Repas dominical

Dimanche, j'ai réalisé plusieurs recettes en fonction des goûts de la petite famille.

Un cake aux trois légumes réalisé pour mon mari et Doriane qui n'aiment pas le poisson :

• 200g de farine T55
• 3 oeufs
• 50 ml d'huile d'olive
• 100 ml de crème fraîche semi-liquide à 3%
• 50 ml de lait écrémé
• 1 sachet de levure
• 2 courgettes
• 1 poireau
• 10 carottes nouvelles
• 1 cs de coriandre ciselée
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

1. Lavez les légumes et les couper (sauf les carottes que vous laissez entière). Faites cuire à la vapeur pendant 10 min. Laissez refroidir les légumes.
2. Dans un saladier, mélangez les oeufs + l'huile d'olive + la crème fraîche + le lait + le sel + le poivre. Bien mélangez.
3. Ajoutez la farine + la levure. Mélangez à nouveau.
4. Incorporez délicatement les légumes.
5. Versez cette préparation dans un moule à cake en élastomoule et enfournez pour 45 min de cuisson à 180°C.
6. Servir aussitôt accompagné d'une salade de feuilles chêne rouge. Personnellement, je préfère ce cake froid.

Mon beau-frère qui est pécheur (le mari d'Iris) m'a gentiment donné un morceau de brochet et j'ai réalisé ce plat (rien que pour moi, vu que je suis la seule à la maison à aimer) : Brochet à la provençale

• 500g de brochet
• 2 branches de romarin
• 1 bouillon cube
• 1 oignon blanc + tige
• 2 gousses d'ail
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 boite de pulpe de tomates
• 2 cs de concentré de tomates.
• 12 olives noires dénoyautées
• 1 cs de basilic ciselé

1. Remplir une grande casserole d'eau et y mettre le brochet + le romarin + le bouillon cube + 2 litres d'eau. Le faire cuire pendant 30 min.
2. Émincez l'oignon ainsi que les tiges.
3. Dans une poêle, faite revenir l'oignon émincé avec l'huile d'olive et ajoutez l'ail pressé + sel de Guérande + poivre + la pulpe de tomates + le concentré de tomates. Faites mijoter pendant 10 min.
4. Pendant ce temps, rincez le brochet et récupérez la chair en prenant soin d'enlever toutes les arrêtes et la mettre dans la préparation à base de tomates. Laissez à nouveau mijoter pendant 15 min en ajoutant les olives noires coupées en deux ainsi que le basilic.
5. Servir dans des coupelles en terre.

En dessert, le Flan Pâtissier Citron et Framboises d'Eryn à orné ma table. C'est délicieux et termine très bien un repas.

Pour la recette, je vous la laisse découvrir ici

Comme il me restait de la crème pâtissière, je l'ai mise dans ces moules en élastomoule et j'ai enfourné pour 30 min de cuisson. Personnellement, j'aime beaucoup cette version. On sent bien le parfum du citron et c'est très léger en bouche.

Poulet aux champignons

Le poulet comme vous le savez maintenant est ma viande préférée. Voici donc une recette assez légère et bien savoureuse.

• 3 blancs de poulet
• 1 oignon nouveau + tige
• 1 cs d'huile d'olive
• Poivre du moulin
• Sel de Guérande
• 500g de champignons de paris
• 1 cs de julienne de légumes
• 100 ml de crème fraîche à 3%
• 1 cs de persil ciselé

1. Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les blancs de poulet avec l'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur les deux faces.
2. Les mettre de côté dans une assiette et couvrez pour maintenir au chaud. Ajoutez dans la poêle les champignons nettoyés et coupés en lamelles + l'oignon nouveau et la tige ciselé + la julienne de légumes + le sel + le poivre et le persil ciselé. Faites revenir le tout pendant 15 min tout en remuant régulièrement.
3. Ajoutez la crème fraîche.
4. Dans chaque assiette, mettre un peu de légumes et sur le dessus le poulet. Décorez avec une pluche de persil et servir aussitôt.

