Baie du Mont Saint Michel : le retour

Me voici de retour de vacances de la région du Mont Saint Michel. C'est une région magnifique et nous avons eu la chance de cotoyer le soleil durant toute la semaine.


Comme je suis une gourmande, j'ai goûté à beaucoup de spécialités de la région. C'est un des restaurant du Mont Saint Michel que j'ai essayé.

La fameuse omelette du Mont Saint Michel. Elle est excellente.

Une promenade à marée basse dans la baie, et je me retrouve avec les chaussures pleines de boue que je suis en train de nettoyer. J'ai terminé ma promenade pieds nus (c'était beaucoup plus sympa).

Coucher de soleil sur la baie

Le Mont Saint Michel de nuit, tout éclairé.

Je ne suis pas resté qu'au Mont Saint Michel. J'ai visité de Granville jusqu'à Cancale et j'ai eu le coup de coeur pour cette ville cancalaise.

Huitres que l'on peut dégusté au bord du port. On vous les ouvre et avec un morceau de citron, c'est un délice.

J'ai craqué pour un restaurant ou j'y suis allé à deux reprises avec ma petite famille. Les plats étaient plus merveilleux, les uns que les autres. Pendant que vous commandez, on vous offre ces rillettes de poissons.

Puis on vous offre cette soupe de poissons.

Fricassé de boudin sur son lit de pommes

Tomates au chèvre et basilic

Bulots et sa mayonnaise

Marbré de foie gras et confit de canard

Huitres de Cancale

Coeur de rumsteack

Filet de lieu noir et risoto

Lieu noir et aligo

Parmentier de canard

Duo de chocolat et son granité de café

Tatin de pommes et glace vanille

Riz et bougour au lait et sauce au caramel salé

Crumble poire/chocolat et sauce à la bergamote

Crème à la pistache

Pain d'épices et sa mousse avec sauce à l'orange

Blog en vacances

Voici maintenant un peu plus de deux mois que j'ai ouvert ce blog de cuisine et vous avez été très nombreux à me rendre visite et à laisser des messages. Je vous en remercie tous, cela me fait plaisir de vous lire et j'ai appris beaucoup de choses au niveau culinaire (c'est pas moi qui le dit c'est mon mari). Ce blog est en stand bye pendant 1 semaine. Je pars dans deux heures en vacances au Mont Saint Michel que je ne connais pas du tout. Je reviens samedi prochain.

Je vous souhaite de joyeuses pâques et à très bientôt avec d'autres recettes.

Avant de partir je vous laisse une recette pour 3 personnes :

Salade et magret de canard

• 90g de jeunes pousses
• 1 avocat
• 1/2 concombre
• 90g de magret de canard fumé au bois de hêtre
• 1 cs de gamasio
• 2 cs d'huile d'olive
• 2 cc de vianigre balasamique
• 1 oignon nouveau émincé
• Sel et poivre du moulin

1. Epluchez et coupez le concombre en rondelles
2. Coupez en deux l'avocat, lui retirer le gros noyau, l'épluchez et l'émincez.
3. Dans chaque assiette, disposez d'un peu de salade + quelques tranches d'avocat + quelques rondelles de concombre + quelques tranches de magret de canard.
4. Faire une sauce avec le vinaigre + l'huile d'olive + sel et poivre + l'oignon. Bien remuer et répartir sur l'ensemble de la salade.
5. Parsemez de gamosio.

Verrines fraises et ananas

• 250g de fraises
• 1/2 ananas
• 300g de crème fraîche à 4%
• 3 cs de sucre édulcorant en poudre
• 4 pluche de menthe

1. Coupez l'ananas en gros dés.
2. Lavez et coupez en deux les fraises
3. Mélangez la crème fraîche avec l'édulcorant
4. Prendre 4 verrines et répartissez tout d'abord l'ananas, puis la crème fraîche et finir par les fraises et la pluche de menthe pour la décoration.

J'achète souvent des fraises et j'ai eu une grosse envie d'en manger hier soir. Il me restait 1/2 ananas dans mon frigo et la moitié d'un pot de crème fraîche. Je suis une très grande gourmande mais je fais quand même attention à la ligne. Dont j'ai concocté ce petit encas avec de l'édulcorant (histoire de se donner bonne conscience). C'est délicieux.

