Voici une recette tiré du livre "Les meilleurs recettes des restaurants du terroir de Bretagne". C'est un dessert ayant un goût bien délicat avec ce riz parfumé à la vanille et ces cerises. - 250g de riz rond
- 50g de fructose
- 1 litre de lait écrémé
- 1 gousse de vanille
- 200g de cerises en sirop
- 4 cs de sirop d'agave
- Pluche de menthe pour la décoration
- Lavez le riz. Faire bouillir le lait dans une casserole. Versez le riz + le fructose + la gousse de vanille fendue en deux. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 25 min. mélangez avec une spatule en bois jusqu'à ce que le lait soit totalement absorbé par le riz.
- Lavez les cerises, les couper en deux et les dénoyauter.
- Dès que le riz est cuit, enlevez la gousse de vanille.
- Dans chaque cercle à mousse, mettre un peu de riz puis quelques cerises et terminez par le riz. Déposez au dessus 3 cerises entières. Les mettre 3 heures au frigo (avec le cercle à mousse).
- Au moment de servir, ôtez les cercles à mousse et ajoutez une pluche de menthe. Versez délicatement sur le dessus un cs de sirop d'agave.
