Galettes de pommes de terre aux girolles // Château de Tanlay

L'automne est bien arrivé dans ma région, que ce soit au niveau des températures que des champignons que l'on commence à trouver sur les étales des commerçants. D'où l'idée de réaliser ces galettes de pommes de terre aux girolles. Un plat bien de saison que j'ai accompagné avec des tomates noires et une fricassée de girolles.

• 4 pommes de terre moyennes
• 1 oeuf
• 2 cs de farine
• 250g de girolles
• 1/2 oignon blanc émincé
• Sel de Guérande
• Poivre aux 5 baies
• 1 cc de paprikas
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cs de persil plat frais ciselé

1. Râpez les pommes de terre que vous disposez dans un saladier, après les avoir presser pour retirer l'excédent d'eau.
2. Faites revenir l'oignon dans de l'huile d'olive en ajoutant le sel + le poivre. Puis rajouter aux pommes de terre dans le saladier.
3. A cette préparation mettre l'oeuf + la farine + le paprikas + le persil plat. Bien remuer.
4. Ajoutez les girolles coupées en deux. Remuez délicatement.
5. Prendre un peu de pâte dans vos mains et façonner des boules que vous disposez dans un plat allant au four légèrement huilé.
6. Enfourner pour 25 à 30 min de cuisson à 180°C jusqu'à ce que les galettes deviennent dorées sur le dessus.

Château de Tanlay

Ce château se trouve à Tanlay en Bourgogne (Yonne) est l'un des plus beaux que j'ai pu visiter dans cette région, par son architecture, ses douves et sa galerie en trompe l'oeil. Son entrée se fait par ces deux colonnes et vous arrivez dans la cour du château.
C'est également l'un des plus beaux spécimens de l'architecture de la Renaissance en Bourgogne.
Demeure de la famille de l'Amiral Coligny, pendant les guerres de religion, il fût achevé par Michel Particelli d'Hemery, surintendant des finances de Mazarin, et devint, à la fin du XVIIème siècle, la propriété des Marquis de Tanlay.
Depuis, le château est toujours habité par la même famille. Sur ces photos, on peut apercevoir la Tour de la chapelle et qu'il est entouré d'eau.


Passionnée par le Fer forgé, je n'ai pu résister à prendre en photo cette magnifique porte qui ouvre sur un jardin privé en accord avec le guide de la visite.

Il est célèbre notamment pour la galerie en trompe l'oeil. A l'intérieur du château, c'est pratiquement la seule pièce que l'on vous autorise à photographier.

Fresques de la tour de la Ligue

La fin de la visite de ce château, nous a fait passer devant ces fenêtres ouvertes ouvrant une cuisine dont je n'ai pu résister de jeter un coup d'oeil.

Petits pains ronds au thé à la rose et raisins blonds // Château de Bazoches

Cela fait un petit moment que je n'ai pas posté une recette de pains. Voila qui va être fait avec ces petits ronds au thé de rose que ma fille aînée m'a ramené d'Angleterre et raisins blonds. Ils sont délicieux à manger au petit déjeuner avec un peu de beurre et de la marmelade d'oranges.
Je vais également vous faire découvrir le château de Bazoches, château ou a vécu Vauban, qui se trouve près de Vezelay dans l'Yonne en Bougogne.

• 300 ml de thé à la rose
• 1 cc de sel
• 50g de farine complète
• 150g de farine de seigle
• 300g de farine T55
• 80g de raisins blonds
• 1 sachet de levure Saf Instant

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiquée dans votre Map et programme pâte.
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur votre plan de travail fariné et l'étalez au rouleau. A l'aide d'un cercle à mousse, découpez les empreintes que vous disposez sur votre plaque de four sur du papier sulfurisé.
3. Faite lever dans votre four pendant 1 heure à 30°C et cuire 15 min à 200°C.
4. Laissez refroidir sur une grille.

Château de Bazoches

Le château de Bazoches domine le petit village Bazoches. Du château, on découvre les premiers reliefs du Morvan au sud d'Avallon.

C'est en 1180 que fut édifié le château tout comme la basilique de Vézelay (situé à 10 km) d'où partirent pour la troisième croisade les rois Philippe Auguste et Richard Coeur de Lion qui s'arrêtèrent à Bazoches avant de gagner la Terre Sainte.