Salade composée et avocat
Pour 3 assiettes

• 200g de poulet
• 1 cc d'huile d'olive
• 12 tomates cerises
• 12 gros croûtons
• 100g de crème fraîche à 4%
• 1 cs de jus de citron vert
• 1 cc de moutarde de Meaux
• 80g de Roquette (sachet)
• 1/2 avocat
• 1 poignée de germes de soja
• 1/2 concombre
• Sel et poivre du moulin

1. Coupez le poulet en dés et le faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
2. Epluchez, coupez en deux le concombre et le coupez en rondelles.
3. Lavez les germes de soja.
4. Coupez en deux l'avocat et lui enlevez la peau et le couper en fines lamelles.
5. Dans chaque assiette, disposez d'un peu de roquette + quelques germes de soja + un peu de concombre + 4 tomates cerises coupées en deux + 3 tranches d'avocat + 4 croûtons.
6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche + le jus de citron vert + sel et poivre du moulin + la moutarde. Bien mélanger et servir dans des petits ramequins en terre que vous disposez sur chaque assiette. L'idéal est le faire la sauce 2 heures avant de la servir.

Trio de poivrons à la mousse de poulet

C'est une recette que j'ai repéré sur le blog de Marie, sauf que je l'ai faites avec du poulet et non avec du thon (à la maison, je suis la seule à manger du poisson). J'ai changé quelques ingrédients :

• 1 poivron orange
• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1/2 oignon nouveau
• 400g de blancs de poulet
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cs de cerfeuil ciselé
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 cc d'huile d'olive
• 1 jus de citron vert
• 2 carré frais Gervais
• Piment d'Espelette
• Sel et poivre du moulin

1. Lavez et coupez en deux les poivrons. Retirez les pépins et les mettre sur le gril côté peau. Lorsque la peau commence à griller, les mettre à refroidir dans un sac plastique alimentaire, puis les peler et les couper en lanières de 1,5 cm de large environ. Mettre au frais.
2. Hachez finement l'oignon.
3. Coupez en dés le poulet et le mettre au hachoir puis le faire cuire dans une poêle anti-adhésive. Laissez refroidir.
4. Dans un saladier, écrasez les carrés frais à la fourchette puis rajoutez l'oignon + le jus de citron + le cerfeuil + la ciboulette + sel et poivre du moulin + le poulet + une pincée de piment + huile d'olive + l'ail. Bien remuer à la fourchette.
5. Prendre 3 ramequins et tapisser avec du film alimentaire en faisant bien dépasser les bords. Garnir ensuite avec les lamelles de poivrons en intercalant les couleurs. Remplir le centre avec la préparation poulet/fromage.
6. Rabattre les lanières de poivrons et bien fermer avec le film qui dépasse. Mettre au frais pendant 6 heures. Juste avant de servir, ouvrir le film, retournez délicatement le ramequin dans l'assiette, enlevez le film.

En allant sur le blog de Marie, vous aurez le déroulement pas à pas de cette recette, ce qui est bien pratique pour la mise en forme.

Gâteau Basque

En passant par le blog de Christiane, j'ai craqué devant son gâteau Basque. Comme j'avais tous les ingrédients à la maison, je me suis empressée de le faire. C'est extra.
J'ai seulement un peu changé les proportions au niveau des ingrédients et la façon de le réaliser:

Pour la pâte :

• 3 oeufs
• 140g de sucre
• 125g de beurre fondu
• 200g de farine
• 80g de poudre d'amandes
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cs d'extrait de vanille

Pour la garniture :

• 190 ml de lait écrémé
• 60 ml de lait de soja
• 70g de sucre
• 20g de maïzena
• 1/2 cs de vanille liquide
• 3 jaunes d'oeufs

1. Dans un premier temps on commence par la garniture. Dans une casserole, faites chauffer les laits + les oeufs + le sucre + la maïzena + la vanille liquide tout en remuant avec un fouet. Laissez bouillir pendant 1 min puis laissez refroidir la préparation.
2. Pour la pâte : dans un saladier, mélangez l'amande en poudre + la levure + le sucre + la farine. Bien remuez. Incorporez peu à peu les oeufs + le beurre.
3. Préchauffez le four à 180°C.
4. Beurrez un moule ovale de 26 cm et dresser la moitié de la pâte à l'aide d'une cuillère (je n'ai pas de poche à douille), puis y verser la crème pâtissière et l'autre moitié de la pâte délicatement.
5. Enfournez pour 40 min de cuisson.

