Crêpes au Calvados

Une recette de crêpes assez parfumée avec le Calvados que j'aime mangé avec un peu de miel ou du sirop d'érable.

• 150g de farine
• 2 oeufs
• 250 ml de lait écrémé tiède
• 1 cs de Calvados
• 1 cs d'huile d'olive

1. Dans un saladier mélangez les oeufs + le lait + le Calvados + l'huile d'olive.
2. Ajoutez peu à peu la farine sans cesser de remuer jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.
3. Utiliser la pâte de suite pour la confection de vos crêpes.
4. Dans une poêle "spécial crêpes anti-adhésif", mettre un tout petit peu d'huile d'olive que vous répartissez bien et mettre un peu de pâte que vous étalez dans toute la poêle. Faites cuire 1 à 2 min et retournez votre crêpe que vous faites également cuire 1 à 2 min (selon l'épaisseur). Une fois cuite, déposez votre crêpe dans une assiette et recommencez jusqu'à qu'il n'y ai plus de pâte.

Spiders cochons aux épices

• 270g de farine T55
• 50g de beurre mou
• 1 oeuf
• 75g de sucre en poudre
• 75g de miel
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc de graines d'anis
• 1 cc d'épices à pain d'épices

1. Dans un saladier la farine + la levure. Ajoutez le sucre, les épices ainsi que l'oeuf et le miel. Travaillez cette pâte au début avec une cuillère puis avec la main afin d'obtenir une belle boule homogène.
2. Laissez reposer au frigo pendant 1 heure.
3. Au bout d'1 heure, étalez la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau et découpez des formes à l'aide d'un emporte pièce en forme de cochon.
4. Enfournez pour 8 min de cuisson à 180°C.
5. Laissez reposer sur une grille.

Riz à l'amande

C'est un dessert plein de douceur et de délicatesse en bouche. J'ai beaucoup aimé le parfum de l'amande associé au sirop de riz. C'est une verrine peu sucré qui révèle toutes ces saveurs.

Cette recette m'a été inspiré par Biogourmand qui réalise beaucoup de mets a partir d'ingrédients dont je n'ai pas l'habitude d'utiliser.

• Pour 4 verrines, il vous faut :

80g de riz basmati

250 ml d'eau

2 cs de purée d'amandes

1 cc de sirop de riz

Quelques raisins blonds

Cannelle

1. Cuire le riz dans une casserole avec l'eau tout en remuant de temps en temps.
2. Une fois le riz cuit, le rincer à l'eau froide et le mettre dans un saladier.
3. Ajoutez la crème d'amande et mélangez délicatement.
4. Répartir cette préparation dans les verrines et mettre au frigo pendant au moins 2 heures.
5. Sur le dessus de chaque verrine, y mettre un peu de raisins blonds, 1 cc de sirop de riz et saupoudrez de cannelle.
6. Servir aussitôt.
   

Je voudrais vous présenter mon nouveau blog "Au fil du temps" qui parle très peu de cuisine mais plutôt de mes créations, au niveau de la couture, de la broderie, du jardinage. Il vous parlera également de mes coups de coeur dans la décoration, de mes voyages et de mes envies.

Quenelles de vollaille aux champignons

Je vous présente aujourd'hui une recette tirée d'un de mes livres WW que j'ai un peu adapté à ma façon.

Elle est simple à réaliser et délicieuse.

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 4 quenelles de volaille (80g la quenelle et vous les trouver au rayon frais)
• 370g de champignons de Paris frais
• 200 ml de lait écrémé
• 4 cc de Maïzena
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

1. Dans un casserole faites chauffez le lait + la maïzena + le sel + le poivre + le curcuma afin d'obtenir une béchamel. Remuez sans arrêt pour évitez les grumeaux jusqu'à épaississement de la sauce.
2. Essuyez et émincez les champignons que vous rajoutez à la sauce. Remuez avec délicatesse.
3. Disposez les quenelles dans un plat allant au four et versez la sauce sur le dessus.
4. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.

J'ai accompagné les quenelles avec un peu de pommes de terre ratte que vous faites cuire à la vapeur pendant 30 min sans enlever la peau. Bien les laver préalablement. Puis d'une salade de mesclun et d'une pomme que vous assaisonnez légèrement avec un peu d'huile d'olive + citron vert + vinaigre balsamique + gomasio + poivre du moulin + persil frais ciselé.