En 1675, c'est le Maréchal Vauban grâce à une importante subvention que lui accorda Louis XIV, à la suite du siège de Maëstricht (Hollande) où la ville fut prise en treize jours seulement, qu'il acquit ce château.

Dès 1680, Vauban transforma le château en garnison. Il fit fermer, dans sa partie supérieur, l'aile du château qui, jusqu'alors, était ouvert sur la vallée et fit percer un deuxième portail afin que les carrosses puissent évoluer plus aisément dans la cour intérieure. Il compléta les communs en agrandissant les écuries (pour y recevoir une soixantaine chevaux) et créa un pédiluve.

2007 représente pour le château de Bazoches sa 15 années de travaux ininterrompus, sa 11ème année d'ouverture au public et bien entendu le 300ème anniversaire de la mort de son illustre propriétaire "le Maréchal Vauban".

Descendants de Charlotte de Vauban, fille aînée du Maréchal, les actuels propriétaires conservent avec soin, parmi un riche mobilier, de nombreux souvenirs de leur illustre ancêtre comme son armure sur la photo ci-dessus.

Château de Fontainebleau // Tarte au flan et noix de coco

Le château de Fontainebleau est un château Renaissance. Il a été la demeure des souverains de France depuis François 1er jusqu'à Napoléon III. Plusieurs rois ont laissé leur empreinte dans la construction et l'histoire du château. depuis 1981, il est avec son parc sur la liste du patrimoine mondial de l'UNESCO.

L'étang des carpes. Au milieu de cet étang s'élève un pavillon édifié sous Henri IV.

La façade ouest construite par François 1er s'ouvre sur le monumental Escalier en Fer à Cheval et la Cour du Cheval Blanc.
L'aile de l'escalier en fer à cheval date des années 1544-1565 mais il a été remanié depuis. Escalier en fer de cheval construit de 1632 à 1634 par jean Androuet du Cerveau sous Louis XIII pour remplacer l'escalier du XVIème siècle en mauvais état.

La fontaine de Diane et son jardin.
C'est à l'ingénieur fontainier Francini que l'on doit la disposition des chiens et des têtes de cerfs crachant de l'eau (par Pierre Briard en 1603)

La porte dorée (1528) dont le vitrage correspond à l'appartement de Me de Maintenon, 2ème épouse de Louis XIV.

La galerie François 1er

La salle de bal a une superficie qui dépasse 300m2. A l'origine, elle était une simple loggia qui s'ouvrait sur la cour ovale. henri II décide de la transformer en une grande salle de réception et d'apparat pour y organiser les fêtes royales. Lors des fêtes, la table d'honneur était dressée sur des tréteaux près de la grande cheminée. Un fois le banquet terminé, on enlevait les tables pour danser. les peintures qui décorent la salle de bal s'inspirent de la mythologie gréco-romaine : l'une d'entre elles représente l'épisode de la pomme de la discorde. On trouve également des thèmes liés à la fête. La cour était invitée à des bals masqués extravagants : on a pu voir François 1er déguisé en centaure.

Le balcon où jouait l'orchestre

La cheminée de la salle de bal construite sous françois 1er et achevée sous Henri II

Le salon François 1er

La bibliothèque dite "Galerie de Diane"

La salle du trône aménagée par Napoléon 1er

Le plafond de la Chapelle de la Trinité décoré par le peintre Martin Fréminet, émule de Michel -Ange

Tarte au flan et à la noix de coco

Pour la pâte : 115g de farine T55 / 85g de farine de seigle / 70g de beurre fondu / 1 oeuf / 1 cs d'eau

Pour la garniture : 1 litre de lait écrémé / 100g de sucre roux / 70g de maïzena / 100g de noix de coco / 2 oeufs

1. Pour la préparation de la pâte : Mettre tous les ingrédients dans un saladier et malaxez délicatement avec vos doigts jusqu'à l'obtention d'une belle boule que vous faites reposer au frigo une bonne heure.
2. Pour la préparation de la garniture : Faites chauffer le lait + le sucre + la maïzena jusqu'à obtenir une belle crème onctueuse. Hors du feu, introduire les oeufs + la noix de coco. Bien remuer et laisser refroidir.
3. Étalez votre pâte dans un plat à tarte à bord assez haut et versez-y la préparation.
4. Enfournez pour25 min de cuisson à 180°C.
5. Laissez refroidir avant de la déguster, elle n'en sera que meilleur.