Fraises au chocolat

• 500g de fraises
• 230g de chocolat au lait
• 110 ml de crème fraîche à 4%

1. Garnissez de papier sulfurisé un plateau ou une plaque de cuisson.
2. Détaillez le chocolat en morceaux et faites-le fondre avec la crème au micro-ondes pendant 1 min. Mélangez bien puis remettez 1 min au micro-ondes. Répétez l'opération une nouvelle fois pour qu'il finisse de fondre.
3. Trempez les morceaux de fraises une à une dans le chocolat fondu, sans les y plonger complètement, puis étalez-les sur le plateau préparé et mettez-les 2 heures au réfrigérateur pour que le chocolat ait le temps de raffermir.

A la demande de Paprikas, je réponds à mon tour au questionnaire sur le vin.

Le vin a t'il un sexe ?

• *Selon vous, le vin est-il féminin ou masculin ? Je pense que le vin est plutôt masculin.

• *Etes-vous plutôt vin rouge, blanc ou rosé ? Je suis vin rouge.

• *Etes-vous plutôt champagne blanc ou rosé ? Je préfère le champagne blanc.

• *Quelle est votre première fois ? Pour être franche, je n'en ai aucune idée.

• *Votre meilleur souvenir émotionnel avec le vin ? Lorsque je dégustais un verre de Châteaux margaut au château d'Ermenonville au Jour de l'an de 1999/2000.

• *Votre meilleur association mets/vin ? En général, je cuisine avec du vin ordinaire.

• *Votre prochaine dégustation (prévue ou fantasmée) ? Le 3 mai pour les 45 ans de mon mari, je dégusterais le vin qu'a offert ma fille aînée pour son père : le vieux télégraphe avec une côte de boeuf poivrée.

• * Qui choisit le vin dans votre foyer et qui "gère" la cave ? En général c'est mon mari sauf pour le champagne. Il n'y a pas de cave.

• *Combien de vin avez-vous en cave ? Quelle cave ???

• *Question subsidiaire : Comment initierez vous un "jeune" au vin ?Je n'ai pas la moindre idée. Je bois du vin que de façon exceptionnel.

Et comme le jeu continue, je passe la main à Iris.

Petits pains à la semoule

• 300 ml d'eau tiède
• 2 cs de lait en poudre
• 1 ,5 cc de sel
• 30 ml d'huile de noix
• 130g de farine de seigle
• 100g de semoule parfumée (Tipiak)
• 270g de farine T55
• 100g de raisins de secs
• 1 cs de ciboulette ciselée
• 1 sachet de levure Briochin

1. Mettre tous les ingrédients dans la Map et programme pâte.
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail et coupez sans la travailler 9 morceaux de pâton que vous mettez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
3. Faire lever de nouveau pendant 1 heure à 30°C puis cuire à 200°C pendant 20 min.

Verrines au tofu et lait de coco

Il me restait un peu de sauce coco lorsque j'ai fait mon curry au poulet et poivrons. Je m'en suis servi pour la confection de ces verrines.













Verrines au tofu et lait de coco

• 200 ml du reste de sauce de coco
• 200 ml de lait de soja
• 2 gr d'agar agar
• 150g de tofu
• 1 cs de raifort
• Sel et poivre du moulin
• 1 cc de ciboulette ciselée
• Quelques croûtons pour la décoration

1. Dans une casserole, mélangez la sauce coco + 200ml de lait de soja + 2 gr d'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Versez dans 4 verrines. Laissez refroidir.
2. Pendant ce temps, émiettez le tofu et le mélanger avec le raifort + sel et poivre + ciboulette que vous disposez sur la sauce coco. Mettre au frigo pendant 2 heures.
3. Au moment de servir, rajoutez quelques croûtons pour la décoration et un peu de ciboulette ciselée.

Curry de poulet et poivrons

• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange
• 400g de blanc de poulet
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 piments verts
• 20g de gingembre frais râpé
• 1 cc de curcuma en poudre
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de cumin en graines
• Sel et poivre du moulin
• 1 cs d'huile d'olive
• 400 ml de lait de coco
• 1 cs de ciboulette ciselée

1. Coupez les blancs de poulet en dés de la grosseur d'une bouchée.
2. Parez les piments, lavez la chair et coupez-les en fines rondelles.
3. Dans un faitout, faites revenir le poulet avec l'huile d'olive puis rajoutez les oignons + l'ail + les piments + le gingembre + les épices et faites griller 2 à 3 min en remuant fréquemment.
4. Mouillez avec le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 min.
5. Pendant ce temps, lavez, coupez en lamelles les poivrons que vous faites revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive. Un fois que les poivrons commencent à griller, les rajouter à la préparation coco. Bien remuer et laissez mijoter 5 min.
6. Ajoutez la ciboulette, remuez et servir.

