Cake au thon et olives noires

C'est un cake que j'ai fait pour un apéro. Je vous le présente entier mais je l'ai servi coupé en cubes et j'y ai mis des piques sur le dessus.

• 3 oeufs
• 80 ml d'huile d'olive
• 80 ml de lait de soja
• 200g de farine T55
• 200g de thon au naturel
• 20 olives noires
• Sel de Guérande
• Poivre aux 5 baies
• 100g de gruyère râpé
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 sachet de levure chimique

1. Dans un saladier, mélangez les oeufs + l'huile d'olive + le lait de soja.
2. Ajoutez la farine + le sel + le poivre + le gruyère + la levure + la ciboulette. Bien remuez.
3. Incorporez le thon ainsi que les olives noires dénoyautées et remuez à nouveau.
4. Huilez un moule à cake et enfournez pour 40 min de cuisson à 180°C.

Repas dominical

Dimanche, j'ai réalisé plusieurs recettes en fonction des goûts de la petite famille.

Un cake aux trois légumes réalisé pour mon mari et Doriane qui n'aiment pas le poisson :

• 200g de farine T55
• 3 oeufs
• 50 ml d'huile d'olive
• 100 ml de crème fraîche semi-liquide à 3%
• 50 ml de lait écrémé
• 1 sachet de levure
• 2 courgettes
• 1 poireau
• 10 carottes nouvelles
• 1 cs de coriandre ciselée
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

1. Lavez les légumes et les couper (sauf les carottes que vous laissez entière). Faites cuire à la vapeur pendant 10 min. Laissez refroidir les légumes.
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs + l'huile d'olive + la crème fraîche + le lait + le sel + le poivre. Bien mélangez.
3. Ajoutez la farine + la levure. Mélangez à nouveau.
4. Incorporez délicatement les légumes.
5. Versez cette préparation dans un moule à cake en élastomoule et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
6. Servir aussitôt accompagné d'une salade de feuilles chêne rouge. Personnellement, je préfère ce cake froid.

Mon beau-frère qui est pécheur (le mari d'Iris) m'a gentiment donné un morceau de brochet et j'ai réalisé ce plat (rien que pour moi, vu que je suis la seule à la maison à aimer) : Brochet à la provençale

• 500g de brochet
• 2 branches de romarin
• 1 bouillon cube
• 1 oignon blanc + tige
• 2 gousses d'ail
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 boite de pulpe de tomates
• 2 cs de concentré de tomates.
• 12 olives noires dénoyautées
• 1 cs de basilic ciselé

1. Remplir une grande casserole d'eau et y mettre le brochet + le romarin + le bouillon cube + 2 litres d'eau. Le faire cuire pendant 30 min.
2. Émincez l'oignon ainsi que les tiges.
3. Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 min.
4. Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates. Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic.
5. Servir dans des coupelles en terre.

En dessert, le Flan Pâtissier Citron et Framboises d'Eryn à orné ma table. C'est délicieux et termine très bien un repas.

Pour la recette, je vous la laisse découvrir ici

Comme il me restait de la crème pâtissière, je l'ai mise dans ces moules en élastomoule et j'ai enfourné pour 30 min de cuisson. Personnellement, j'aime beaucoup cette version. On sent bien le parfum du citron et c'est très léger en bouche.