Tarte gourmande aux légumes grillés

La recette que je vous présente aujourd'hui a été inspiré par Cyril Lignac dans le dernier "Vie pratique Gourmand" que vous trouvez à la caisse dans les grandes surfaces. Le principe en est le même sauf que j'ai préféré réaliser ma pâte et que j'ai utilisé les légumes que j'avais à ma disposition en y introduisant de la crème et des oeufs.

Pour la pâte :
- 140g de beurre fondu
- 270g de farine T55
- 1 jaune d'oeuf
- 1/2 cc de sel

Pour la garniture :
- 1 aubergine
- 2 courgettes
- 1 poivron rouge
- 4 tomates
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin
- 3 cs d'huile d'olive
- 1 cs de coriandre ciselé
- 3 oeufs
- 100ml de crème fraîche à 5%

1. Préchauffez votre four à 200°C.
2. Lavez les légumes et les couper en cubes sauf le poivron que vous coupez en lamelles.
3. Mettre tous ces légumes dans un plat allant au four + l'huile d'olive + sel + poivre et faite cuire pendant 25 min en remuant à la moitié de la cuisson.
4. Pendant ce temps, préparez votre pâte en mélangeant les ingrédients dans un saladier afin de former une belle boule que vous faites reposer au frigo.
5. Une fois les légumes semi-cuits, les faire légèrement refroidir.
6. Dans un saladier, mélangez les oeufs + la crème + la coriandre et introduisez les légumes. Bien mélanger.
7. Étalez la pâte dans votre plat à tarte à bord assez haut et versez votre préparation.
8. Enfournez pour 25 min de cuisson à 200°C.
9. Servir aussitôt décoré de quelques fleurs de coriandre.

Fleurs de Coriandre

Verdict : Personnellement, je préfère la manger tiède ou froide comme la plupart des légumes cuits. Par contre l'homme de la maison à beaucoup aimé.

Omelette vaporeuse aux brocolis et bacon

En ce moment, je suis en plein dans la rénovation de mon bureau. Je viens de terminer mon plafond poutré et aidé par ma fille, nous avons mis la sous-couche sur trois murs sur quatre. Ce qui fait, que je n'ai pas beaucoup de temps en cuisine et il faut quand même manger. Aujourd'hui, se sera donc une omelette qui prend peu de temps en préparation.

• 6 oeufs
• 500g de brocolis (surgelés cette fois-ci)
• 6 tranches de bacon
• 100ml de crème fraîche à 5%
• 1 boule de mozzarella
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 cs de ciboulette ciselée

1. Faite cuire 10 min les brocolis à la vapeur et faites refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs + la crème + sel + poivre + ciboulette.
3. Incorporez délicatement les brocolis ainsi que le bacon coupé en lamelles.
4. Montez les blancs en neige que vous introduisez délicatement à la préparation ainsi que la mozzarella coupée en morceaux.
5. Huilez un plat à manqué et versez-y l'omelette.
6. Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.

Petits gâteaux Doriane

Me voici doté d'une Brigitte que j'ai tenu à tester immédiatement dès sa réception. J'ai encore des progrès à faire dans la découpe des petits gâteaux. Sinon, cela m'a beaucoup amusé de les confectionner, surtout Doriane qui s'est empressée de les manger à peine sortie du four.

• 150g de farine
• 40g de poudre d'amandes
• 1 sucre vanillé
• 75g de sucre
• 100g de beurre
• 1 jaune d'oeuf

1. Faite fondre le beurre pendant 1 min au micro-ondes et incorporez les sucres puis le jaune d'oeuf + la farine + la poudre d'amandes.
2. Mélangez afin d'obtenir une belle boule que vous faites reposer 1 heure au frigo.
3. Étalez la pâte sur un plan fariné et découper à l'aide de la Brigitte.
4. Déposez vos petits gâteaux sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C.
5. Laissez refroidir sur une grille.

Cheesecake au citron et fraises

Depuis quelques semaines, je suis devenue une inconditionnelle au cheesecake et en fait souvent à la maison. Cette fois-ci, j'ai légèrement modifié la recette et y rajouté des fraises.