Carrés fondants au chocolat

• 200g de chocolat pâtissier
• 60g de beurre
• 4 oeufs
• 60g de poudre d'amandes
• 130g de sucre en poudre
• 1 cs de farine
• Sucre Glace pour la décoration

1. Dans une casserole, faites fondre le chocolat + beurre à feu tout doux tout en remuant avec une cuillère en bois.
2. Séparez les jaunes des blancs d'oeufs.
3. Montez les bancs en neige.
4. Dans un saladier, mélangez le chocolat/beurre fondu + la poudre d'amandes + le sucre + la farine + les jaunes. Bien remuer. Incorporez délicatement les blancs d'oeufs.
5. Beurrez un plat à manqué et y verser la préparation.
6. Enfournez à 180°C pour 25 min de cuisson.
7. Démoulez lorsque c'est tiède et découpez des petits carrés que vous disposez sur un plat de présentation et saupoudrez de sucre glace.

Sumac

Il y a quelques jours, sur le blog de Mirabelle "Instant Gourmand" j'y ai vu une recette avec du sumac. Je lui ai demandé où je pouvais en trouver. Elle m'a proposé gentiment de m'en envoyer. Et bien, c'est fait. Je l'ai reçu par la poste et j'en ai utilisé pour une compote. C'est excellent. Merci Mirabelle pour ce geste spontané.

Sumac

Compote de pommes et orange au sumac

Pour 3 ramequins :

• 1 orange
• 4 pommes
• Zeste et jus de citron
• 2 cs d'eau
• 1/2 cc de sumac
• 3 cs de faisselle
• 3 cc de miel
• 3 pincées de sumac pour la décoration

1. Epluchez et coupez en petits dés les fruits et les mettre dans un faitout + zeste et jus de citron + l'eau + 1/2 cc de sumac. Laissez mijoter 30 min après ébullition tout en remuant. Laissez refroidir.
2. Répartir la préparation dans 3 ramequins et mettre dans chaque ramequin 1 cs de faisselle + 1 cc de miel + 1 pincée de sumac et dégustez.

Oeufs cocotte au jambon et tomates cerises
Pour 4 ramequins

• 4 tranches de jambon sans couenne coupées en lamelles
• 2 oignons émincés
• 1cc d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 250g de tomates cerises
• Sel et poivre du moulin
• 1 cc de ciboulette ciselée

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Beurrez les 4 ramequins.
3. Dans une poêle, faites revenir les oignons avec l'huile d'olive.
4. Lavez et coupez les tomates cerises en deux.
5. Dans chaque ramequin, répartir le jambon + les oignons + les tomates cerises + sel et poivre + ciboulette. Cassez un oeuf en faisant attention de ne pas briser le jaune.
6. Enfournez pour 15 min de cuisson.

Hors sujet

Le premier hors sujet de mon blog. Début mars, il faisait un temps splendide et je ne travaillais pas. Me voici donc parti avec ma petite famille pour visiter Paris et plus particulièrement le Panthéon que je ne connaissais pas du tout. C'est superbe. Si vous avez l'occasion de vous rendre sur la capitale, pour moi c'est une visite à ne pas manquer. Maintenant, un peu d'histoire.
Le Panthéon se trouve au milieu du quartier latin, des écoles et des universités. Il domine tout Paris. Il est devenu le Panthéon sous la Révolution française. Avant c'était "La Basilique Sainte Geneviève" car il se situe au sommet de la Montage Sainte-Geneviève. Il est considéré comme un modèle de réalisation alliant "légèreté de la construction des édifices gothiques avec la pureté et la magnificence de l'archtitecture grecque". Chef d'oeuvre de l'architecte Soufflot, le Panthéon s'inscrit dans le renouveau de l'urbanisme parisien.

Célèbre par son dôme, c'est édifice l'est également par son décor intérieur qui est mêlé de symboles chrétiens et républicains.

Aujourd'hui, le panthéon est devenu une nécropole républicaine où l'Histoire de France se confond avec le monde des écrivains, des scientifiques, des généraux, des ecclésiastiques, des hommes politiques...

A l'intérieur se trouve également le pendule de Foucault (1851) situé au centre du bâtiment république.

La crypte abrite de nombreux tombeaux de plus de 70 personnages depuis Voltaire, Jean-jacques Rousseau jusqu'à Alexandre Dumas inhumé le 28/11/2002.

