Porc au lait de coco et riz basmati aux petits pois extra-fins

• 600g de porc coupé en gros morceaux
• 1 oignon émincé
• 1 cs d'huile d'olive
• 200 ml de lait de coco
• Sel de Guérande aux algues
• Poivre du moulin
• 1 cc de curcuma
• 1/2 cs de persil ciselé
• 1/2 cs de ciboule ciselée
• 2 verres de riz basmati
• 140g de petits pois extra-fins (net égoutté)

1. Faites revenir les morceaux de viande dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. Mettre de côté.
2. Faites revenir l'oignon émincé puis rajouter le porc ainsi que le lait de coco et laissez mijoter pendant 20 min à feu doux.
3. Pendant ce temps, faites cuire le riz que vous égouttez et rincez. Le mélanger avec les petits pois et le faire réchauffer dans une casserole à feu très doux.
4. Au moment de servir, disposez le riz dans des cercles à mousse que vous ôtez délicatement et mettre la viande et sa sauce dans un petit bol que vous présentez dans une grande assiette. Parsemez d'herbes fraîches et servir aussitôt.

Gratin de jambon aux champignons de Paris

Une recette pour 4 personnes toute simple pour le soir qui prend peu de temps.

• 2 oignons émincés
• 400g de champignons de Paris frais
• 2 cs de maïzena
• 250 ml de lait écrémé
• 4 tranches de jambon dégraissé
• 50g de gruyère râpé
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de curcuma

1. Faites revenir les oignons avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
2. Lavez et émincez les champignons que vous rajoutez dans la poêle + le sel + le poivre + le curcuma et laissez réduire pendant une dizaine de minutes à feu doux.
3. Mélangez la maïzena au lait froid et rajoutez à la préparation sans cesser de remuer délicatement jusqu'à ce que cela épaississe. Ajoutez le gruyère et continuer de remuer puis éteindre le feu.
4. Dans chaque cassolette, disposez une tranche de jambon roulé sur elle-même puis versez la préparation à base de champignons.
5. Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
6. Servir aussitôt.

Gratin de courgettes et patates douces

• 2 patates douces
• 2 courgettes
• 8 tranches de bacon
• 1 cs de persil ciselé
• 250 ml de lait écrémé
• 20g de maïzena
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 50g de gruyère râpé

1. Epluchez et lavez les patates douces.
2. Lavez les courgettes.
3. Faire cuire à la vapeur les patates douces et les courgettes.
4. Une fois cuit, coupez en rondelles les patates douces et les courgettes que vous disposez dans 4 cassolettes.
5. Coupez en lamelles le bacon et le répartir dans les cassolettes.
6. Dans une casserole mettre le lait + la maïzena + le poivre + le sel + le curcuma et faite une béchamel. Une fois faite, ajoutez le gruyère + le persil et bien remuer.
7. Répartir la béchamel dans les cassolettes et enfournez pour 25 cuisson à 180°C.

Mignon de porc au romarin et moutarde aux tomates séchées et piment d'Espelette

Un nouveau produit que j'ai utilisé dans la réalisation dans ma recette "la moutarde aux tomates séchées et piment d'Espelette de chez Maille". C'est une moutarde qui n'est pas très piquante mais riche en saveurs (j'adore çà et je la mange à la petite cuillère).

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 800g de filet mignon de porc
• 1 branche de romarin
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 150 ml de vin blanc sec
• 2 cs de crème fraîche épaisse à 3%
• Huile d'olive
• 4 grosses tomates
• 3 cs de chapelure
• Sel de Guérande aux herbes
• Poivre du moulin
• Ciboulette

1. Pelez et coupez les gousses d'ail en deux. Lavez et séparez les aiguilles de romarin.
2. Avec la pointe du couteau percez le filet mignon en plusieurs endroits et placez dans chaque incision un morceau d'ail et quelques aiguilles de romarin (j'ai percé dans la longueur).
3. Préchauffez votre four à 200°C.
4. Mettre le filet mignon dans un plat allant au four et versez un peu d'huile d'olive sur le dessus + sel + poivre et enfournez pour 40 min de cuisson.
5. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et le couper en quatre.
6. Lavez et coupez en deux les tomates.
7. Dans un bol, mélangez la chapelure + 4 cs d'huile d'olive + 1 cc de moutarde + sel + poivre.
8. Mettre les tomates dans un plat allant au four et au milieu répartissez la préparation à base de chapelure.
9. Lorsqu'il reste 20 min de cuisson pour le mignon de porc, introduisez dans le plat les quartiers de l'oignon et sur une autre grille enfournez les tomates.
10. Lorsque le mignon de porc est cuit, le coupez en rondelles et le mettre sur un plat de service avec les tomates que vous aurez parsemer de ciboulette ciselée et l'oignon autour.
11. Déglacez le plat de la viande avec le vin blanc afin de récupérer tous les sucs et versez dans une casserole. Laissez réduire de moitié à petits bouillons. Versez la crème + 1 cc de moutarde + sel + poivre et bien mélanger. Versez cette sauce sur le mignon de porc et servir aussitôt.
    

