Risotto aux girolles

A la maison le champignon est très apprécié et l'arrivée de l'automne nous rejoint puisque c'est la pleine période des cèpes, des girolles, des pleurotes, des trompettes de la mort....
La préparation des girolles peut être varié mais nous préférons une recette assez simple qui est de les faire revenir dans un peu d'huile d'olive avec un peu de persil pour ne pas dénaturer son goût. Avec une envie de riz, un risotto me parait idéal pour accommoder ce champignon.

• 1 oignon émincé
• 300g de girolles
• 2 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin au 5 baies
• 1/2 cc de curcuma
• 250g de riz Arborio
• 1 cs de persil ciselé
• 1 litre d'eau
• 1 verre de vin blanc
• 50g de parmesan

1. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec 1 cs d'huile d'olive + poivre + sel + curcuma jusqu'à que celui-ci prenne une couleur dorée.
2. Ajoutez le riz et bien remuer puis versez peu à peu le vin et l'eau sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du riz. Ajoutez le parmesan, remuez et mettre de côté.
3. Nettoyez vos champignons et les faire revenir dans un poêle avec 1 cs d'huile d'olive. Il faut que la coloration de vos girolles devienne un peu dorée. Éteindre le feu et ajoutez le persil.
4. Dans chaque assiette, disposez un cercle à mousse que vous remplissez au 3/4 de risotto et sur le dessus y mettre un peu de girolles. Ôtez délicatement les cercles à mousses et décorez votre assiette avec un peu de champignons sur le côté et un brin de persil.
5. Servir aussitôt.

On rencontre la girolle en colonie sous feuillus et sous conifères, depuis le début de l'été jusqu'en automne. Elle fait partie des champignons les plus connus du grand public. Chaque année, plus de 1000 tonnes de girolles sont ramassées sur le territoire français. Il en résulte que la girolle est dans certaines régions considérée comme une espèce en voie e disparition : il s'agit sans doute du premier champignon comestible victime de son succès...

Elle fait partie de la famille des Cantharellacées. Ces synonymes sont la chanterelle commune, la chanterelle comestible, la jaunotte. Elle est excellente avec une chair de couleur jaune ou blanchâtre à bonne odeur fruitée de mirabelle. Son chapeau mesure de 5 à 10 cm, voire 15 cm de diamètre, plat puis un peu en entonnoir jaune vif.

Galettes de pommes de terre aux girolles // Château de Tanlay

L'automne est bien arrivé dans ma région, que ce soit au niveau des températures que des champignons que l'on commence à trouver sur les étales des commerçants. D'où l'idée de réaliser ces galettes de pommes de terre aux girolles. Un plat bien de saison que j'ai accompagné avec des tomates noires et une fricassée de girolles.

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oeuf
• 2 cs de farine
• 250g de girolles
• 1/2 oignon blanc émincé
• Sel de Guérande
• Poivre aux 5 baies
• 1 cc de paprikas
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs de persil plat frais ciselé

1. Râpez les pommes de terre que vous disposez dans un saladier, après les avoir presser pour retirer l'excédent d'eau.
2. Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive en ajoutant le sel + le poivre. Puis rajouter aux pommes de terre dans le saladier.
3. A cette préparation mettre l'oeuf + la farine + le paprikas + le persil plat. Bien remuer.
4. Ajoutez les girolles coupées en deux. Remuez délicatement.
5. Prendre un peu de pâte dans vos mains et façonner des boules que vous disposez dans un plat allant au four légèrement huilé.
6. Enfourner pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées sur le dessus.

Château de Tanlay

Ce château se trouve à Tanlay en Bourgogne (Yonne) est l'un des plus beaux que j'ai pu visiter dans cette région, par son architecture, ses douves et sa galerie en trompe l'oeil. Son entrée se fait par ces deux colonnes et vous arrivez dans la cour du château.
C'est également l'un des plus beaux spécimens de l'architecture de la Renaissance en Bourgogne.
Demeure de la famille de l'Amiral Coligny, pendant les guerres de religion, il fût achevé par Michel Particelli d'Hemery, surintendant des finances de Mazarin, et devint, à la fin du XVIIème siècle, la propriété des Marquis de Tanlay.
Depuis, le château est toujours habité par la même famille. Sur ces photos, on peut apercevoir la Tour de la chapelle et qu'il est entouré d'eau.