Sources : Centre des monuments nationaux

Et le jeu continu avec l'agar agar. Voici une nouvelle recette charlotte.


Verrines à la betterave et tofu

• 125g de tofu
• 2 cc de ciboulette ciselée
• 1 cc de sel de guérande aux algues
• 150 ml de lait de soja
• 2 gr d'agar agar
• 200 ml de jus de betterave
• Sel et poivre du moulin
• 2 oeufs durs de poule naine
• 1/2 cc d'huile d'olive
• 1/2 cc de vinaigre balsamique

1. Placez le tofu et 1 cc de ciboulette au blinder + sel de guérande.
2. Dans une casserole, faites chauffer le lait de soja + 1 gr d'agar agar. Portez à ébullition , laissez frémir pendant 30 secondes puis le mettre dans le blinder avec le tofu. Mixez le tout. Versez dans 3 verrines. Laissez refroidir.
3. Mélangez le jus de betterave avec 1 gr d'agar agar + sel et poivre. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Laissez tiédir avant de verser dans les verrines au dessus du tofu. Laissez refroidir et mettre au frigo pendant 1 heure.
4. Coupez en deux les oeufs durs. Extraire les jaunes et mettre dans un bol + ciboulette + 1/2 blanc d'oeuf dur. Émiettez le tout et bien mélanger. Mettre 1 cc de ce mélange pour tapir le dessus de chaque verrine. Dans le jaune restant, ajoutez l'huile + vinaigre et remettre ce mélange dans le fond de chaque blanc d'oeuf que vous disposez sur les verrines.

Salade fraîcheur

Pour 2 assiettes :

• 2 tomates
• 2 pommes de terre avec la peau
• 4 tranches de pancetta
• Copeaux de parmesan
• Coriandre ciselée
• 2 cc d'huile d'olive
• 2 cc de vinaigre balsamique
• Sel et poivre du moulin

1. Lavez les pommes de terre avec la peau et les faire cuire à la vapeur 25 min. Puis les couper en gros cubes lorsque celles-ci deviennent tièdes.
2. Lavez et coupez en quartier les tomates
3. Coupez la pancetta en lamelles.
4. Mélangez dans un verre, l'huile d'olive + le vinaigre + sel et poivre.
5. Dans chaque assiette, disposez de quelques tomates + pommes de terre + pancetta + vinaigrette + copeaux de parmesan + coriandre ciselée.

Une petite nouvelle parmi nous, je vous présente "Le potager d'iris". C'est une cuisine accessible à tout le monde avec une spécificité, elle cuisine beaucoup de produits Bio ou issue de son jardin. Je suis sur que vous lui ferais un bon accueil. Aujourd'hui c'est son anniversaire.
Bon anniversaire Iris et longue vie à ton blog.

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Cachou 66 http://cachou66.canalblog.com/ avec quelques modifications personnelles. A l'origine, c'est une recette qui vient du du blog-note de Lolotte.

Cassolettes de poulet et courgettes

Pour 4 ramequins

• 3 blancs de poulet coupés en petits dés
• 3 courgettes coupées en rondelles
• 4 cs de crème fraîche à 4%
• 1 cc de graines de cumin
• Sel et poivre du moulin
• Ciboulette ciselée
• Chèvre en bûche

1. Faites cuire les courgettes à la vapeur pendant 15 min.
2. Faites revenir à la poêle anti-adhésive les dés de poulet + les graines de cumin + sel et poivre sans ajout de graisse.
3. Dans chaque ramequin, disposez un lit de courgette + le poulet + 1 cs de crème fraîche + un peu de ciboulette + 2 rondelles de chèvre en bûche.
4. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.

Curry aux crevettes et aux tomates

• 1 cc de citronnelle
• 2 oignons blancs + tiges émincés
• 1 gousse d'ail écrasée
• 2 piments verts
• 200g de tomates cerises
• 1 bouquet de coriandre
• 200g de crevettes décortiquées
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel du moulin
• 400 ml de lait de coco

1. Coupez les piments en deux dans le sens de la longueur et émincez-les après les avoir épépinés et lavés.
2. Rincez et partagez les tomates en deux.
3. Rincez et secouez la coriandre pour la séchez puis effeuillez les tiges.
4. Rincez et séchez les crevettes.
5. Faites chauffer l'huile dans un faitout et faites-y revenir la citronnelle + l'oignon + l'ail + les piments quelques minutes. Ajoutez les crevettes + le lait de coco + les tomates + le sel. Réduisez le feu et laissez mijoter 3 min tout en remuant. Rajoutez la coriandre et servez.