Moelleux aux pommes et citron

Un gâteau de mercredi, facile, rapide à réaliser et bien savoureux.

• 50g de beurre fondu
• 1 yaourt au citron (j'ai pris un 0% au citron)
• 3 oeufs
• 80g de sucre semoule
• 150g de farine
• 1/2 sachet de levure
• 1 zeste de citron
• 2 pommes
• 1 cs de gelée de pommes

1. Dans un saladier, mélangez le sucre + les oeufs + le beurre fondu.
2. Ajoutez le yaourt au citron + le zeste de citron + la farine + la levure. Bien mélangez pour obtenir une pâte bien onctueuse.
3. Beurrez un moule à manqué et y verser la pâte.
4. Épluchez les pommes et les couper en lamelles que vous répartissez sur le dessus de votre pâte en dessinant une rosace.
5. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
6. Au sortir de four, badigeonnez le moelleux avec la gelée de pommes à l'aide d'un pinceau.

Anniversaire

Le 3 mai est un jour important dans la famille : c'est l'anniversaire de mon mari. Pour cela, nous l'avons fêter dans un restaurant à Meaux : Le Briçonnet. C'est une maison accueillante qui sait recevoir et vous fait découvrir sa cuisine dans une ambiance feutrée et chaleureuse. Pour cette occasion, Alexie était des nôtres.

Pour commencer le repas, on vous apporte ces amuses-bouches : crème de betteraves et toasts de tarama.

Pour l'entrée, Doriane a choisit cette timbale d'andouille de Guéméné et ces petites pommes de terre.

Alexie et moi, avons préféré ce risotto de riz sauvage et ces écrevisses

Pour mon mari : cassolette d'escargots au brie de Meaux (un pur délice)
Les plats principaux sont : la pastilla de confit de canard et foie gras aux épinards accompagnée de sa sauce aux champignons.
De la daurade à la plancha et ces petits légumes du soleil
Une pièce de boeuf et ces pommes de terre aux brie de Meaux

Les desserts : Crumble de pommes aux zestes d'oranges

Un moelleux au chocolat

Des amuses-bouches sucrés nous ont été servi au moment du café.

J'ai terminé cet excellent repas par ce cappucino.

Salade de printemps salé sucré // Dinan

Bouquet porte-bonheur offert par mon mari. Joyeux premier mai à vous tous et toutes.

Lorsque nous étions en Bretagne, les premiers jours de soleil m'ont inspiré pour cette salade. Surtout qu'il fallait que je compose avec peu d'ingrédients que j'avais dans le frigo.

• 100g de mesclun
• 10 tranches de filet de canard fumé
• 1 tomate coupée en dés
• 1 orange coupée en quartiers
• 6 fraises coupées en deux
• 1/2 oignon nouveau
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 cs de citron vert
• Poivre aux 5 baies
• Sel de Guérande saveur céleri

1. Dans un plat de service, disposez tout d'abord le mesclun puis la tomate, l'orange, l'oignon, les tranches de canard, et les fraises.
2. Faire une petite sauce avec l'huile d'olive + le citron + le poivre + le sel et versez sur la salade au moment de servir.

Verdict : C'est très bon et frais. Ce côté salé/sucré a beaucoup plu à ma petite famille en toute simplicité.

Pour finir mon séjour en Bretagne, j'ai été visité la très belle ville de Dinan dont voici quelques photos.

Saint Malo // Plateau de fruits de mer

La ville de Saint-malo était à quelques kilomètres de notre gîte et c'est à plusieurs reprises que nous nous y sommes rendus.

Gîte (La ville Coeuru)

Sur le port de Saint-Malo se trouvait "La criée", un lieu ou était déchargé les poissons et les fruits de mers péchés destinés à la distribution en gros. Un petit magasin à côté était destiné pour la vente au détail. C'est à cet endroit que j'ai pu découvrir ces beaux fruits de mer comme ce tourteau et l'araignée de mer un peu plus bas.