Passionnée par le Fer forgé, je n'ai pu résister à prendre en photo cette magnifique porte qui ouvre sur un jardin privé en accord avec le guide de la visite.

Il est célèbre notamment pour la galerie en trompe l'oeil. A l'intérieur du château, c'est pratiquement la seule pièce que l'on vous autorise à photographier.

Fresques de la tour de la Ligue

La fin de la visite de ce château, nous a fait passer devant ces fenêtres ouvertes ouvrant une cuisine dont je n'ai pu résister de jeter un coup d'oeil.

Pommes de terre farcies à la Tomme de Savoie

Il me restait de la Tomme de Savoie dans le frigo et j'ai trouvé que les pommes de terre s'accommodaient parfaitement avec ce fromage. C'est délicieux !!!

• 4 grosses pommes de terre
• 150g de Tomme de Savoie
• 20 cl de crème fraîche à 5%
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin aux 5 baies
• 1 cc de persil plat ciselé

1. Lavez les pommes de terre, essuyez-les. Mettez-les au four à 160°C pendant 50 min. Les sortir, les couper en deux dans le sens de la longueur. Evidez-les en ne laissant qu'un peu de chair pour les maintenir.
2. Mettre la chair dans un saladier et avec une fourchette la réduire en purée et la mélanger avec la crème.
3. Râpez la Tomme de Savoie et incorporez-la à la purée + sel + poivre.
4. Garnissez les demi-pommes de terre avec cette préparation crémeuse. Placez quelques lamelles de Tomme de Savoie sur le dessus et enfournez pour 20 min de cuisson à 200°C.
5. Servir aussitôt en saupoudrant d'un peu de persil ciselé et accompagné d'une salade.

Riz camarguais et ses petits légumes

Cuisine Plurielle propose un petit jeu tout de rouge pour fêter l'arrivée de l'été (s'il arrive un jours). Le principe est de poster une ou plusieurs recettes de cette couleur et de mettre un lien de votre blog vers son blog.

• 100g de riz rouge Camarguais
• 1 aubergine
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 poivron jaune
• 2 oignons rouges émincés
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc de curcuma
• Sel de Guérande aux algues
• Poivre du moulin
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 cs de coriandre ciselé

1. Dans un faitout faites revenir 1 oignon avec 1 cs d'huile d'olive à feu très doux + sel + poivre + le curcuma
2. Pendant ce temps, lavez les légumes et les couper en petits cubes en gardant la peau.
3. Ajoutez les petits légumes aux oignons et faites revenir 10 à 15 min sans cesser de remuer.
4. Dans un autre faitout, faites revenir le dernier oignon avec la dernière cuillère d'huile d'olive puis ajouter le riz (que vous aurez préalablement rincé à l'eau froide) et remuez jusqu'à qu'il s'imprègne de l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc et peu à peu de l'eau jusqu'à complète cuisson.
5. A ce riz ajoutez les légumes ainsi que de la coriandre et remuez délicatement.
6. Servir chaud.

Risotto aux champignons frais et petits pois

Vous commencez à connaître mon penchant pour le risotto. Voici une nouvelle recette de ce plat très aimé à la maison.

• 1 oignon émincé
• 300g de champignons de Paris frais
• 1 petite boite de petits pois extra-fins
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 250g de riz Arborio
• 2 brindilles de Romarin
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de volaille
• 100g de parmesan

1. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec l'huile d'olive + poivre + curcuma + sel jusqu'à que celui prenne une belle couleur dorée.
2. Ajoutez le riz et bien remuer puis versez peu à peu le vin et le bouillon sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du riz.
3. Frottez avec une serviette les champignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive + le romarin.
4. Ajoutez les champignons à la préparation + les petits pois rincés et égouttés + le parmesan et laissez sur le feu 5 min de plus sans cesser de remuer.

