Lasagnes aux légumes du soleil

Demain c'est le départ pour une semaine de vacances dans la région de Séverac le château. Avant de partir, je vous laisse une recette ensoleillée.

• 550g d'aubergines
• 2 boites de pulpes de tomates
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 oignon émincé
• 3 gousses d'ail pressées
• 10 cl de vin blanc sec
• 1 cc d'herbes de Provence
• 2 cs d'huile d'olive
• 400g de viande hachée de boeuf
• 12 feuilles de lasagnes
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 2 cs de basilic ciselé
• 50g de gruyère râpé
  

1. Dans une poêle, faites revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajoutez le vin blanc + les herbes de Provence + la pulpe de tomates + le concentré de tomates + le sel + le poivre + la viande hachée. Laissez mijotez pendant 1 heure. En fin de cuisson, rajoutez le basilic.
2. Lavez vos aubergines et coupez les dans le sens de la longueur.
3. Dans un plat à gratin, alternez les feuilles de lasagne puis la préparation à base de viande et les aubergines. Terminez par la viande et parsemez un peu de gruyère.
4. Enfournez à 180°C pour 35 min de cuisson.

Gratinée de légumes au boeuf haché

Comme vous le savez, c'est ma période de régime. Trouvez des recettes qui plaisent à toute la famille n'est pas chose facile. Je me suis tournée vers des recettes WW comme celle-ci suffisamment complète et peu calorique, gardant toute sa saveur.
Recette pour 6 ramequins en terre.

• 250g de viande de boeuf haché
• 1 oignon émincé
• 2 courgettes coupées en rondelles
• 1 aubergine coupée en rondelles
• 1 boite de champignons de Paris (230g)
• 1 boite de pulpe de tomates
• 2 cs de tomates concentrées
• 2 cc de secret d'arômes plein sud de Knorr
• 50g de gruyère râpé

1. Dans une poêle anti adhésive faire fondre l'oignon dans 1 cs d'eau puis rajoutez la viande de boeuf + les champignons + la pulpe de tomates+ le concentré de tomates + le secret d'arômes et faire mijoter pendant 20 min à feu doux tout en remuant de temps en temps.
2. Dans 6 ramequins en terre, mettre tout d'abord l'aubergine, puis la courgette et la préparation.
3. Saupoudrez de gruyère râpé.
4. Enfournez à 180°C pendant 25 min.

Pains à la viande

Pour la pâte :

• 150 ml d'eau tiède
• 1 cc de sel
• 10 ml d'huile d'olive
• 50g de farine aux céréales
• 200g de farine T55
• 1 cs de graines de sésames dorées
• 1/2 sachet de levure Briochin

Programme pâte

Pour la garniture :

• 400g de viande hachée de boeuf
• 2 oignons émincés
• 4 tomates coupées en rondelles
• 100g de gruyère râpé
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

1. Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive + sel et poivre. Rajoutez la viande et cuire pendant 5 min.
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 3 pâtons que vous étalez avec un rouleau à pâtisserie.
3. Sur chaque disque de pâte, mettre un peu de garniture à base de viande hachée + quelques rondelles de tomates + le gruyère. Roulez la pâte sur elle-même et rabattre les extrémités.
4. Faites lever au four pendant 45 min à 30°C et cuire 25 min à 200°C.
5. Servir ces petits pains coupés en trois dans une assiette.

J'ai mangé ces petits avec une salade de mâche + pousses de soja + fêta avec un filet d'huile d'olive. C'est très bon pour le repas du midi. Personnellement, je n'ai mangé qu'un tiers d'un petit pain (la ligne oblige).

Tournedos aux poivrons

• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 tomates
• 1 cs de coriandre fraîche ciselée
• 1 cc de cumin
• 4 tournedos
• 1 cs d'huile d'olive
• 2 pommes de terre
• Sel et poivre du moulin

1. Lavez et cuire avec la peau les pommes de terre au four pendant 45 min à 180°C.
2. Lavez, coupez en petits cubes les poivrons, les tomates et l'oignon.
3. Faites revenir l'oignon dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive. Rajoutez les poivrons + le cumin + sel et poivre du moulin et laissez cuire pendant 20 min tout en remuant. Laissez tiédir et rajoutez les tomates + la coriandre. Mélangez le tout.
4. Faites dorer les tournedos sur un gril jusqu'à cuisson désirée.
5. Servez avec les poivrons et une demi pomme de terre.

Boeuf sauté à la mexicaine

• 750g de filet de boeuf coupé en petites tranches fines
• 35g d'épices pour tacos (1 sachet)
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 gros oignon rouge finement émincé
• 1 poivron rouge finement émincé
• 1 poivron vert finement émincé
• 200g d'haricots rouges (conserve)
• 3 petites tomates émincées
• Basilic

1. Mettez le boeuf et les épices dans un grand saladier et bien mélanger.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer la moitié de l'huile et faites dorer le boeuf épicé et l'oignon. Réservez.
3. Faites chauffer le reste de l'huile et faites revenir les poivrons. Rajoutez les tomates et les haricots rouges et cuire 10 min.
4. Remettez le boeuf à la préparation et réchauffez quelques instants.
5. Parsemez de basilic.
   

Filet de boeuf Rossini pour 4 personnes

• 600g de filet de boeuf
• Quelques échalotes
• 1/2 verre de Porto
• 1 bloc de foie gras de 300g
• Ciboulette ciselé
• Herbes aromatiques
• 4 cc de confit de figues

1. Dans un plat allant au four, versez un peu d'huile d'olive et placez votre filet. Saupoudrez d'herbes et enfournez à four très chaud (200°C).
2. Après 10 min de cuisson, retournez la viande et laissez cuire 5 min. Arrosez de Porto et laissez cuire à nouveau 5 min. Mettre les échalotes épluchées autour de la viande et les laissez caraméliser.
3. Sortir la viande et l'emballer hermétiquement dans du papier aluminium pour les sucs se diffusent bien dans la chair. La laisser reposer 10 min environ.
4. Coupez le filet en tranche de 1,5 cm d'épaisseur. Salez et poivrez chaque tranche. Les faire griller quelques min sur un grill.
5. Coupez des tranches de foie gras et les disposer sur les tranches de filets placées dans chaque assiette et ajoutez 1 cc de confit de figues.
6. Servir avec des carottes au cumin et coriandre, des pommes de terre au four et des champignons à l'ail et persil, de quelques toasts grillés au toaster.
7. Parsemez de ciboulette.