On commence à voir des fraises sur le marché, ce qui m'a donné l'idée de faire ce dessert que j'avais repéré dans un livre de cuisine "Recettes de filles" de maraboutchef. Rapide à faire et rapide à manger également.







Dessert royal aux fraises

• 250g de petits roulés à la confiture de fraise
• 400g de crème vanille au soja
• 500g de fraises coupées en deux
• 4 pluches de menthe pour la décoration

1. Coupez les roulés en petites tranches puis répartissez-les dans 4 verrines.
2. Garnissez de crème à la vanille au soja et fraises
3. Mettre une pluche de menthe sur chaque verrine.
4. Servir frais après un séjour d'1 heure dans le frigo.

Une recette de pommes de terre que m'a transmises ma soeur Caroline et que j'ai faites pour le repas d'hier soir. C'est simple et très bon avec une petite salade.


Croquettes de pommes de terre au bleu

• 1 kg de pommes de terre
• 3 oeufs
• 100g de bleu
• Sel et poivre du moulin
• 100g de chapelure
• Huile de friture

1. Pelez les pommes de terre, lavez-les et faites les cuire 20 min à la vapeur. Réduisez les en purée.
2. Émiettez le bleu.
3. Incorporez les oeufs dans la purée, puis le bleu et bien remuer. Salez et poivrez.
4. Formez des petites boules avec vos mains (cela colle un peu) et les roulez dans la chapelure.
5. Faites chauffer l'huile dans une casserole et plongez-y les boulettes de purée en petites quantités. Faites les cuire 2 à 3 min et les égouttez sur du papier absorbant.
6. Servez tiède avec une salade.

Bon appétit !

Pains briochés aux raisins et a la cannelle




















Pour la pâte

• 250 ml de lait écrémé tiède
• 1 oeuf
• 40g de sucre
• 1/2 cc de sel
• 100g de beurre
• 500g de farine T55
• 1 sachet de levure briochin

Programme pâte

Pour la garniture

• 1 citron vert + zeste
• 125g de raisins blonds
• 2 cs de vanille liquide
• 1 cc de cannelle
• 40g de sucre

1. Faire tremper les raisins blonds dans la vanille liquide.
2. Une fois la pâte terminée, divisez-la en deux que vous étalez sur un plan de travail fariné.
3. Mélangez le sucre + la cannelle + zeste et jus de citron vert + les raisins trempés dans la vanille.
4. Répartissez sur les deux pâtes le mélange à base de sucre. Roulez les pains comme un gâteau roulé puis disposez-les sur une plaque à four sur du papier sulfurisé.
5. Badigeonnez le dessus des deux pains avec un peu d'eau et parsemez d'un peu de sucre en poudre.
6. Mettre au four 30 min pour faire lever, puis cuire 35 min à 160°C en mode brioche.

Agar agar noix de coco et banane

• 200 ml de lait de riz
• 200g de crème fraîche à 4%
• 3 cs de noix de coco
• 3 cs de sirop de riz
• 2 gr d'agar agar
• 1/4 banane

1. Dans un bol, mélangez la noix de coco + la crème fraîche + le sirop de riz.
2. Dans une casserole, mélangez le lait de riz + 2 gr d'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Ajoutez très progressivement la préparation noix de coco tout en remuant.
3. Dans chaque ramequin (j'en ai fais 4), mettre des morceaux de banane, puis la préparation coco. Laissez refroidir et mettre au frigo au moins pendant 1 heure.

Chaussons aux épinards

• 150g d'épinards hachés surgelés
• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 1 gousse d'ail écrasée
• 1 cc d'huile d'olive
• 8 rondelles de chèvre en bûche
• 8 rondelles de pancetta
• 1 petit bouquet de coriandre ciselée
• Sel et poivre du moulin

1. Dans un faitout, cuire les épinards avec l'huile d'olive. Rajoutez l'ail + sel et poivre.
2. Étalez la pâte feuilletée et découpez des cercles avec un emporte pièce (j'en ai fais quatre). Au milieu de chaque cercle, déposez une tranche de pancetta, une rondelle de chèvre, un peu d'épinards, de la coriandre, une rondelle de chèvre et terminez par la pancetta. Fermez les chaussons et soudez les bords avec les doigts. Ils doivent avoir la forme d'un demi-cercle.
3. Enfournez pour 25 min de cuisson à 200°C.