Glace au miel et cacahuètes

C'est soi-disant l'été sur le calendrier mais pas dans la réalité. N'empêche que j'ai quand même envie de glace et j'ai faites celle-ci lorsque j'ai reçu Iris et sa petite famille mangé à la maison samedi soir.

• 4 jaunes d'oeufs
• 130g de miel
• 400 ml de lait écrémé
• 200g de crème fraîche à 4%
• 100g de cacahuètes sucrées (chouchou)

1. Dans un saladier, mélangez les jaunes d'oeufs + le lait.
2. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir sous peine de faire coaguler le mélange.
3. Incorporez le miel + la crème fraîche et mettre le tout au frigo pendant au moins 3 h.
4. Mettre à turbiner.
   

Tout de lavande

Aujourd'hui, j'avais envie de lavande. J'ai réalisé deux recettes : des biscuits et une glace.

Biscuits à la lavande
Recette d'Isa du blog "Périgord Blanc"

• 115g de beurre fondu
• 50g de sucre
• 175g de farine
• 2 cs de de fleurs de lavande

1. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et faire une boule.
2. Formez des petites boules aux creux de vos mains que vous disposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four. Avec une fourchette, écrasez délicatement le dessus de chaque boule en la tenant sur les côtés.
3. Enfournez pour 15 min de cuisson à 180°C.
4. Laissez refroidir sur une grille.
   

Glace à la lavande

• 4 cs de fleurs de lavande
• 500 ml de lait écrémé
• 250 ml de crème fraîche à 4%
• 150g de sucre

1. Faites bouillir le lait avec le sucre dans une casserole.
2. Retirez du feu et ajoutez les fleurs de lavande.
3. Laissez infusez 24 heures.
4. Montez la crème en chantilly et ajoutez le lait de lavande filtré.
5. Mettre à turbiner dans la glacière.

Pour ce 1er mai, je vous souhaites à tous et toutes de passer une excellente journée avec beaucoup de bonnes choses.



Glace à la vanille et noix de pécan

• 4 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 300 ml de lait écrémé
• 300 ml de crème fraîche à 4%
• 2 cc d'essence de vanille
• 100g de noix de pécan

1. La veille : Dans un saladier , battre les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporez le lait. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir sous peine de coaguler le mélange. Faire refroidir et mettre la préparation au frigo.


2. Le lendemain : Sortir la préparation du frigo et incorporez la crème + l'essence de vanille et les noix de pécan mixées grossièrement. Mettre le tout dans la à turbine et c'est prêt au bout de 20 min.

Glace au M&M's

• 4 jaunes d'oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 300 ml de lait écrémé
• 300g de crème à 4%
• 240g de M&M's

1. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs et le sucre puis incorporez le lait.
2. Mettre le tout dans une casserole et faire chauffer tout doucement en remuant constamment jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. Ne pas faire bouillir sous peine de coaguler le mélange.
3. Mettre au frigo pour faire refroidir la préparation.
4. Une fois refroidie, incorporez la crème et mettre 1 min au blinder et mixer.
5. Hâchez les M&M's au mini hachoir et mixer grossièrement.
6. Mettre la préparation dans la sorbetière ainsi que les M&M's et turbiner.

Glace à la fraise

Pour la fête des mères de l'année dernière, ma petite famille m'a offert une sorbetière. Depuis, dès que les jours ensoleillés sont présents, je me mets à faire des glaces dont celle-ci.



Glace à la fraise

• 500g de fraises mûres et très parfumées
• 120 ml de lait écrémé
• 200g de crème fraîche à 4%
• 150g de sucre
• 3 jaunes d'oeufs

1. Dans une casserole, mettre le lait + les jaunes d'oeufs + le sucre et mettre sur feu tout doux, en remuant jusqu'à ce que le mélange fasse une légère pellicule sur le dos de la cuillère en bois.
2. Dans un blinder, mettre les fraises + la crème + la préparation et mixer le tout.
3. Mettre au frigo pendant 4 heures puis à turbiner dans la glacière.
4. Servir avec quelques fraises et une pluche de menthe.