Agar agar

Je me suis lancé dans ce nouveau challenge proposée par Hélène du blog "Dans l'assiette de Mademoiselle Charlotte et Cie" dont voici le lien http://lncharlotte.canalblog.com/: cuisinez avec de l'agar agar. C'est une recette que je n'ai pas inventé, elle sort tout droit du livre de Cléa. Avant de me lancer dans la création, je voulais me rendre compte comment travailler ce produit que je ne connaissais pas du tout. Et bien, c'est d'une simplicité et rapide. Par contre en voyant la couleur, j'ai été un peu déçu. Je pensais que mon dessert serait de la belle couleur orangée comme dans le livre. Et non, il est de couleur crème. Je l'ai accompagné avec une petite brochette de fruits. Sinon, au niveau du goût c'est vraiment très doux et frais.















Pour ceux ou celles qui n'ont pas la recette de Cléa, la voici :














Rêve d'Orient

• 80g de purée d'amandes blanches
• 5 cs de sirop de riz
• 200 ml de lait de riz
• 2 gr d'agar agar
• 1,5 cs d'eau de fleur d'oranger

1. Dans un bol, mélanger la purée d'amandes et 3 cs de sirop de riz.
2. Dans une casserole, mélangez le lait + 200 ml d'eau + l'agar agar. Portez à ébullition et laissez frémir pendant 30 secondes. Ajoutez très progressivement la purée d'amandes en délayant bien. Versez dans 4 ramequins et laissez refroidir 1 heure environ au frigo.
3. Au moment de servir, mélangez 2 cs de sirop de riz + l'eau de fleur d'oranger. Démoulez les crèmes d'amandes et servir avec 1 cuillerée de coulis à la fleur d'oranger.

Petits légumes aux crevettes

• 500g de chou-fleur surgelés
• 500g de brocolis surgelés
• 1 échalote ciselée
• 2 tomates coupées en petits dés
• 1 cs de concentré de tomates
• 1 ail écrasé
• 12 crevettes décortiquées
• 1 cc de curcuma
• 1 cc de curry
• 2 cs d'huile d'olive
• Poivre du moulin
• 1 cc de sauce soja
• Copeaux de parmesan
• Coriandre ciselée

1. Dans un faitout, faites revenir le chou-fleur + les brocolis dans l'huile d'olive. Rajoutez l'ail + l'échalote + le poivre + le curcuma + le curry. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min tout en remuant.
2. Rajoutez les crevettes + les tomates + le concentré + la sauce soja. Laissez mijoter à nouveau 10 min à feu doux.
3. Dans chaque assiette, mettre la préparation et sur le dessus des copeaux de parmesan et la coriandre ciselée.

Avec le temps de ces derniers jours, une petite soupe pour nous réchauffer est la bienvenue.


Velouté de haricots verts et brocolis

• 800g de haricots verts
• 200g de brocolis
• 2 cs de riz
• 1 oignon coupé en deux
• 1 bouillon de volaille dégraissé
• 1,5 litre d'eau
• 2 cs de crème fraîche à 4%
• Quelques croûtons
• Poivre du moulin
• 1 pluche de coriandre

1. Dans un faitout, mettre les haricots verts + brocolis + riz + l'oignon + le bouillon de volaille + eau + poivre du moulin et laissez mijoter 30 min après ébullition.
2. Mettre le tout au blinder et versez dans des bols. Rajoutez 1 cc de crème fraîche + quelques croûtons + une pluche de coriandre pour la décoration.

Brioche à la noix de coco

• 200 ml de noix de coco
• 1 oeuf
• 45 ml de lait de soja à la vanille
• 1 cc d'essence de vanille
• 0,5 cc de sel
• 60g de sucre en poudre
• 50g de beurre
• 50g de noix de coco râpée
• 450g de farine T55
• 1 sachet de levure

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map.
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 9 boules que vous disposez dans un plat à manqué préalablement beurré.
3. Saupoudrez de sucre.
4. Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C et cuire 25 min à 160°C en mode brioche.
5. Laissez refroidir sur une grille.

Souvent les week-end ou je travaille, je n'ai pas trop le temps de faire de la cuisine et encore moins de faire du pain avec cuisson au four. Entre le sport le matin, la cuisine et le boulot l'après midi, cela fait un peu juste. Alors, je fais du pain entièrement à la Map comme celui-ci.