Pour la pâte :

- 250g de farine

- 50g de sucre

- 100g de beurre fondu

- 1 oeuf

Pour la garniture :

- 350g de ricotta

- 650g de fromage frais à 0%

- 90g de sucre en poudre

- 1 sucre vanillé

- Le zeste d'un citron

- 3 oeufs

- 20g de maïzena

- 20 fraises

1. Pour la préparation de la pâte : mélangez tous les ingrédients dans un saladier afin d'obtenir une boule que vous laissez reposer pendant 2 heures dans votre frigo recouvert d'un film plastique.
2. Dans un saladier, mélangez au fouet (électrique pour moi) la ricotta + le fromage blanc + les jaunes d'oeufs + les sucres + le zeste de citron + la farine.
3. Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
4. Lavez et équeutez les fraises que vous coupez en deux.
5. Dans un moule à manqué, étalé votre pâte à l'aide de votre paume de main et versez-y la moitié de la préparation. Étalez les fraises puis versez le reste de la préparation.
6. Enfournez pour 1 heure de cuisson à 160°C.
7. Laissez refroidir avant de le démouler.

Fougasse Provençale

• 240 ml d'eau tiède
• 60 ml d'huile d'olive
• 1 cc de sel
• 50g de sucre
• 500g de farine T55
• 1 sachet de levure Saf-Instant
• 100g de gruyère râpé
• 15 olives noires dénoyautées
• 2 cs de basilic frais

Programme pâte de votre Map

1. Une fois la pâte terminée, l'étalez sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé.
2. Faites des entailles sur la pâte.
3. Mettre au four pendant 1 heure à 30°C et cuire 25 min à 180°C.
4. Laissez refroidir la fougasse sur une grille.

Tarte aux fraises

Pour la pâte :
- 200g de farine
- 100g de beurre fondu
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 30g de sucre
- 50g de poudre d'amandes

Pour la crème pâtissière :
- 2 jaunes d'oeufs
- 1 gousse de vanille
- 200 ml de lait écrémé
- 12g de maïzena
- 45g de sucre en poudre

- et bien sur 600g de fraises

1. Pour la préparation de la pâte : Mettre tous les ingrédients dans un saladier et mélangez jusqu'à l'obtention d'une belle boule que vous mettez au frigo pour 1 heure.
2. Pour la préparation de la crème pâtissière : Coupez la gousse de vanille dans sa longueur et récupérez à l'aide d'un couteau les petits grains. Dans une casserole faites chauffer le lait en y ajoutant les grains de vanille. Laissez tiédir et ajoutez les jaunes d'oeufs + le sucre + la maïzena. Bien remuer et remettre sur le feu jusqu'à épaississement de votre crème. La laisser refroidir.
3. Prendre la boule de pâte que vous étalez dans votre plat à tarte et faites cuire pendant 25 min à 210°C en prenant soin de piquer votre pâte et d'y mettre quelques chose d'un peu de lourd sur le dessus afin d'éviter qu'elle gonfle.
4. Laissez tiédir votre tarte puis étalez la crème pâtissière.
5. Lavez et coupez en deux vos fraises que vous mettez sur le dessus de la crème en prenant soin de faire une belle marguerite.
6. Laissez refroidir au frigo pendant 1 heure avant de la servir.

Muffins aux cranberries // Parc Güel de Barcelone

Pour la fête des pères, Alexie était présente au repas de ce midi. Comme elle aime énormément les Cranberries sous toutes ces formes, je lui ai préparé ces muffins que toute la famille a apprécié.
Pour 12 muffins, il vous faut :

• 70g de beurre
• 50g de sucre
• 50 ml de sirop de gingembre
• 2 oeufs
• 90 ml de lait écrémé
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 100g de cranberries séchés

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 min et ajoutez le sucre + le sirop puis mélangez énergiquement avec un fouet. A cette préparation , ajoutez les jaunes d'oeufs + le lait. Bien mélanger.
3. Ajoutez la farine + la levure. Mélangez à nouveau et incorporez les cranberries.
4. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
5. Déposez dans des empreintes à muffins ces petits papiers et versez un peu de pâte.
6. Enfournez pour 25 min de cuisson.
7. Laissez refroidir sur une grille.

Voici quelques photos du Parc Güel de Barcelone prises par Doriane. Ce parc est classé au patrimoine mondial de l'humanité. On le doit aux plans du célèbre architecte Gaudi qui travaillait pour le Comte Eusebi Güel de 1900 à 1914. Ce parc s'étend sur une 20ène d'hectares.