Voici en plan rapproché une moitié de tomate avec la chapelure. C'est facile à réaliser et riche en saveurs. Le croustillant de la chapelure contraste avec la tomate semi-cuite, c'est un régal.

Potée

Étant donné que la grisaille et la pluie font partie depuis quelques jours de notre quotidien, une potée est bien réconfortante pour les estomacs.

Pour les ingrédients, il vous faut :

• 1 palette demi-sel
• 3 saucisses fumées
• 1/2 chou vert
• 6 pommes de terre
• 4 navets
• 6 carottes
• 2 oignons émincés
• 2 gousses d'ail
• 1 branche de thym
• 3 feuilles de laurier sauge
• 5 clous de Girofle
• 5 baies de Genévrier
• Poivre du moulin
• Huile d'olive

1. Dans un premier temps, faites dessaler votre palette dans un saladier plein d'eau pendant au moins 2 heures.
2. Faites revenir dans un faitout les oignons émincés + 2 cs d'huile d'olive. Il faut que les oignons soient légèrement dorés.
3. Épluchez les carottes et les navets. Coupez en bâtonnets les carottes et en gros cubes les navets puis les rajouter à la préparation à base d'oignons. Laissez mijoter pendant 10 min à feu doux tout en remuant de temps en temps.
4. Ajoutez ensuite le chou coupé en grosses lamelles que vous laissez mijoter à nouveau 5 min.
5. Incorporez la palette dessalée que vous mettez au milieu des légumes puis couvrir avec de l'eau et ajoutez le bouillon cube + les baies + les gousses d'ail + les clous de Girofle + le thym. Laissez mijoter pendant 45 min à couvert à feu très doux.
6. Au bout de ces 45 min, ajoutez les pommes de terre épluchées et lavées ainsi que les saucisses que vous posez sur le dessus en faisant attention de ne pas les mettre dans le jus de cuisson sinon elles éclatent en cuisant. Laissez mijoter encore 45 min à couvert.
7. Déposez vos viandes et vos légumes ainsi que les pommes de terre dans un plat et servir aussitôt.

Méli mélo de riz sauvage aux légumes et rôti de porc

Un plat que j'ai réalisé ce week-end. Il est un peu long mais très goûteux.

• 1 rôti de porc de 1 kg
• 3 gousses d'ail épluchées et coupées en quatre
• Herbes de Provence
• 300g de champignons de Paris
• 200g de petits pois surgelés
• 30 ml de crème fraîche à 3%
• 1 cc de curry
• 2 cs d'huile d'olive
• 200g de riz sauvage de Camargues
• 2 carottes
• 1 pomme coupée en quartiers
• Puche de persil
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
  
  

Mettre le rôti de porc dans un plat allant au four. Le remplir de gousses d'ail et le huiler légèrement avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.

Enfournez pour 45 min de cuisson à 200°C.

Cuire 15 min les petits pois à la vapeur.

Nettoyez et émincer les champignons que vous faites dorer dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Ajoutez le curry + les petits pois + sel + poivre + la crème.

Dans une casserole faites cuire le riz.

20 min avant la fin de cuisson du rôti, mettre dans le plat les rondelles de carottes coupées en rondelles ainsi que la pomme + 1/2 verre d'eau. Enfournez à nouveau pour finir la cuisson.

Sortir le rôti du plat et le couper en rondelles.

Dans chaque assiette, mettre un cercle à mousse et commencez par mettre la préparation à base de petits pois, puis le riz sauvage égoutté. Sur le dessus, disposez quelques carottes puis quelques morceaux de pomme.

Terminez par une pluche de persil pour la décoration.

Courgettes farcies

Edith du blog "Mes tables de fêtes" nous à lancé un défi avant mi juin de réaliser des légumes farcis. Voici donc ma contribution avec deux recettes de courgettes farcies : l'une à la chair de saucisses et l'autre au thon (régime oblige).





