Carottes au cumin et coriandre

• 1 kg de carottes
• 3 petites échalotes
• 2 gousses d'ail
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 cs de vinaigre balsamique
• 1 cc de graines de cumin
• 1 cc de coriandre fraîche
• 1 morceau de sucre
• Sel et poivre du moulin

1. Épluchez les carottes et les coupez en rectangle.
2. Mettre les carottes dans une cocotte anti-adhésive avec les échalotes pelées et émincées et les gousses d'ail + le sucre + le sel et poivre + 1 cs d'huile d'olive. Faites revenir 5 min puis couvrir avec 250 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.
3. Versez le reste d'huile d'olive et le vinaigre + cumin et laissez cuire 10 min à feu doux. Servir ce plat avec de la coriandre ciselée dans chaque assiette.