Plateau de fruits de mer (Tourteau, écrevisses, amandes, huîtres)

Araignée femelle. La prochaine fois, je prendrais un mâle qui est beaucoup plus gros

Plateau de fruits de mer (Araignée, écrevisses, crevettes, bulots, huîtres)

• 1 tourteau vivant
• 1 araignée vivante
• 1 kg de crevettes roses cuites
• 6 écrevisses cuites
• 2 douzaines d'huîtres
• 1 kg de bulots crus
• 12 amandes
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 oignon émincé
• 1 cs de persil ciselé
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 2 litres d'eau

1. Dans un faitout, mettre l'eau + le vin + le sel + le poivre +le persil + l'oignon et faite bouillir. Introduire le tourteau que vous faites cuire pendant 20 min et mettre de côté dans une assiette pour qu'il refroidisse.
2. Introduire l'araignée que vous faites cuire également pendant 20 min. Mettre de côté dans une assiette.
3. Pendant ce temps, rincez à quatre reprises les bulots que vous faites cuire 20 min à la suite de l'araignée dans le même bouillon. Laissez refroidir.
4. Prendre deux plats de service et répartir les crustacés que vous déguster avec un peu de citron et de la mayonnaise faite maison.

Cancale en photos // Blancs de poulet au lait de coco et pomme

Me voici de retour après une semaine formidable passée entre Cancale et Saint-Malo. Deux villes que j'aime beaucoup pour des raisons bien différentes : Cancale avec ces huîtres et la beauté de la côte, Saint-Malo pour son architecture et ces fortifications.

Cancale

Parc à huîtres que l'on peut apercevoir à marée basse

Les huîtres que l'on peut déguster sur le port pour un prix défiant toute concurrence

Passons maintenant à la recette.
Blancs de poulet à la noix de coco et pomme pour 3 personnes

• 3 blancs de poulet
• Sel de Guérande aux algues
• Poivre du moulin
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de curcuma
• 200 ml de lait de coco
• 1 pomme
• 1 tomate
• 2 cs de julienne de légumes
• 1 cs de ciboulette ciselée

1. Dans une poêle anti-adhésive, faite revenir les blancs de poulet avec un peu d'huile d'olive des deux côtés jusqu'à coloration bien dorée.
2. Ajoutez le lait de coco et réduire le feu pour le mettre à minima ainsi que le sel + le poivre + le curcuma.
3. Lavez et coupez en petits dés la tomate que vous rajouter à la préparation.
4. Lavez et coupez en dés la pomme que vous rajoutez également à la préparation ainsi que la julienne de légumes.
5. Faites mijoter pendant 30 min à feu doux.
6. Servir aussitôt en ajoutant la ciboulette.

J'ai servi ce plat avec du riz basmatti. C'est délicieux et rapide à réaliser.

Blog en vacances et deux recettes

Enfin les vacances !!! Je pars demain matin pour une semaine au bord de la mer à Cancale. J'avais découvert cet endroit à la même époque l'année dernière et j'ai beaucoup aimé. A moi les huîtres mangés sur le port....

Quiche au poulet sans pâte

• 2 oignons émincés
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 400 ml de lait de soja
• 100g de farine
• 60g de fêta coupé en cubes
• 2 blancs de poulet coupés en petits morceaux
• 1 cs de basilic ciselé

1. Dans une poêle faites revenir les morceaux de poulet et les oignons avec un peu d'huile d'olive. Laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients et mettre le tout dans un moule à manqué préalablement huilé.
3. Enfournez pour 30 min de cuisson à 200°C.
4. Servir aussitôt dès la sortie du four.

Petits pains au gruyère

• 150ml d'eau tiède
• 1 cc de sel
• 10 ml d'huile d'olive
• 1 cs de jus de citron vert
• 50g de farine complète
• 100g de farine de seigle
• 100g de farine T55
• 100g de gruyère râpé
• 1/2 sachet de levure Saf-Instant

1. Mettre le tout dans l'ordre dans votre Map.
2. Programme pâte (1h20)
3. Sortir la pâte et la mettre sur votre plan de travail fariné.
4. Façonnez des boules que vous disposez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
5. Faite de nouveau lever à 30°C pendant 1 heure puis cuire 25 min à 180°C à chaleur tournante.

