Salade hivernale
pour 4 personnes

• 1 sachet de jeunes pousses de salade
• 2 tomates
• 4 pommes de terre spécial four
• 2 betteraves
• 4 morceaux de Comté
• 8 oeufs
• 8 cc de crème fraîche à 4%
• Sel et poivre du moulin
• Vinaigrette (huile d'olive, vinaigre balsamique, moutarde)
• basilic ciselé

1. Lavez les pommes de terre avec la peau et cuire au four pendant 1 heure sur le grille du four à 160°C en mode multiniveaux.
2. Faire cuire les oeufs pendant 5 min.
3. Lavez les tomates puis les couper en deux et en rondelles.
4. Coupez en cubes les betteraves, le Comté.
5. Dans chaque assiette, mettre la salade, la pomme de terre coupée en deux, un peu de betterave, la tomate, le Comté et 2 oeufs coupés en deux.
6. Mettre 1 cc de crème fraîche sur chaque moitié de pomme de terre + sel et poivre + basilic.
7. Faire une vinaigrette et répartir sur l'ensemble de la salade.
   

Ma soeur caroline est à l'origine de cette recette. Je la remercie d'accepter que je publie cette entrée et sa photo.



Salade Caroline pour 4 personnes

• 2 pamplemousses


• 500/700g de crevettes roses


• 2 cs de crème fraîche Bridélice à 4%


• 1 cc de moutarde


• 1 cc de concentré de tomates


• Sel et poivre du moulin

Pour la décoration

• Salade verte


• 4 tomates cerises


• Un brin de persil

1. Coupez les pamplemousses en deux, évidez-les.


2. Coupez en petits morceaux la chair de pamplemousse et mettre de côté.


3. Mettre de côté 8 crevettes non décortiquées.


4. Dans un mixeur, mélangez le reste des crevettes décortiquées, la crème fraîche, le concentré de tomates, le sel et le poivre selon votre goût.


5. Mettre la préparation dans un récipient et rajoutez le pamplemousse. Mélangez délicatement.


6. Remplir les demi-pamplemousses avec ce mélange.


7. Dans chaque assiette, disposez joliment la salade verte, le demi pamplemousse et déposez dessus en décoration deux crevettes, le brin de persil et une tomate cerise.

Brioche au sirop de lavande

• 2 oeufs
• 200 ml de lait écrémé tiède
• 80g de sucre
• 60g de beurre
• 1/2 cc de sel
• 2 cs de sirop de lavande
• 500g de farine T55
• 1 sachet de levure Briochin

Méthode fatet pour la levée et cuisson au four

1. Une fois la pâte terminée, la mettre dans un moule à manqué préalablement beurré et fariné.
2. Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C et cuire 25 min à 180°C en mode brioche.

Velouté de céleri au bacon

• 480g de céleri en branche
• 2 pommes de terre
• 1 oignon émincé
• 2 gousses d'ail
• 80g de bacon
• 1 yaourt nature
• Quelques croûtons
• Basilic ciselé
• 1 litre d'eau

1. Coupez et lavez le céleri.
2. Épluchez, coupez et lavez les pommes de terre.
3. Dans un faitout, mettre le céleri + les pommes de terre + l'oignon + les 2 gousses d'ail + 1 litre d'eau. Laissez cuire à feu doux 30 min après ébullition.
4. Mettre le tout dans un blinder et mixer 2 min en y ajoutant le yaourt et le bacon.
5. Dans chaque bol ou assiette, versez un peu de velouté et rajoutez un peu de croûtons et basilic.

Cette recette m'a été insipiré du blog de "Papilles et Pupilles". Je l'ai légèrement modifié cette recette, surtout dans les quantités de certains ingrédients. Ce sont des petits pains très moelleux. Ce mélange de salé/sucré, j'adore.

Petits pains de seigle aux deux raisins

• 200 ml de lait tiède
• 40 ml d'huile de noix
• 100 ml d'eau tiède
• 1,5 cc de sel
• 22g de sucre en poudre
• 300g de farine de seigle
• 200g de farine T55
• 1 sachet de levure Briochin
• 90g de raisins secs (mélange Smyrne + Corinthe)

Programme pâte

1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 10 boules que vous disposez sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé. Faire deux incisions sur le dessus de chaque petits pains.
2. Faire lever à 30°C pendant 1 heure et cuire 20 min à 220°C en mode brioche.