Petits pains au froment et muesli aux fruits

• 300 ml d'eau tiède
• 15 ml d'huile d'olive
• 1,5 cc de sel
• 160g de farine de froment T65
• 280g de farine T55
• 100g de muesli aux fruits non sucré
• 1 sachet de levure Saf-Instant

1. Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l'ordre indiqué.
2. Programme pâte (1h20).
3. Une fois terminée, mettre la pâte sur du papier sulfurisé sur la plaque du four et découpez sans les façonner 9 petits pains.
4. Faite lever au four à 30°C pendant 1 heure.
5. Cuire 25 min à 180°C.
6. Laissez refroidir sur une grille.

Coeurs à l'orange

1001 escales nous entraîne vers une région très particulière puisqu'elle ne figure sur aucune carte : celle du coeur. Nous avons jusqu'au 14 février minuit, jour de la fameuse fête des amoureux pour envoyer la photo d'une recette spéciale Saint Valentin et de gagner le fameux dictionnaire amoureux de la cuisine d'Alain Ducasse. Voici donc ma recette de coeurs à l'orange :

Coeurs à l'orange

• 200g de farine
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 2 oeufs
• 90g beurre fondu
• 85 ml de lait écrémé
• 1 pincée de sel
• 2 oranges

1. Dans un saladier mélangez la farine + la levure + le sucre.
2. Ajoutez les oeufs + le beurre fondu + le lait écrémé + le sel + le zeste d'une orange.
3. Remplir les moules en forme de coeurs au 3/4 de la hauteur.
4. Lavez bien la deuxième orange et coupez-la en rondelles puis en deux. Mettez la moitié de votre rondelle d'orange au dessus de la pâte.
5. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
6. Laissez tiédir et démoulez vos coeurs.

Verdict : C'est excellent et très parfumé

Délice au twix et framboises

Pour le biscuit :
- 100g d'amandes en poudre
- 20g de farine
- 50g de sucre
- 3 oeufs
- 2 cs de Grand-Marnier
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre et ajoutez le Grand-Marnier.
Montez les blancs en neige.
Incorporez la poudre d'amandes et la farine au mélange à base de jaunes d'oeufs puis délicatement les blancs.
Versez cette pâte dans 8 cercles à mousse de 8 cm de diamètre posé sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
Laissez refroidir.
Disposez les biscuits avec leur cercle sur des petites assiettes à servir.

Marmelade aux framboises :
- 300g de framboises surgelés
- 4 cs d'eau
- 2 cs de sucre
- 2 gr d'agar agar
Dans une casserole mettre les framboises + l'eau + le sucre et cuire à feu doux après ébullition pendant 15 min.
Ajoutez l'agar agar et laisser de nouveau sur le feu pendant 1 min tout en remuant sans arrêt.
Laissez tiédir et déposez cette marmelade sur les biscuits dans les cercles à mousse.
Mettre au frigo pendant 4 heures.

Mousse au twix :
- 300g de twix
- 200g de crème fraîche à 3%
- 4 blancs d'oeufs
- 3 gar d'agar agar
Faire fondre les twix avec la crème fraîche à feu très doux (ne pas faire bouillir).
Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson pendant 1 min sans cesser de remuer.
Montez les blancs en neige et les incorporer délicatement à la préparation.
Déposez cette préparation au dessus de la marmelade de framboises et mettre au frigo pour 6 heures.

Décoration :
- Quelques framboises
- Un morceau de chocolat noir
- 8 petites meringues à l'amande
Au moment de servir les délices, ôtez délicatement les cercles à mousse et sur le dessus déposez quelques framboises + 1 petite meringue.
Râpez du chocolat noir sur le tout et servez aussitôt.