Salade aux quenelles de volaille

C'est une recette que je n'ai pas réaliser mais qui a été entièrement faite par ma fille Doriane. Elle a pioché dans mon classeur et à regarder dans le frigo pour les ingrédients. Elle est tombée sur une recette de choupette et elle l'a composé à sa guise en fonction de ce qu'elle avait sous la main en prenant bien soin de faire une sauce à part. Pour ces premiers pas, c'était très bon.

• Mesclun pour 3 personnes
• 9 tomates cocktails
• 20g de pignons
• 2 grosses quenelles à la volaille
• 2 gousses d'ail
• 1 cs de vinaigre balsamique
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 1 cc de basilic ciselé
  

1. Dans un plat de service, répartir le mesclun.
2. Dans une poêle, faites griller les pignons sans ajout d'huile.
3. Lavez et coupez en deux les petites tomates que vous répartissez sur le mesclun.
4. Coupez les quenelles en rondelles que vous faites dorer dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. Répartir les quenelles dans le plat ainsi que les pignons grillés.
5. Faites la sauce en mélangeant l'huile d'olive + le vinaigre + le sel + le poivre + le curcuma + l'ail épluché et coupé en petits morceaux + le basilic.

Poulet aux pommes et herbes aromatiques

Encore une envie de poulet et cette fois avec des pommes, de la tomate et des herbes aromatiques. Le tout accompagné de riz basmati, c'est un délice !

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 3blancs de poulets coupés en cubes
• 2 pommes coupées en cubes
• 2 oignons émincés
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 1/2 cc de cannelle
• 3 gousses d'ail dégermées
• 400g de pulpe de tomates
• 1 cs de tomate concentré
• 2 cs de crème fraîche à 3%
• 1 cs de basilic ciselée
• 1 cs de coriandre ciselée

1. Dans un faitout, faites revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive. Un fois que c'est fait, les mettre de côté dans une assiette. A la place, mettre le poulet et faites-le dorer.
2. Une fois le poulet doré, réintroduire les oignons + le sel + le poivre + le curcuma + la cannelle + l'ail + la pulpe de tomates + le concentré de tomates + les pommes et laissez mijoter pendant 30 min.
3. Éteindre le feu et ajoutez le basilic + la coriandre + la crème fraîche. Remuez et servir avec du riz basmati.

Tarte aux maroilles et jambon de pays

J'ai faites cette tarte au maroilles suite au visionnage du film de Dany Boon "Bienvenue chez les chtis" que je n'avais encore eu l'occasion de voir et de mon amie Josiane qui est de cette région et avait réalisé cette tarte que nous avons mangé ensemble. Elle est délicieuse !!!!!
Comme je suis du sud par ma naissance, j'y ai rajouté du jambon de pays.

• 110 ml d'eau tiède
• 1 oeuf
• 50g de beurre
• 240g de farine T55
• 25g de farine de seigle
• 1/2 cc de sel de Guérande
• 1/2 sachet de levure Saf-Instant

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué et programme pâte de votre Map (1h20).
2. Une fois pâte terminée, la mettre dans un plat à tarte et bien la répartir sur toute la surface avec la paume de la main.
3. Ajoutez sur le dessus 4 tranches de jambon de pays ainsi que 300g de maroilles coupés en tranches.
4. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
5. Dégustez au sortir du four.

Verdict : c'est une recette très simple et vraiment délicieuse.

Pain au pesto et tomates séchées

• 150 ml d'eau tiède
• 1/2 cc de sel
• 2 cs de pesto
• 100g de farine de seigle
• 100g de farine aux céréales
• 50g de farine complète
• 5 tomates séchées coupées en petits dés
• 1/2 sachet de levure Saf-Instant (en boutique bio)

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans votre Map et programme pâte (1h20).
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et faire un boudin.
3. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
4. Laissez refroidir sur une grille.