Blinis

• 260g de farine T55
• 1 cc de sel
• 2 oeufs
• 10g de sucre
• 240 ml de lait tiède écrémé
• 1 sachet de levure Briochin

1. Préparez tous les ingrédients.
2. Dans un saladier, disposez la farine en fontaine.
3. Ajoutez le sucre, le sel, la levure, le lait tiède et les jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Montez les blancs en neige très ferme. Les incorporer délicatement à la préparation.
5. Cuire à la poêle "spécial blinis" anti-adhésive légèrement huilé.
6. Laissez dorer et retournez à mi-cuisson.
7. Retirez de la poêle et réservez au chaud.

Pommes de terre et tomates au four

Recette pour 4 personnes

• 4 pommes de terre (spécial four)
• 2 tomates
• 8 cc de crème fraîche à 4%
• 50g de gruyère
• Basilic ciselé
• Huile d'olive
• Paprika
• Sel et poivre du moulin

1. Lavez les pommes de terre et les tomates
2. Coupez en deux les pommes de terre et en tranches épaisses les tomates.
3. Dans chaque petit ramequin en ter, mettre les deux moitiés de pommes de terre avec 1 cc d'huile d'olive sur le dessus + paprika selon votre goût + sel et poivre. Recouvrir de papier d'aluminium et mettre au four pendant 45 min à 160°C.
4. Sortir du four et rajoutez quelques rondelles de tomates. Disposez 1 cc de crème fraîche sur chaque moitié de pomme de terre ainsi qu'un peu gruyère.
5. Remettre au four pendant 20 min sans le papier d'aluminium.
6. Au moment de servir, parsemez de basilic.

Une fougasse sucrée qui nous rappelle le soleil, les champs de lavandes, les grillons et surtout les vacances.

Fougasse sucrée

• 260 ml d'eau tiède
• 20 ml d'huile d'olive
• 2 cs d'eau de fleurs d'orangers
• 1/2 cc de Fleur de sel
• 125g de sucre en poudre
• 500g de farine T55
• 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux.
2. Étalez les deux parties en 2 disques ronds et épais à la main. Pratiquez 4 entailles dans chaque disque.
3. Badigeonnez le dessus de chaque fougasse avec un peu d'huile d'olive et saupoudrez de sucre en poudre.
4. Mettre au four puis cuire 25 min à 210°C en mode multiniveaux.

Tresse aux cerneaux de noix

• 300 ml de lait de soja tiède
• 1,5 cc de sel
• 30 ml d'huile de noix
• 300g de farine T55
• 200g de farine de seigle
• 1 cs de graines de sésames
• 1 sachet de levure Briochin
• 10 cerneaux de noix
  

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail et divisez-la en 2 pâtons.
2. Prendre un pâton et divisez-le en 3 et faire une tresse. Faire de même avec l'autre pâton.
3. Mettre au four à 30°C pendant 1 heure et cuire à 180°C pendant 25 min.

Encore du Nutella, toujours du Nutella. On ne s'en lasse pas.

Fondant au Nutella

• 600g de Nutella
• 4 oeufs
• 200g de farine
• 20cl de crème fraîche à 4%
• 1 sachet de levure chimique
• 1 pincée de sel
• Sucre glace
  

1. Mélangez au fouet le Nutella + la crème + 4 jaunes d'oeufs.
2. Incorporez peu à peu la farine tamisée + levure
3. Battre les blancs en neige avec la pincée de sel.
4. Incorporez les blancs d'oeufs à la préparation Nutella.
5. Versez dans un moule préalablement beurré et mettre au four 40 min à 180°C.
6. Démoulez le fondant lorsqu'il est tiède et saupoudrez de sucre glace.

En faisant la recette du "Poulet aux champignons et carottes", il me restait dans ma cocotte un fond de sauce que j'ai gardé et ajouté au velouté.

Velouté de poireaux et courgettes

• Le fond de sauce du "Poulet aux champignons et carottes"
• 200g de poireaux
• 4 petites courgettes
• 1 grosse pomme de terre
• 1 cc de Fleur de sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1,5 litre d'eau
• 1 cs de crème fraîche à 4% de matière grasse
• basilic

1. Lavez et coupez en rondelles les légumes.
2. Lavez, épluchez et coupez en gros cubes la pomme de terre.
3. Dans une cocotte, mettre les légumes, la pomme de terre, la Fleur de sel, le poivre et l'eau.
4. Fermez votre cocotte et mettre à cuire dans un premier temps à feu vif. Dès que la vapeur s'échappe, baissez votre feu et cuire 10 min.
5. Mettre la préparation dans le blinder, mixer en rajoutant la crème fraîche.
6. Versez dans des bols ou assiettes et parsemez de basilic.

Pour mon anniversaire, mon mari m'a offert une cocotte Seb Clipso. Je n'avais jamais cuisiné dans ce genre d'ustensile. Voici donc ma première recette.