Velouté de champignons et bacon

Une recette pour 4 personnes :

• 1 kg de champignons de Paris
• 1 grosse pomme de terre épluchée, lavée et coupée en gros cubes
• 1 bouillon cube dégraissé
• 2 tranches de bacon
• Un peu de fromage à raclette
• Pluche de persil
• 4 cc de crème fraîche à 5 % semi-épaisse

1. Dans un faitout, y mettre les champignons + les cubes de pomme de terre + le bouillon cube + 1 litre d'eau. Portez à ébullition et cuire à feu très doux pendant 20 min. Mettre le tout au blinder et mixez pendant 2 min.
2. Coupez le bacon en lamelles et les mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé. Enfournez et faites légèrement grillés dans votre four en position grill.
3. Coupez le fromage en bâtonnets.
4. Versez votre velouté dans des tasses, répartissez le fromage, et plantez à la verticale le bacon. Arrosez légèrement de crème fraîche et terminez par la pluche de persil.

Biscuits parfumés à l'anis de Paola // Where do you live ?

C'est une recette que j'ai vu sur le blog de Paola et j'ai tenu à la réaliser tellement ces petits biscuits à l'anis me faisait envie. Ils sont excellents et avec une tasse de café, c'est délicieux.
J'ai changé un ingrédient (le beurre par l'huile d'olive) et j'ai un peu diminué le sucre.

• 200g de farine
• 70g de sucre
• 2 oeufs
• 50 ml d'huile d'olive
• 1 cs d'anis en graines
• 1 cc de levure
• 1 pincée de sel

1. Mélangez la farine + le sucre + les oeufs entiers + l'anis + l'huile d'olive + le sel + la levure.
2. Bien travailler la pâte et laissez reposer au frais pendant 1 heure.
3. Faire deux rouleaux de pâte (la pâte colle un peu, se fariner les mains).
4. Déposez les rouleaux de pâte sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four.
5. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
6. Sortir les deux rouleaux du four et les couper en rondelles, type gros biscuits.
7. Remettre au four à 200°C pour 10 min de cuisson afin que les biscuits soient dorés.
8. Laissez refroidir sur une grille.
   

Where do you live ?

Dominique du blog Cuisine plurielle nous soumet à ce petit jeu "Where do you live ?"

Voici donc ma participation et je vous présente ma maison. J'habite en Seine et Marne entre Meaux et Coulommiers.

Le parc de mon village
La campagne briarde autour de mon village

Blinis et saumon à l'aneth

Pour les blinis :
- 260g de farine T55
- 1 cc de sel
- 2 oeufs
- 10g de sucre
- 240 ml de lait tiède écrémé
- 1 sachet de levure Briochin

Pour la garniture :
- 4 tranches de saumon fumé
- 1 pot de sauce à l'aneth (de chez Ikéa)
- Quelques brins d'aneth fraîche

1. Préparez tous les ingrédients.
2. Dans un saladier, disposez la farine en fontaine.
3. Ajoutez le sucre + le sel + la levure délayée dans le lait tiède + les jaunes d'oeufs. Mélangez au fouet jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
4. Montez les blancs en neige très ferme. les incorporer délicatement à la préparation.
5. Cuire dans une poêle anti-adhésive légèrement huilé en y versez peu de pâte afin d'obtenir de petits blinis.
6. Laissez dorer et retournez à mi-cuisson.
7. Retirez de la poêle et réservez au chaud.
8. Découpez le saumon en petites lamelles et les disposer sur les blinis. Ajoutez 1 cc de sauce à l'aneth et un brin d'aneth.
9. Servez aussitôt.

Mignardises d'escargots

• 4 douzaines d'escargots en boite
• 2 verres de riesling
• 50g de beurre
• 3 échalotes
• 2 gousses d'ail
• 1cs de persil ciselé frais
• 3 cs de crème fraîche épaisse
• Un peu de chapelure

1. Faire cuire les escargots dans une casserole avec un verre de vin blanc et laissez bouillir à feu doux pendant 20 min.
2. Dans une autre casserole, mettez le beurre, les échalotes coupées en rondelles, l'ail et le persil. Un fois les échalotes saisies, mouillez avec le reste de vin blanc. Laissez réduire.
3. Mélangez les deux préparations et laissez cuire 5 min. Rajoutez la crème.
4. Déposez 2 cc de la préparation dans chaque cuillère en porcelaine et saupoudrez légèrement d'un peu de chapelure.
5. Mettre le tout au four, sur la plaque, et passez au grill 3 min.
6. Servir chaud avec des tranches de pain au noix.