Poulet au curry et ces trois poivrons

• 3 blancs de poulet
• 1 oignon rouge émincé
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 cc de curry
• 200 ml de lait de coco
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 branche de romarin
• Le jus d'un citron vert

1. Coupez les blancs de poulet en cubes et les faire revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive + sel + poivre + curry
2. Ajoutez les lamelles de l'oignon rouge et faites à nouveau revenir 3 à 4 min sans cesser de remuer.
3. Lavez et coupez les poivrons en lamelles que vous rajouter à la préparation et faites revenir quelques minutes. Ajoutez le lait de coco + le citron + la branche de romarin et laissez cuire à feu très doux pendant une quinzaine de minutes.
4. Servir aussitôt.
5. J'ai servi ce plat avec un peu de riz rouge de Camargue.

Petits pains au cumin et raisins secs

Doriane est parti avec son lycée une semaine à Barcelone, ce qui fait que je cuisine très peu en ce moment. Je vous donne la recette de ce pain que j'ai réalisé il y a quelques temps et qui attendait tranquillement sur ma pile de recettes à poster.

• 300 ml d'eau tiède
• 1 cc de sel
• 100g de farine de seigle
• 100g de farine complète
• 300g de farine T55
• 1 cc de cumin en graines
• 100g de raisins secs blonds
• 1 sachet de levure Saf-Instant

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map et c'est parti pour la fonction pâte (1h20).
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur votre plan de travail fariné et découpez 9 morceaux sans prendre la peine de bien les façonner. Les déposer sur la plaque de votre four, sur du papier sulfurisé et faite lever pendant 1 heure à 30°C.
3. Cuire 25 min à 160°C.
4. Faites refroidir sur une grille.

Riz camarguais et ses petits légumes

Cuisine Plurielle propose un petit jeu tout de rouge pour fêter l'arrivée de l'été (s'il arrive un jours). Le principe est de poster une ou plusieurs recettes de cette couleur et de mettre un lien de votre blog vers son blog.

• 100g de riz rouge Camarguais
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 oignons rouges émincés
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc de curcuma
• Sel de Guérande aux algues
• Poivre du moulin
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 cs de coriandre ciselé

1. Dans un faitout faites revenir 1 oignon avec 1 cs d'huile d'olive à feu très doux + sel + poivre + le curcuma
2. Pendant ce temps, lavez les légumes et les couper en petits cubes en gardant la peau.
3. Ajoutez les petits légumes aux oignons et faites revenir 10 à 15 min sans cesser de remuer.
4. Dans un autre faitout, faites revenir le dernier oignon avec la dernière cuillère d'huile d'olive puis ajouter le riz (que vous aurez préalablement rincé à l'eau froide) et remuez jusqu'à qu'il s'imprègne de l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc et peu à peu de l'eau jusqu'à complète cuisson.
5. A ce riz ajoutez les légumes ainsi que de la coriandre et remuez délicatement.
6. Servir chaud.

Tarte à la rhubarbe et framboises

En visitant le blog de Cathy, j'ai complètement craqué sur cette tarte à la rhubarbe et framboises. La rhubarbe envahissant mon jardin, c'est avec plaisir qu'elle a été coupée. Par contre toujours pas de framboises dans le jardin, elles ont été achetés surgelées. Très peu d'ingrédients ont été changés.

Pour la pâte :
- 250g de farine
- 100g de beurre
- 1 oeuf
- 1 pincée de sel
- 30g de sucre en poudre
- 85g de poudre d'amandes

Pour la garniture :
- 1 oeuf
- 60g + 20g de sucre en poudre
- 60g de poudre d'amandes
- 20 cl de crème fraîche à 5%
- 400g de rhubarbe
- 250g de framboises

1. Pour la préparation de la pâte : Dans un saladier, mélangez la farine + le sel + le sucre. Y creuser un puits et ajoutez le beurre fondu. Mélangez et ajoutez la poudre d'amandes et l'oeuf. Bien mélangez à nouveau jusqu'à l'obtention d'une belle boule. Rajoutez un peu d'eau si nécessaire. Personnellement, j'en ai pas rajouté. Étalez la pâte dans un plat à tarte et mettre au frigo.
2. Pendant ce temps, épluchez la rhubarbe et la couper en tronçons. La faire dégorger dans 60g de sucre pendant 3 heures, elle en sera moins acide.
3. Dans un saladier, battre l'oeuf avec le sucre et ajoutez la poudre d'amandes ainsi que la crème et le reste de sucre. Bien mélanger.
4. Ressortir votre pâte du frigo.
5. Égouttez la rhubarbe dans une passoire et la mettre sur la pâte ainsi que les framboises. Versez la crème d'amandes sur le dessus.
6. Enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
7. La laisser refroidir avant de la mettre sur un plat de service et la déguster bien fraîche, elle n'en sera que meilleur.