Risotto à la roquette

Une recette de risotto que j'ai découverte en regardant l'émission de Cyril Lignac le samedi à 12h30 sur M6 au moment de la Saint-Valentin. C'est un plat original avec beaucoup de saveurs.

• 250g de riz arborio
• 1 oignon émincé
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc sec
• 4 tranches de jambon de pays
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

Pour le pesto à la roquette :

• 100g de roquette
• 2 cs d'huile d'olive
• 3 cs d'eau froide
• 1 cs de basilic ciselé
• 2 gousses d'ail dégermées
• 100g de parmesan

1. Dans un faitout, faite revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma.
2. Rajoutez le riz et bien remuez cette préparation pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé d'huile d'olive.
3. Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc en alternance.
4. En même temps, préparez le pesto en mettant la roquette + l'huile d'olive + l'eau + le basilic + l'ail + le parmesan au blinder et mixer le tout pendant 2 à 3 min.
5. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pesto et bien remuer.
6. Dans chaque assiette, disposez d'un cercle à mousse et déposez le riz à la roquette au centre. Ôtez les cercles et roulez le jambon de pays que vous rajoutez sur le dessus avec quelques feuilles de roquette.
7. Servir aussitôt.

Cassolettes de pommes de terre au Munster

Pour 4 cassolettes, il vous faut :

• 4 grosses pommes de terre spécial four
• 1 Munster bien fait
• 200g de lardons fumés
• Un peu de ciboulette ciselée

1. Lavez les pommes de terre et les cuire au four avec la peau pendant 50 min à 160°C.
2. Une fois cuite, les couper en deux et les mettre dans les cassolettes.
3. Coupez le Munster en grosses lamelles et les disposer sur les pommes de terre.
4. Répartissez les lardons dans les cassolettes et enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
5. Au moment de servir, parsemez avec un peu de ciboulette ciselée.

J'ai accompagné ces cassolettes avec une salade de jeunes pousses.

Cassolette de patates douces et Roquefort

Guylaine propose jusqu'à aujourd'hui le jeu des cassolettes. Voici enfin ma participation pour 3 cassolettes.

• 355g de patates douces
• 3 tomates
• 1 cs de basilic ciselé
• 200 ml de lait de soja
• 1 cs de maïzena
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 cs de crème semi-liquide à 3%
• 125g de Roquefort
• 50g de gruyère râpé

1. Épluchez, lavez les patates douces et les faire cuire à la vapeur pendant 30 min.
2. Lavez et coupez en rondelles les tomates
3. Dans une casserole, mélangez la maïzena avec le lait de soja et portez à ébullition. Rajoutez le sel + le poivre + la crème.
4. Dans les cassolettes répartir les patates douces coupées en rondelles puis les tomates, le basilic, le Roquefort coupé en petits morceaux et la béchamel à base de lait de soja. Parsemez d'un peu de gruyère et mettre au four à 180°C pendant 20 min jusqu'à ce que le dessus commence à roussir. Servir aussitôt.

Purée pommes de terre et feuilles de chêne

Je suis dans ma période "cercle à mousse" et je les utilise à toutes les sauces. Cette recette de purée de pommes de terre et feuilles de chêne se prête assez bien à cet ustensile et fait de l'effet sur une table avec une viande grillée.

• 800g de pommes de terre
• 300 ml de lait écrémé
• 3 cs de parmesan
• 1 salade feuilles de chêne
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Huile d'olive

1. Épluchez les pommes de terre et les cuire à la vapeur pendant 30 min.
2. Lavez la salade, réservez quelques feuilles pour la décoration. Plongez le reste 1 min dans l'eau bouillante.
3. Passez les pommes de terre + les feuilles de chêne au presse purée.
4. Mettre la purée dans un faitout et sur le feu doux. Incorporez le lait peu à peu tout en remuant ainsi que le parmesan + sel + poivre.
5. Dans chaque assiette, décorez de quelques feuilles de chêne et mettre un cercle à mousse au centre. Mettre la purée délicatement dans le cercle à mousse et ôtez-le délicatement. Versez un peu d'huile d'olive et décorez avec quelques feuilles de chêne sur le dessus.
6. Servez aussitôt.

