pendant 15 min. Les légume doivent être tendres sans tomber en purée.
8. Ajoutez les flageolets le temps de les réchauffer + le gruyère + la crème. Remuez délicatement.
9. Servir chaud.

Gratin de courgettes et patates douces

• 2 patates douces
• 2 courgettes
• 8 tranches de bacon
• 1 cs de persil ciselé
• 250 ml de lait écrémé
• 20g de maïzena
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 50g de gruyère râpé

1. Epluchez et lavez les patates douces.
2. Lavez les courgettes.
3. Faire cuire à la vapeur les patates douces et les courgettes.
4. Une fois cuit, coupez en rondelles les patates douces et les courgettes que vous disposez dans 4 cassolettes.
5. Coupez en lamelles le bacon et le répartir dans les cassolettes.
6. Dans une casserole mettre le lait + la maïzena + le poivre + le sel + le curcuma et faite une béchamel. Une fois faite, ajoutez le gruyère + le persil et bien remuer.
7. Répartir la béchamel dans les cassolettes et enfournez pour 25 cuisson à 180°C.

Saumon avec sa purée de marrons et brocolis

Pour 4 personnes :

• 2 pavés de saumon (coupés en deux)
• Huile d'olive
• Sel de l'Himalaya
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 850g de marrons cuits
• 100 ml de lait écrémé chaud
• 2 cs de crème fraîche à 3%
• 200g de brocolis cuits à la vapeur
• 1 cs de persil
• 1/2 cc de gomasio
• Pluche de persil

1. Dans un plat allant au four, versez 1 cs d'huile d'olive + sel + poivre + curcuma et mettre le saumon sur le dessus. Répartir cette sauce également sur le poisson. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
2. Dans un blinder, mettre les marrons (en gardez 16 pour la décoration) + le lait chaud + la crème + sel + poivre + le persil et mixez pendant 1 min.
3. dans chaque assiette, disposez le saumon avec un peu de purée aux marrons et 4 marrons autour, un peu de brocolis + gomasio et une pluche de persil pour la décoration.
4. Versez un filet d'huile d'olive sur la purée et les brocolis.
5. Servir aussitôt.

Poulet au cidre et Coeur pour la Saint-Valentin

• 4 blancs de poulet
• 3 pommes
• 400g de patates douces
• 2 cs de moutarde figue et coriandre (Maille)
• 2 échalotes émincées
• 400 ml de cidre brut
• 2 cs de crème fraîche à 5%
• 1/2 botte de persil ciselé
• 4 cc d'huile d'olive
• 1/2 cc de curcuma
• Poivre du moulin
• Sel de Guérande
• 1/2cc de beurre St Hubert oméga 3

1. Pelez et lavez les patates douces et les faire cuire à la vapeur.
2. Enduire les morceaux de poulet avec la moutarde.
3. Dans une sauteuse, faite revenir le poulet avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis le mettre de côté sur une assiette.
4. Faire revenir les échalottes dans la sauteuse et lorsqu'elles sont bien dorées, rajoutez le poulet + le cidre + le persil + sel + poivre + curcuma et laissez mijoter sur feu très doux pendant 30 min sans le couvercle.
5. Pelez et coupez en lamelles les pommes et les faire cuire à feu très doux avec le beurre.
6. 5 min avant la fin de cuisson du poulet, ajoutez la crème.
7. Au moment de servir, présentez le poulet dans votre assiette, avec une patate douce coupée ainsi que les pommes et le tout arrosé de la sauce au cidre.

Verdict : C'est délicieux et très parfumé.

Coeur pour la Saint-Valentin

Mini-tartelettes au poulet et mosaïque de Saint Valentin pour Guylaine

Il y a quelques temps, j'avais repéré cette recette chez Sylvie et j'ai enfin réalisé ces petites tartelettes au poulet. C'est délicieux !!!!