Pain aux pruneaux et pignons de pin

Pour ce soir, voici un pain avec des pruneaux et des pignons de pin que j'ai trouvé particulièrement parfumé et d'une très jolie couleur. J'ai regretté de ne pas avoir fais un pain plus gros, il m'aurait au moins fait deux jours.

• 150 ml d'eau tiède
• 1 cc de sel
• 100g de farine de seigle
• 150g de farine aux céréales
• 1/2 sachet de levure Saf-instant
• 7 pruneaux dénoyautés
• 15g de pignons de pin

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans votre Map et c'est parti pour le programme pâte.
2. Lorsque que le pâton est fait, le sortir et le mettre sur la plaque du four sur du papier sulfurisé. Faire une belle boule et incisez légèrement sur le dessus partiellement avec un couteau (qui coupe très bien). Fariné légèrement le dessus du pain.
3. Mettre à lever au four pendant 1 heure à 30°C.
4. Cuire à 180°C pendant 25 à 30 min en fonction de la couleur de la croûte. Personnellement, j'aime le pain pas trop cuit.
5. Laissez refroidir un peu sur une grille avant de le couper en tranches.

Cheesecake au citron

Un des meilleurs cheesecake que j'ai mangé, léger avec ce petit goût de citron.

Pour la pâte :
- 1 oeuf
- 250g de farine
- 50g de sucre
- 100g de beurre fondu
- Le zeste d'un 1/2 citron

Pour la garniture :
- 250g de ricotta
- 700g de fromage blanc 0%
- 100g de sucre
- Zeste d'un 1/2 citron
- 3 jaunes d'oeufs
- 5 blancs d'oeufs (il m'en restait 2 dans le frigo)
- 20g de maïzena

1. Pour préparer la pâte, mélangez tous les ingrédients dans un saladier afin d'obtenir une boule que vous laissez reposer pendant 2 heures au frigo recouvert d'un film plastique.
2. Dans un saladier, mélangez au fouet la ricotta + le fromage blanc + les jaunes d'oeufs + le sucre + le zeste + la farine. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
3. Dans un moule à manqué, étalez la pâte à l'aide de votre paume de main et versez-y la préparation.
4. Enfournez pour 55 min de cuisson à 160°C.
5. Laissez refroidir et démoulez.

Week-end entre amoureux au Domaine de Joinville

Aujourd'hui, pas de recette mais une escapade gourmande au Domaine de Joinville offert par mon mari. Ce domaine est un ancien pavillon de chasse du roi Louis-Philippe et cette demeure est devenue le rendez-vous des amoureux du calme et de la nature. Situé aux porte de la Normandie en Baie de Somme, dans un grand parc boisé, l'hôtel met à notre disposition des chambres, des suites alliant le charme d'antan et le confort d'aujourd'hui. Une cuisine fine et raffinée nous a fait découvrir des produits régionaux comme le pressé de poule-au-pot. Le tout avec un grand choix de vins sélectionnés par Ludovic Eloy.

Ancien four à pain transformé en suite

Notre suite Adélaïde en duplex au "Poulailler du Roi"

A l'entrée de cette demeure, vous êtes accueillis par ce superbe bouquet

Un des nombreux salons

Au fond de ce couloir, la cuisine

Un autre petit salon plus feutré

Le salon ou nous prenons nos repas

Celui-ci a commencé par un amuse-bouche : crème de foie gras au pain d'épices et gros sel

Il c'est poursuivit par cette entrée : pressé de poule-au-pot avec sa purée de betteraves et sa figue confite

Carpaccio de pétoncles

Filet de magret de canard et ces frites de polenta, le tout avec un sauce au foie gras

Filet de rouget et ces petits légumes à la provençale

Brick de livarot accompagné d'un verre de cidre et d'une salade de jeunes pousses

Pour le dessert : Crème à la pistache accompagnée de sa boule de glace au chocolat et de sa compote de pommes

Sablé et sa crème au caramel salé avec sa boule de glace au pain d'épices et cardamome et sa salade de fruits à l'orange, le tout arrosé d'une crème au caramel salé

Pour terminer, des mignardises de Panna-cotta au coulis de framboises et ces petits gâteaux à l'amande

Le lendemain matin, le petit-déjeuner en buffet

Ce fut un moment magique dans un lieu merveilleux ou règne la tranquillité et le charme d'époque. Pour en savoir un peu plus sur ce domaine, vous retrouverez toutes les informations nécessaires ici.