Duo de légumes et riz

Une recette facile et rapide qui demande très peu d'ingrédients pour fin de semaine lorsque les placards et le frigo commencent à se vider.

• 1 courgette
• 3 carottes
• 1 boite de pulpe de tomates
• 100g de riz basmati
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 cc de cumin

1. Épluchez, lavez et coupez en petits cubes les carottes.
2. Lavez et coupez en petits cube la courgette.
3. Dans un faitout, mettre les légumes + la pulpe de tomates + sel + poivre + cumin et laissez mijoter pendant 30 min à découvert à feu doux.
4. Cuire le riz dans une grande casserole d'eau.
5. Dan chaque assiette, disposez un cercle mousse et le remplir dans un premier temps avec le riz puis les légumes. Ôtez délicatement le cercle mousse. Finir par une pluche de basilic pour la décoration.

Pâtes aux cèpes et bolets à la carbonara

Lors de ma sortie entre bloggueur et bloggueuses, j'ai fais l'achat de ces pâtes au Bon Marché. Doriane voulant manger des pâtes à la carbonara, me voila parti pour réaliser cette recette simple et délicieuse avec ces pâtes.

• 250g de pâtes aux cèpes et bolets
• 100g de lardons
• 2 jaunes d'oeufs
• 10cl de crème fraîche à 4%
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 50g de parmesan
• Ciboulette

1. Faites bouillir 3 litres d'eau dans un casserole et rajoutez un peu de sel. Lorsque l'eau bout, y plonger vos pâtes et laissez cuire pendant 4 min.
2. Pendant ce temps, faites rissoler les lardons dans une poêle.
3. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs et la crème fraîche et ajoutez les lardons + poivre.
4. Egouttez vos pâtes et les rincer à l'eau froide. Les remettre dans la casserole ainsi que la préparation à base de crème. Faites chauffer à feu tout doux en remuant sans arrêt.
5. Une fois chaude servir dans les assiettes et parsemez de ciboulette et de parmesan.
   

Risotto aux champignons et aux épinards

• 750 ml de de bouillon de poulet
• 300 ml de vin blanc sec
• 1 cs de jus de citron vert
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 350g de champignons de Paris
• 300g de riz ronds
• 100g de pousses d'épinards
• 50g de copeaux de parmesan
• 2 cs de basilic ciselée
• 1 cs d'huile d'olive

1. Dans un faitout, faites chauffer l'huile d'olive et faites revenir l'oignon. Ajoutez les champignons + l'ail et laissez cuire 5 min tout en remuant.
2. Ajoutez le riz avec une louche de bouillon. Un fois que le riz a absorbé le bouillon, rajoutez une louche de vin et alternez ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit sans cesser de remuer.
3. Ajoutez les épinards + le basilic + le parmesan + le jus de citron et laissez cuire de nouveau 10 min. Servez aussitôt.

Ricciutelle au pesto

En allant sur le blog de Cachou66 et voyant les rousquilles qu'elle a faites, j'ai replongé en arrière dans ma vie lorsque j'étais enfant. J'allais en vacances chez ma grand-mère (mamita) qui habitait dans un petit village des Pyrénées Orientales à Sainte Colombe Sur Guette tout près d'Axat. Je me suis souvenus qu'elle faisait ce style de petits gâteaux et les pâtes avec du basilic, de l'ail, des pignons. Depuis, mamita n'est plus parmi nous. Il me reste les souvenirs qui sent bon le sud et sa cuisine. J'ai donc faites une recette de mon enfance pour le repas de ce midi avec quelques modifications par rapport à celle de ma grand-mère qui ne m'était pas de parmesan (elle avait horreur du fromage).