Galette des rois aux pommes

Enfin, mon ordinateur est de retour à la maison. Il a eu la mauvaise idée de me lâcher samedi matin. Mais je suis plus maligne que lui et je l'ai emmener chez docteur ordi. Mine de rien, il m'a beaucoup manqué.
Chic, le revoilà.

Avec un peu de retard, voici ma galette préparée dimanche. Je me suis inspirée de la recette du site 750g. Je suis un peu déçu du glaçage mais elle était très bonne. Christiane m'a donné ces petites astuces, je vais la refaire pour le week-end prochain.

• 2 disques de pâte feuilletée
• 50g de beurre
• 50g de sucre semoule
• 60g de poudre d'amandes
• 1 oeuf + 1 jaune (pour la dorure)
• 2 cs de Calvados
• 3 pommes
• 1 fève en porcelaine

1. Épluchez et découpez les pommes. Les couper en cubes et les faire fondre dans une casserole avec 10g de beurre et 1 cs de sucre. Laissez refroidir.
2. Dans un saladier, mélangez le reste de beurre fondu + le sucre + la poudre d'amandes + l'oeuf + le calvados.
3. Étalez le premier disque de pâte feuilletée sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et déposez au centre la crème à l'amande que vous répartissez bien. Ajoutez la fève.
4. Sur le dessus, déposez les pommes et recouvrir du second disque de pâte feuilletée. Appuyez légèrement sur les bords afin de coller les deux pâtes.
5. Badigeonnez le jaune d'oeuf sur la galette et la décorer avec la pointe d'un couteau pour la quadriller.
6. Enfournez pour 45 min de cuisson à 170°C.
   

Gressins au persil

• 245 ml d'eau tiède
• 60 ml d'huile de noix
• 2 cc de sel de Guérande
• 250g de farine de seigle
• 250g de farine T55
• 2 cs de persil ciselé
• 1 cc de sucre
• 1 sachet de levure Briochin

1. Mettre le tout dans la Map dans l'ordre des ingrédients.
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et façonnez des bâtonnets d'environ 30 cm de long.
3. Les mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et enfournez pour 15 min de cuisson à 230°C.
4. Laissez refroidir sur une grille.

Terrine de foie gras au pain d'épices

Cette terrine de foie gras a été réalisé par mon mari et c'était la première fois. Nous nous sommes aidés par les explications de Mamina qui nous ont été très précieuses dont voici le lien. Nous l'avons servis pour le réveillon de la Saint Sylvestre et nos convives ont beaucoup apprécié. En voici la recette :

• 500g de foie gras cru (il doit être à température ambiante pour le préparer)
• Sel et poivre
• 2 tranches de pain d'épices dont la recette est ici
• 1/4 de verre de vin blanc Riesling

1. Préchauffez votre four à 90°c. Y mettre un plat en terre contenant de l'eau bouillante.
2. Déveiner votre foie, c'est à dire qu'on lui enlève tous les vaisseaux. Couper votre foie gras en deux et ôter tous les vaisseaux sans trop le destructuré puis le mettre dans une assiette et salez/poivrez normalement.
3. Choisir une marmite moyenne (j'ai préféré la prendre en terre cuite)
4. Au fond de celle-ci, déposez un quart de votre foie, puis les deux tranches de pain d'épices que vous aurez humidifié avec le Riesling, et le reste du foie gras.
5. Posez le couvercle et enfournez pour 45 min de cuisson.
6. Sortir la terrine du four et enlevez le surplus de graisse au dessus de celle-ci.. Une fois froide, la mettre dans le frigo et vous pouvez la déguster 48 heures après.

Meilleurs voeux 2008

Cetta année 2007 a été riche en émotion pour moi sur pas mal de points. Tout d'abord au niveau professionnel, puis j'y ai ouvert mon blog culinaire qui m'a permis de partager ma cuisine avec vous et de m'améliorer en vous lisant. J'y ai fais des rencontres enrichissantes que ce soit à Paris, en Auvergne ou j'ai rencontré la charmante Christiane et dernièrement à Reims ou j'ai partagé une après-midi très agréable avec Pascaloue (les photos viendront ultérieurement). Généralement je ne suis pas très bavarde et les mots me manquent souvent. Donc, je vais arrêter là mon commentaire.