Poulet aux champignons et carottes

• 1 poulet coupé en morceaux
• 2 oignons émincés
• 3 carottes en bâtonnets
• 2 pommes de terre coupées en gros cubes
• 2 cs d'huile d'olive
• 400g de champignons de Paris frais
• 1 verre d'eau
• Poivre et sel du moulin
• Basilic ciselée

1. Dans votre cocotte, mettre l'huile d'olive et faire revenir les morceaux de poulet.
2. Rajoutez les oignons et faites dorer légèrement.
3. Rajoutez également les champignons + les carottes + les pommes de terre + le sel + le poivre et l'eau.
4. Fermez la cocotte et dès que la vapeur commence à s'échapper, baissez votre feu et cuire 15 min.
5. Présentez dans un plat et parsemez de basilic.

Fondant aux pommes

- 4 pommes

- 4 oeufs

- 80g de sucre en poudre

- 150g de farine

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 125 ml de lait écrémé

- 2 cs de rhum

- Beurre pour le moule

1. Beurrez le moule à manqué.
2. Épluchez et coupez en rondelles les pommes et les disposez dans le fond du moule.
3. Battre les oeufs + les sucres + la farine + la levure + le rhum + le lait.
4. Versez la préparation sur les pommes et mettre au four à 180°C pendant 40 min en mode gâteau.

Crème d'oignons

- 500g d'oignons coupés en quartiers

- 1 carotte coupée en rondelles

- 50g de riz

- 1 yaourt

- 1 bouillon cube

- 1 cc de curry

- Poivre du moulin

- 1,5 litre d'eau

- Croûtons

- Basilic

1. Dans un faitout mettre l'eau + les oignons + le riz + les rondelles de carotte + le bouillon cube + le curry + le poivre.
2. Laissez mijoter pendant 30 min après ébullition.
3. Mettre le tout au blinder et mixez 2 min en rajoutant le yaourt.
4. Versez dans des bols et parsemez quelques croûtons et basilic.

Mon mari étant d'origine alsacienne, il me fallait apprendre à faire le kouglof traditionnel. Je n'ai pas eu trop de mérite. Avec une Map (Machine à pains), c'est un jeu d'enfant.

Kouglof alsacien

- Lait écrémé + 2 jaunes d'oeufs + 1 oeuf = 290 ml de liquide

- 1 cc de sel

- 90g de sucre en poudre

- 80g de beurre coupé en petits morceaux

- 550g de farine T55

- 100g de raisins secs gonflés dans 2 cs de rhum brun

- 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

1. Une fois la pâte terminée, la mettre dans un moule à kouglof préalablement beurré et parsemé d'amandes effilées. Personnellement, j'ai utilisé 1 moule moyen et 2 petits.
2. Faire lever la pâte au four à 30°C pendant 1 heure et cuire à 160°C pendant 50 min le kouglof moyen et 30 min les 2 petits.
3. Démoulez les kouglofs lorsqu'ils sont tièdes et saupoudrez de sucre glace.

Pour ceux ou celles qui ne connaissent pas cette méthode, en voici les explications :

• Mettre tous les ingrédients de la brioche ou du pain dans la Map.
• Lancez le programme pâte et l'arrêtez 20 min avant la fin du programme.
• Relancez tout de suite un autre programme pâte et le laisser aller jusqu'à la fin.
• Après les deux programmes pâtes, faire soit la cuisson en Map avec le programme cuisson pendant 60 min (le programme cuisson dure 1 heure 20 donc arrêter la Map lorsqu'il reste 20 min d'afficher) ou la faire au four traditionnel.

Montecaos

Une excellente recette africaine de petits gâteaux que toute la famille affectionne. A essayer absolument.

- 500g de farine

- 250g de sucre en poudre

- 250g de beurre

- 1 zeste de citron

- 1 paquet de sucre vanillé

- Cannelle

1. Mélangez tous les ingrédients sauf la cannelle et formez des petites boules avec la paume des deux mains, que vous aplatissez légèrement.
2. Disposez ces boules sur une plaque du four, sur du papier sulfurisé.
3. Saupoudrez de cannelle.
4. Enfournez à 200°C pendant 14 min.