La préparation du Pesto

Les pâtes au Pesto

• 5 gousses d'ail
• 43g de pignons de pin
• 400g de pâtes (Ricciutelle.46 de Giovanni Panzani)
• 1 bouquet de basilic
• Quelques feuilles de basilic pourpre pour la décoration
• 4 cs de parmesan râpé
• 4 cs d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

1. Mettre les pâtes à cuire dans une grande casserole d'eau "aldente".
2. Pendant ce temps, préparez le pesto : Pelez les gousses et d'ail et enlevez le germe. Lavez le bouquet de basilic. Dans un mortier, mettre l'ail + les pignons + le basilic + le parmesan + l'huile d'olive + sel et poivre. Écrasez doucement avec le mortier jusqu'à obtenir un mélange onctueux en gardant quelques morceaux.
3. Une fois les pâtes cuites, les rincer à l'eau et les mélanger avec le pistou. Remettre quelques minutes sur feu doux et servir aussitôt dans les assiettes en ajoutant quelques feuilles de basilic pourpre.

Risotto avec ces navets et tomates

• 2 verres de riz rond
• 2 cc d'huile d'olive
• 1 oignon émincé
• 70g de gruyère râpé
• 1 cc de curry
• 8 jeunes navets moyens
• 3 tomates coupées en quartiers
• 1 cs de ciboulette ciselée + 8 brins pour la décoration
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

1. Faites chauffer 1 cc d'huile d'olive dans un faitout et faites-y revenir doucement l'oignon, jusqu'à ce qu'il soit tendre et transparent.
2. Ajoutez le riz et faites cuire à feu doux jusqu'à ce que les grains soient brillants et translucides aux extrémités. Versez une louche d'eau et laissez mijoter jusqu'à complète absorption. Continuez d'arroser le riz en rajoutant le sel + le poivre + le curry. Remuez jusqu'à ce qu'il soit cuit et tendre et que toute l'eau ait été absorbé. Cela peut prendre de 15 à 20 min.
3. Lorsque le riz est prêt, mélangez-le avec le gruyère + la ciboulette ciselée.
4. Dans une autre sauteuse, faites revenir à feu très doux les navets coupés en quartiers ainsi que les tomates + sel + poivre.
5. Au moment de servir, dans chaque assiette disposez d'un cercle que vous remplirez d'abord de risotto puis de la préparation navets/tomates. Ôtez délicatement le cercle. Finir par un filet d'huile d'olive et de 2 brins de ciboulette.
6. Servir avec une viande grillée.

Pâtes coquillages aux tomates cerises

• 300g de tomates cerises
• 1 cs d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail
• 1 cc de sucre
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 200 ml de crème fraîche à 4%
• 50g de copeaux de parmesan
• 350g de pâtes coquillages
• 3 cs d'herbes ciselés (ciboulette, basilic, persil)

1. Sur feu vif, faites rissoler les tomates cerises 10 min avec l'huile d'olive + 2 gousses d'ail pelées + le sucre + le sel + le poivre, en remuant souvent.
2. Dans une sauteuse, faites réduire la crème fraîche salée et poivrée.
3. Cuire les pâtes coquillages dans de l'eau salé, en les gardant un peu fermes. Egouttez-les, mélangez avec la sauce + les tomates + les herbes. Mélangez sur feu doux 2 min, versez dans chaque assiette et rajoutez des copeaux de parmesan.

Quenelles de riz à la courgettes

• 100g de riz basmati
• 50g de munster
• 1 courgette
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 3 oeufs
• 1 cs de basilic ciselé
• 2 cs de farine

1. Faites cuire le riz dans 1 litre d'eau pendant 20 min et égouttez-le.
2. Coupez en petits cubes le munster.
3. Lavez et râpez la courgette avec la peau.
4. Dans un saladier, mélangez le riz + le munster + la courgette + sel + poivre + 3 oeufs battus + le basilic + farine.
5. Faire des quenelles à l'aide de deux cuillères et déposez-les sur un plat anti-adhésif allant au four.
6. Enfournez pour 25 min de cuisson à 200°C.

Aujourd'hui, j'ai eu des gros soucis avec le net. C'est pour cette raison que je vous postes mon billet très en retard par rapport à d'habitude. Internet c'est génial quand ça fonctionne !!!

Une recette de pommes de terre que m'a transmises ma soeur Caroline et que j'ai faites pour le repas d'hier soir. C'est simple et très bon avec une petite salade.