Courgettes à la chair de saucisses
Recette pour 2 personnes

• 1 oignon émincé
• 100g de viande hachée
• 2 saucisses aux herbes
• 1 oeuf
• 4 courgettes rondes
• Sel de Guérande aux herbes
• Poivre du moulin
• Muscade
• La chair de l'intérieur d'une courgette
• 2 cs de persil frais ciselé
• 1 cc d'huile d'olive

1. Lavez les courgettes. Coupez délicatement le dessus et videz l'intérieur à l'aide d'une petite cuillère.
2. Faites revenir dans un poêle l'oignon avec l'huile d'olive.
3. Videz les saucisses de leur chair et rajoutez aux oignons + la viande hachée + la chair de courgette coupée en petits dés + sel + poivre + muscade.
4. Laissez un peu refroidir et ajoutez l'oeuf + le persil. Bien mélangez.
5. Remplir l'intérieur des 4 courgettes et enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
6. Mangez aussitôt.
   
   

Courgettes au thon et tomate (pour 1 personne)

• 2 courgettes
• 1 boite de thon à la tomate
• 1 cs de ciboulette ciselée

1. Lavez les courgettes et les faire cuire à la vapeur pendant 30 min.
2. Laissez complètement refroidir.
3. Coupez délicatement le chapeau et videz-les à l'aide d'une petite cuillère.
4. Dans un bol, mélangez le thon à la tomate et la ciboulette et remplir les courgettes avec et mangez.

Mettez dans une boite tup la chair des courgettes, je vais faire une recette avec ce soir que je mettrais sur le blog un peu plus tard.

Cocotounette du blog "Petits et gros creux d'une coco" me sollicite pour vous faire connaître mes 5 vérités culinaires.

*Je vais commencer par vous dire que cela fait à peine 5 ans que je cuisine. Avant cela, je m'y intéressais pas et je "bidouiller" les repas ou je faisais du congelé ou du rapide avec très peu de préparation. A cette époque, je ne mangeais pas grand chose (pour ne pas grossir). Je ne voulais pas dépasser les 50kg pour 1m60, au grand désespoir de ma petite famille. Les gâteaux, les crèmes et autres délices de ce style étaient interdits, ou j'en faisais que de façon occasionnelle. Je me suis initiée peu à peu à la cuisine à travers les blogs, les magasines, les livres de cuisine et me suis rendu compte que l'on pouvait très bien mangé et ne pas grossir en faisant attention dans les ingrédients. Cette phobie du poids vient de mon adolescence ou j'étais assez "boulotte" et j'étais la raillerie de mes camarades de classe. Depuis, je fais attention mais je ne m'interdis plus de manger ces petites douceurs citées plus haut mais pas n'importe quand.

* Je cuisine essentiellement avec de l'huile d'olive. Ma grand-mère était espagnole et ne cuisiner qu'avec cette huile que je trouve excellente.

* Je déteste tous les abats et n'en cuisine jamais.

* J'ai la chance d'avoir des filles qui s'intéressent à la cuisine et qui me font des petits plats de temps à autre.

* Mon péché mignon est comme vous le savez : LES FRAISES

Je transmets ce questinnaire si elles veulent bien y répondre à Mamina, Choupette, Iris, Nathalie B et Marie (la cuisine de Marie)

Oeufs cocotte au jambon et tomates cerises
Pour 4 ramequins

• 4 tranches de jambon sans couenne coupées en lamelles
• 2 oignons émincés
• 1cc d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 250g de tomates cerises
• Sel et poivre du moulin
• 1 cc de ciboulette ciselée

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez les 4 ramequins.
3. Dans une poêle, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive.
4. Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
5. Dans chaque ramequin, répartir le jambon + les oignons + les tomates cerises + sel et poivre + ciboulette. Cassez un oeuf en faisant attention de ne pas briser le jaune.
6. Enfournez pour 15 min de cuisson.

Endives au jambon

• 4 endives
• 4 tranches de jambon blanc
• 350 ml de lait écrémé
• 2 cs de farine
• 100g de gruyère râpé
• Sel et poivre du moulin
• 1 cc de cumin

1. Faites cuire les endives 25 min à la vapeur.
2. Faire une béchamel avec le lait + farine + sel et poivre + cumin.
3. Roulez les tranches de jambon autour des endives et placez-les dans un plat à gratin.
4. Versez la sauce béchamel sur le dessus et parsemez de gruyère râpé.
5. Mettre au four 25 min jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.