Une recette de gratin pour 4 personnes

Gratin de courgettes au chèvre

- 4 courgettes (prenez des courgettes assez fines)

- 3 gousses d'ail

- 1 oignon

- 2 oeufs

- 4 cs de crème fraîche à 4% de matière grasse

- 1 bûchette de chèvre

- 2 cs de persil ciselé

- Sel et poivre du moulin

- 1 cs d'huile d'olive

1. Pelez et émincez finement l'oignon.
2. Lavez les courgettes et coupez-les en rondelles.
3. Dans une sauteuse faites fondre l'oignon avec un peu d'huile d'olive puis ajoutez les courgettes.
4. Salez, poivrez, ajoutez les gousses d'ail pelées et écrasées et laissez cuire quelques minutes sur feu doux afin de faire fondre légèrement les courgettes.
5. Battez les oeufs avec la crème et mélangez-les aux courgettes sur feu éteint.
6. Ajoutez le chèvre coupé en petits morceaux (gardez 8 rondelles pour le dessus), le persil. Mélangez et versez dans 4 petits plats en terre. Rajoutez 2 rondelles de chèvre dans chaque plat.
7. Cuire 20 min au four à 180°C en mode multiniveaux.
8. Au moment de servir, mettre une petite pluche de persil sur le dessus.

Ma soeur Caroline m'a transmise une recette de pain à base de thé qui pourrait paraître surprenante en premier lieu. Mais lorsque vous goûtez ces petits pains, vous adoptez cette recette sans difficulté.

Petits pains au thé et raisins de Corinthe

- 300 ml de thé tiède (personnellement, j'ai pris du Earl Grey)

- 1,5 cc de sel

- 1 cs de miel

- 1 cc de jus de citron vert

- 30 ml d'huile de noix

- 400g de farine T55

- 100g de farine aux céréales

- 1 sachet de levure Briochin

- 50g de raisins de Corinthe

Programme pâte

1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et découpez 8 petits pains à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
2. Disposez ces petits pains sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
3. Cuire pendant 25 min à 200°C.

Le Nutella.... c'est un vrai délice. Comment y résister lorsqu'un pot traîne à la maison. Personnellement, il ne dure pas très longtemps.
L'inspiration de cette recette vient d'un autre blog "Papilles et Pupilles" que j'ai adapté.

Marbré Nutella et vanille

Pour la préparation au Nutella :

- 300g de Nutella
- 2 oeufs
- 100g de farine
- 10cl de crème fraîche à 4% (histoire de se donner bonne conscience)
- 1/2 sachet de levure
- 1 pincée de sel

Mélangez au fouet le Nutella + crème + 2 jaunes d'oeufs.

Incorporez peu à peu la farine tamisée + levure.

Battre les blancs en neige avec le sel.

Incorporez les blancs à la préparation.

Pour la préparation à la vanille :

- 2 oeufs
- 80g de farine
- 1/2 sachet de levure
- 31 ml de lait écrémé
- 75g de sucre en poudre
- 31 ml d'huile d'olive
- 1 cc de vanille liquide

Battre les blancs en neige avec 30g de sucre.

Battre les jaunes avec 45g de sucre pendant 8 à 10 min puis versez dans cette préparation le lait.

Ajoutez la farine tamisée + la levure + l'huile.

Y ajoutez les blancs en neige + la vanille liquide.

Dans un moule, versez les deux pâtes simultanément. Enfournez pendant 40 min à 180°C.

Je suis une grande adepte des soupes. Moi qui n'aime pas spécialement les légumes, c'est un bon moyen d'en manger.

Velouté de légumes à la vache qui rit

- 5 carottes

- 2 navets

- 3 pommes de terre

- 4 tomates

- 4 portions de vache qui rit

- 1 bouillon de volaille dégraissé

- Poivre du moulin

- Ciboulette ciselée

1. Lavez et épluchez les légumes ainsi que les pommes de terre.


2. Dans un faitout, mettre 1,5 litre d'eau + les légumes + les pommes de terre + le bouillon cube + poivre du moulin selon votre goût.


3. Faites cuire 30 min à feu doux après ébullition.


4. Mixez le tout au blinder pendant 3 min en rajoutant les portions de vache qui rit.


5. Dans chaque assiette ou bol, mettre un peu de ciboulette ciselée.

Je vais commencer par une recette de pain que j'aime particulièrement car très moellleux.

Petits pains au muesli et fruits

- 290 ml de lait écrémé tiède

- 40 ml d'huile de noix

- 1,5 cc de sel

- 60g de muesli aux fruits Bio

- 340g de farine T55

- 100g de farine aux céréales

- 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

1. Mettre la pâte sur un plan de traval fariné et découpez 10 morceaux de pâte sans les façonner et les déposer sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.


2. Cuire au four pendant 20 min à 200°C en mode multiniveaux.

42 ans aujourd'hui et je me lance dans la création de ce blog. C'est une première en ce qui me concerne. En regardant les blogs des unes et des autres, celà m'a vraiment donner envie d'en avoir un aussi. J'èspère qu'il vous plaira.