• 1 pâte feuilletée
• 60 gr de dés de poulet
• 2 oeufs battus
• 1 cs de crème fraîche
• 2 cs de lait écrémé
• Ciboulette ciselée
• Poivre du moulin
• Sel de Guérande aux algues

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Découpez des ronds de pâte de la taille des empreintes de votre moule à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les ronds de pâte dans les empreintes.
3. Disposez sur chaque fond de tartelette 3 à 4 morceaux de poulet.
4. Dans un bol, mélangez les oeufs + la crème + le lait + la ciboulette + sel + poivre. Couvrez les dés de poulet d'une cs de ce mélange.
5. Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson.
6. Servir aussitôt.

Mosaïque de la Saint Valentin

Guylaine nous propose de réaliser une mosaïque pour la Saint Valentin avant le 13 février à 24h. Voila qui est fait.

Caossolettes de saumon

Une fois n'est pas coutume, voici une recette de saumon. Je n'ai pas l'habitude de réaliser des plats de poissons, vu que je suis la seule à en manger à la maison. Doriane commence peu à peu à apprécié et m'a demandé de lui cuisiner du saumon. Elle m'a dit qu'elle avait aimé mais "à petite dose" et préfère largement la viande.


Pour 4 personnes :

• 2 pavés de saumon (que j'ai coupé en deux)
• 1 carotte
• 250 ml de lait écrémé
• 20g de maïzena
• 250g de champignons de Paris frais
• 40g de gruyère râpé
• 1/2 cc de curcuma
• Poivre du moulin
• Sel de l'Hymalaya

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez votre saumon en retirant délicatement la peau "noire" du dessous afin d'avoir que la chair puis le couper en deux.
3. Dans une casserole, mélangez le lait + la maïzena + le curcuma + le poivre + le sel et portez à ébullition en remuant de temps en temps afin d'obtenir une béchamel bien onctueuse.
4. Pelez et lavez la carotte et faites des petits bâtonnets (style julienne).
5. Brossez délicatement les champignons et les couper en lamelles.
6. Une fois la béchamel faites, hors du feu rajoutez le gruyère puis mélangez. Ajoutez les champignons et mélangez délicatement afin de ne pas briser le légume.
7. Dans chaque cassolette, déposez un peu de carotte puis le poisson. Sur le dessus, versez la béchamel aux champignons.
8. Enfournez pour 25 min de cuisson et servir aussitôt.

Verdict : C'est un plat parfumé et leger.

Poulet au citron

En me promenant sur le blog de Barbichounette, j'ai découvert sa recette de poulet au citron et m'a donné terriblement envie de réaliser ce plat qui est succulent. Je n'ai pas mis tout à fait les mêmes ingrédients comme la menthe et le sucre mais le déroulement de la recette reste à peu près la même.

Pour le poulet :

• 4 cuisses de poulet
• 1 citron
• 1 cs de persil ciselé
• 1/2 cc de curcuma
• Huile d'olive
• Sel de Guérande aux herbes
• Poivre du moulin

1. Lavez le citron et le couper en lamelles.
2. Dans un verre mélangez 2 cs d'huile d'olive + sel + poivre + curcuma + persil.
3. Déposez vos cuisses dans un plat allant au four.
4. Délicatement décollez la peau du poulet pour y glisser une tranche de citron puis un peu de sauce. Répartissez également un peu de sauce sur le dessus du poulet et déposez 2 tranches de citron. Mettre du papier aluminium sur votre plat et placez vos cuisses au frigo pour 2 heures, le temps que la sauce imprègne la chair du poulet.
5. Enfournez pour 40 min de cuisson à 200°C (en ayan pris soin d'avoir ôté le papier d'aluminium).

Pour les légumes :

• 4 topinambours
• 500g de champignons de Paris frais
• Un peu de Mesclun
• Huile d'olive
• Jus de citron vert
• 1/2 cc de curcuma
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Persil ciselé

1. Pendant que le poulet est au four, lavez les topinambours, les éplucher et les faire cuire à la vapeur.
2. Lavez le mesclun et l'égouttez.
3. Brossez les champignons délicatement et les couper en lamelles.