Que vous souhaiter de mieux à l'aube du Nouvel An, acceptez de tout mon coeur mes voeux les plus chaleureux pour cette Nouvelle Année 2008. Que la joie et la paix de cette fête soient avec vous tous les jours

Heureuse Année !!!!

Cassolettes de pommes de terre au Munster

Pour 4 cassolettes, il vous faut :

• 4 grosses pommes de terre spécial four
• 1 Munster bien fait
• 200g de lardons fumés
• Un peu de ciboulette ciselée

1. Lavez les pommes de terre et les cuire au four avec la peau pendant 50 min à 160°C.
2. Une fois cuite, les couper en deux et les mettre dans les cassolettes.
3. Coupez le Munster en grosses lamelles et les disposer sur les pommes de terre.
4. Répartissez les lardons dans les cassolettes et enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
5. Au moment de servir, parsemez avec un peu de ciboulette ciselée.

J'ai accompagné ces cassolettes avec une salade de jeunes pousses.

Saumon décliné en plusieurs variantes

Aujourd'hui voici un recette rapide, simple et vraiment délicieuse.

Il vous faut :

- 2 pommes de terre

- 1 courgette

- 4 toasts suédois

- 4 tranches de saumon fumé

- Un peu de sauce au Raifort (que vous trouvez dans la boutique suédoise chez Ikéa)

- Un peu de ciboulette ciselée

- Un peu de gomasio

Lavez les pommes de terre sans les éplucher et les mettre sur la grille du four pour 50 min de cuisson à 160°C .

Lavez les courgettes puis les faire avec la peau à la vapeur.

Sur un plat de service, disposez les pommes de terre coupées en deux, puis les courgettes coupées en deux dans le sens de la longueur et de la largeur et les toasts.

Découpez le saumon et le mettre sur les différents légumes et féculents.

Étalez un peu de sauce au Raifort et parsemez d'un peu de ciboulette ainsi qu'un peu de gomasio.

C'est délicieux !!!!!

Délice au toblerone et marmelade d'oranges

Je vous présente ma mosaïque de Noël pour répondre à Guylaine, l'initiatrice de ce jeu. C'est une très jolie initiative en cette période. J'en profite pour vous souhaiter un très bon Noël et une bonne fin d'année.

Avant les fêtes, je vous propose ce délice au toblerone et marmelade d'oranges qui est la synthèse de trois parties de recettes trouvées sur le blog d'Edith, de Chantal et Lolotte. J'y ai porté ma touche personnelle et fait plusieurs essais avant d'obtenir satisfaction.

• Pour le biscuit :

- 100g d'amandes en poudre

- 20g de farine

- 50g de sucre

- 3 oeufs

Préchauffez le four à 180°C.

Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.

Montez les blancs en neige.

Incorporez la poudre d'amandes et la farine au mélange à base de jaunes oeufs puis incorporez délicatement les blancs.

Versez cette pâte dans un cercle à mousse de 18 cm de diamètre posé sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.

Enfournez pour 15 min de cuisson.

Laissez refroidir.

Mettre biscuit avec son cercle sur un plat de service.

• Pour la marmelade d'oranges :

- 3 oranges

- 2 cs de sucre

- 2g d'agar agar

- 2 cs de Grand-Marnier

Pelez les oranges et les découper en petits morceaux.

Mettre ces morceaux dans une casserole avec le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Passez la préparation au blinder pour obtenir une marmelade assez fine.

Ajoutez l'agar agar et laissez de nouveau sur le feu pendant 1 min tout en remuant sans arrêt et ajoutez le Grand-Marnier hors du feu.

Laissez tiédir et déposez cette marmelade sur le biscuit dans le cercle à mousse.

Mettre au frigo pendant 2 heures.

• Mousse au toblerone :

- 200g de toblerone

- 200g de crème fraîche à 4%

- 4 blancs d'oeufs

- 125g de noisettes en poudre

- 2 gr d'agar agar

Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu très doux (ne pas faire bouillir).

Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson à feu doux pendant 1 min sans cesser de remuer.

Hors du feu, ajoutez la poudre de noisette.

Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.

Déposez cette préparation au dessus de la marmelade d'oranges et mettre au frigo pour 6 heures.