Croquettes de pommes de terre au bleu

• 1 kg de pommes de terre
• 3 oeufs
• 100g de bleu
• Sel et poivre du moulin
• 100g de chapelure
• Huile de friture

1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites les cuire 20 min à la vapeur. Réduisez les en purée.
2. Émiettez le bleu.
3. Incorporez les oeufs dans la purée, puis le bleu et bien remuer. Salez et poivrez.
4. Formez des petites boules avec vos mains (cela colle un peu) et les roulez dans la chapelure.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole et plongez-y les boulettes de purée en petites quantités. Faites les cuire 2 à 3 min et les égouttez sur du papier absorbant.
6. Servez tiède avec une salade.

Bon appétit !

Galettes de pommes de terre

• 30g de beurre fondu
• 100 ml de lait écrémé
• 450g de pommes de terre cuites à la vapeur, épluchées et réduites en purée encore chaudes.
• 2 jaunes d'oeufs
• 1 oignons émincé
• 1 cs de basilic
• 1 pincée de cumin
• Sel et poivre du moulin
• Chapelure
• Huile d'olive

1. Chauffez 1 cs d'huile d'olive dans une poêle et faire fondre très doucement l'oignon.
2. Chauffez le lait 1 min au micro-ondes.
3. Dans la purée de pommes de terre, ajoutez l'oignon fondu, les jaunes d'oeufs, le basilic, les épices, le beurre et le lait tout en remuant avec une fourchette.
4. Formez des galettes de 2 cm d'épaisseur. Les enduire de chapelure et faites les revenir à la poêle contenant 2 cs d'huile d'olive 2 min environ de chaque côté.

Une recette que j'ai faites pour le repas de ce midi et mon mari à beaucoup aimé. Je me suis inspirée du livre Recettes Minceur de chez maraboutchef et j'y ai ajouté quelques modifications.

Galettes de riz avec sauce basilic et pancetta

• 125 ml de vin blanc sec
• 1 gousse d'ail écrasée
• 750 ml de bouillon de volaille
• 1 oignon rouge finement haché
• 200g de riz basmati
• 2 cs de persil finement haché
• 2 cs de basilic finement haché
• 25g de copeaux de parmesa
• 1 oeuf entier battu
• 4 tranches de pancetta
• 1 cc de maïzena
• Sel et poivre du moulin
• 170 ml de lait concentré non sucré entier
• 1 cs d'huile d'olive

1. Dans une grande poêle, faites chauffer 2 cs de vin. Ajoutez l'oignon et l'ail, laissez cuire environ 5 min. Ajoutez le riz + le reste du vin + le bouillon de volaille et portez à ébullition jusqu'à évaporation du liquide tout en tournant de temps en temps. Retirez du feu et incorporez le persil + le parmesan + 1 cs de basilic + l'oeuf + sel et poivre. Laissez refroidir et façonner 4 galettes de riz à la main.
2. Faites griller la pancetta sur une plaque à four chaud 5 min environ.
3. Dans une grande poêle anti-adhésive, faites chauffer un peu d'huile d'olive et faites dorer les galettes de riz des deux côtés
4. Pendant ce temps, délayez la maïzena avec un peu d'eau dans une petite casserole. Ajoutez le lait concentré et portez à ébullition en tournant sans cesse. Lorsque le mélange épaissit, ajoutez le reste du basilic
5. Déposez les galettes de riz sur un lit de salade, y verser la sauce et servir avec la pancetta.

Pommes de terre au yaourt et Roquefort

• 7 pommes de terre
• 2 yaourts nature 0%
• 60g de Roquefort
• Sel et poivre du moulin
• Basilic
• 50g de gruyère râpé

1. Faites cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau pendant 40 min à peu près.
2. Laissez-les refroidir.
3. Quand elles sont froides, coupez-les en deux et enlevez la chair à l'aide d'une petite cuillère délicatement.
4. Dans un saladier, écrasez la chair de pomme de terre que vous avez retiré avec une fourchette et mélangez-la avec les yaourts + le Roquefort + sel et poivre + basilic.
5. Remplissez chaque pomme de terre avec le mélange ainsi obtenu et mettre un peu de gruyère râpé sur le dessus.
6. Enfournez et cuire 30 min à 180°C en mode multiniveaux.