Préparation de l'assiette :

1. Déposez votre poulet avec ces deux rondelles de citron dans votre assiette.
2. Sur le côté, mettre un peu de mesclun et des champignons délicatement posés sur le dessus de la salade.
3. Découpez une topinambours que vous posez à côté de de la salade.
4. Dans un verre, mélangez l'huile + sel + poivre + curcuma + citron + persil et versez cette sauce sur le dessus de la salade et des topinambours.

Crèmes légères à l'orange

Une recette de dessert vu sur le blog d'Eryn. J'ai simplement changé le citron par de l'orange et les proportions. C'était délicieux !

Pour 4 verrines :

• 500 ml de lait écrémé
• 30g de fructose
• 2 cs de maïzena
• Le jus et le zeste d'une orange
• 2 abricots secs
• Chocolat râpé pour la décoration
• Noix de coco pour la décoration

1. Râpez le zeste de l'orange puis la presser.
2. Dans une casserole, mélangez le sucre + le zeste de l'orange + la maïzena + le lait + le jus d'orange. Portez à ébulltion en remuant et laissez frémir deux à trois minutes dans cesser de remuer.
3. Versez dans des verrines et laisser tiédir à température ambiante puis mettre au frigo jusqu'au moment de servir. Découpez les abricots secs en lamelles et mettre sur le dessus des verrines et parsemez d'un peu de chocolat râpé et la noix de coco.

Repas d'anniversaire pour mes 43 ans sur la Péniche à Meaux

Mignardises de soupe aux légumes et son saumon aux airelles Hoummous d'aubergineBeignets de petits calamars et sa sauce à la tomate
Thon frais sur une fine pâte feuilletée et son fenouil
Lapin au pruneaux et frites de polenta
Inversée de tarte tatin

Brioche et compote de poires avec sa glace à la vanille

Mon cadeau d'anni que toute ma petite famille m'a offert (depuis le temps que j'en voulais un). Cela m'a fais énormé
ment plaisir.

Blog anniversaire

Aujourd'hui, pas de recettes.
Je faites deux anniversaires, celui de mon blog qui vient d'avoir 1 an et le mien (43ans).
Pour ceux et celles qui suivent mes aventures culinaires savent que je suis peu bavarde et n'ai pas la verbe facile.
Je vais simplement vous remercier pour vos nombreuses visites et vos commentaires laissés. J'ai appris beaucoup à travers vos blogs pour le plus grand bonheur de ma petite famille.
Que l'aventure continue........

Crêpes au Calvados

Une recette de crêpes assez parfumée avec le Calvados que j'aime mangé avec un peu de miel ou du sirop d'érable.

• 150g de farine
• 2 oeufs
• 250 ml de lait écrémé tiède
• 1 cs de Calvados
• 1 cs d'huile d'olive

1. Dans un saladier mélangez les oeufs + le lait + le Calvados + l'huile d'olive.
2. Ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
3. Utiliser la pâte de suite pour la confection de vos crêpes.
4. Dans une poêle "spécial crêpes anti-adhésif", mettre un tout petit peu d'huile d'olive que vous répartissez bien et mettre un peu de pâte que vous étalez dans toute la poêle. Faites cuire 1 à 2 min et retournez votre crêpe que vous faites également cuire 1 à 2 min (selon l'épaisseur). Une fois cuite, déposez votre crêpe dans une assiette et recommencez jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte.

Spiders cochons aux épices

• 270g de farine T55
• 50g de beurre mou
• 1 oeuf
• 75g de sucre en poudre
• 75g de miel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc de graines d'anis
• 1 cc d'épices à pain d'épices

1. Dans un saladier la farine + la levure. Ajoutez le sucre, les épices ainsi que l'oeuf et le miel. Travaillez cette pâte au début avec une cuillère puis avec la main afin d'obtenir une belle boule homogène.
2. Laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
3. Au bout d'1 heure, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau et découpez des formes à l'aide d'un emporte pièce en forme de cochon.
4. Enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
5. Laissez reposer sur une grille.