• Décoration du délice :

- 2 tranches d'oranges finement coupées

- 1 cs de sucre

- Quelques framboises

- 1 physalis

Dans une casserole, déposez les tranches d'oranges et le sucre.

Cuire pendant 10 min à feu doux en faisant attention que le sucre ne brûle pas.

Laissez refroidir sur une grille.

• Au moment de servir, sortir le délice.Otez délicatement le cercle à mousse.Coupez les oranges en deux avec un couteau bien aiguisé (j'ai pris trois demi-tranches) et les disposez sur le dessus du délice ainsi que les framboises et une physalis.

Petits pains au thé d'érable, bookblog # 2

• 300 ml de thé d'érable bien infusé
• 1,5 cc de sel
• 1 cs de miel
• 1 cc de jus de citron
• 30 ml d'huile de noix
• 250g de farine complète
• 250g de farine T55
• 1 sachet de levure Briochin
• 50g de raisins blonds

Programme pâte

1. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et découpez 9 petits pains à l'aide d'un couteau.
2. Déposez ces petits pains sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et faites lever au four à 30°C pendant 1 heure puis cuire à 200°C pendant 25 min.
3. Laissez refroidir sur une grille.

Bookblog # 2

Isabelle du blog "C'tout bon" a organisé une deuxième session du bookblog sur le thème de "Noël et tables de fêtes" et choisir un livre sur les recettes de noël, la déco, les préparatifs ou l'avent.....au choix. C'est avec plaisir que j'ai reçu ce livre envoyé par Alexandra du blog "Filancuisine" sur "Quinze bonnes raisons de faire la fête". Merci à toi Alexandra pour ce choix de livre (que je n'avais pas) qui me plait beaucoup.

Mignon de porc au romarin et moutarde aux tomates séchées et piment d'Espelette

Un nouveau produit que j'ai utilisé dans la réalisation dans ma recette "la moutarde aux tomates séchées et piment d'Espelette de chez Maille". C'est une moutarde qui n'est pas très piquante mais riche en saveurs (j'adore çà et je la mange à la petite cuillère).

Pour 4 personnes, il vous faut :

• 800g de filet mignon de porc
• 1 branche de romarin
• 3 gousses d'ail
• 1 oignon
• 150 ml de vin blanc sec
• 2 cs de crème fraîche épaisse à 3%
• Huile d'olive
• 4 grosses tomates
• 3 cs de chapelure
• Sel de Guérande aux herbes
• Poivre du moulin
• Ciboulette

1. Pelez et coupez les gousses d'ail en deux. Lavez et séparez les aiguilles de romarin.
2. Avec la pointe du couteau percez le filet mignon en plusieurs endroits et placez dans chaque incision un morceau d'ail et quelques aiguilles de romarin (j'ai percé dans la longueur).
3. Préchauffez votre four à 200°C.
4. Mettre le filet mignon dans un plat allant au four et versez un peu d'huile d'olive sur le dessus + sel + poivre et enfournez pour 40 min de cuisson.
5. Pendant ce temps, épluchez l'oignon et le couper en quatre.
6. Lavez et coupez en deux les tomates.
7. Dans un bol, mélangez la chapelure + 4 cs d'huile d'olive + 1 cc de moutarde + sel + poivre.
8. Mettre les tomates dans un plat allant au four et au milieu répartissez la préparation à base de chapelure.
9. Lorsqu'il reste 20 min de cuisson pour le mignon de porc, introduisez dans le plat les quartiers de l'oignon et sur une autre grille enfournez les tomates.
10. Lorsque le mignon de porc est cuit, le coupez en rondelles et le mettre sur un plat de service avec les tomates que vous aurez parsemer de ciboulette ciselée et l'oignon autour.
11. Déglacez le plat de la viande avec le vin blanc afin de récupérer tous les sucs et versez dans une casserole. Laissez réduire de moitié à petits bouillons. Versez la crème + 1 cc de moutarde + sel + poivre et bien mélanger. Versez cette sauce sur le mignon de porc et servir aussitôt.
    

Voici en plan rapproché une moitié de tomate avec la chapelure. C'est facile à réaliser et riche en saveurs. Le croustillant de la chapelure contraste avec la tomate semi-cuite, c'est un régal.