Pain aux céréales et raisins de Corinthe

• 300 ml d'eau tiède
• 1,5 cc de sel
• 30 ml d'huile de noix
• 100g de farine aux céréales
• 400g de farine T55
• 100g de raisins de Corinthe
• 1 sachet de levure Briochin

Programme 1 - J'ai une Kenwood Bm 300

Filets mignons à la meldoise

• 2 filets mignons de porc de 300g
• 4 cs de moutarde de Meaux
• 1 cs d'huile d'olive
• 200 ml de crème fraîche à 4%
• 1 oignon

1. Badigeonnez copieusement les filets mignons avec la moutarde. Enveloppez-les dans du film alimentaire et laissez-les reposer 12 heures au frais, afin que la viande s'imprègne du parfum de la moutarde.
2. Épluchez et émincez l'oignon. Faites revenir les filets mignons dans une sauteuse contenant l'huile. Lorsque la viande est dorée, ajoutez l'oignon et laissez dorer quelques minutes.
3. Versez 150 ml d'eau et poursuivez la cuisson 30 min à couvert et à feu doux. Dès que les filets sont cuits, dressez-les sur un plat de service ou dans chaque assiette. Déglacez la sauce avec la crème fraîche et nappez-en la viande.

Les filets mignons sont délicieux accompagnés d'un mélange de pâtes aux épinards et pâtes aux orties que vous trouvez dans les magasins Bio.

Fougasse aux fromages et herbes de Provence

• 240 ml d'eau tiède
• 60 ml d'huile d'olive
• 1,5 cc de sel
• 50g de sucre
• 500g de farine T55
• 20g d'emmental
• 50g de fêta
• 1 cs d'herbes de Provence
• 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre indiqué dans la Map et lancez le programme.
2. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Faire des entailles sur la pâte.
4. Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C et cuire 27 min en mode brioche à 160°C.

Tzatziki

• 1 petit brassé au bifidus nature
• 1 yaourt au lait de brebis nature
• 2 petits concombres
• Sel et poivre du moulin
• 1 petit bouquet de ciboulette ciselée

1. Pelez les concombres et râpez-le. Mettez-les dans une passoire. Saupoudrez de sel, mélangez et laissez-les dégorger pendant 1 heure.
2. Dans une terrine, battez les yaourts jusqu'à ce qu'ils soient bien lisses. salez et poivrez.
3. Épongez les concombres dans du papier absorbant pour les débarrasser de toute leur eau. Incorporez-les au mélange de yaourts. Ajoutez la ciboulette, bien mélanger.
4. Dégustez très frais sur des tranches de pain grillées.

Pains à la viande

Pour la pâte :

• 150 ml d'eau tiède
• 1 cc de sel
• 10 ml d'huile d'olive
• 50g de farine aux céréales
• 200g de farine T55
• 1 cs de graines de sésames dorées
• 1/2 sachet de levure Briochin

Programme pâte

Pour la garniture :

• 400g de viande hachée de boeuf
• 2 oignons émincés
• 4 tomates coupées en rondelles
• 100g de gruyère râpé
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

1. Faire revenir les oignons dans une poêle avec l'huile d'olive + sel et poivre. Rajoutez la viande et cuire pendant 5 min.
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 3 pâtons que vous étalez avec un rouleau à pâtisserie.
3. Sur chaque disque de pâte, mettre un peu de garniture à base de viande hachée + quelques rondelles de tomates + le gruyère. Roulez la pâte sur elle-même et rabattre les extrémités.
4. Faites lever au four pendant 45 min à 30°C et cuire 25 min à 200°C.
5. Servir ces petits pains coupés en trois dans une assiette.

J'ai mangé ces petits avec une salade de mâche + pousses de soja + fêta avec un filet d'huile d'olive. C'est très bon pour le repas du midi. Personnellement, je n'ai mangé qu'un tiers d'un petit pain (la ligne oblige).

Certaines douceurs ne sont pas bonnes à déguster le soir. Mais il est si difficile d'y résister. Je vous la conseille pour le petit déjeuner, vous aurez toute la journée pour l'éliminer.

Tarte Tatin

• 1 pâte brisée prête à dérouler
• 40g de beurre demi-sel
• 6 pommes
• 50g de sucre de canne roux en poudre

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un moule à tarte Tatin (à bords hauts) versez le sucre et 30 ml d'eau. Faites frémir à feu doux pour caraméliser légèrement puis incorporez le beurre coupé en petits morceaux Arrêtez le feu.
3. Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en quatre et disposez-les en cercle sur le caramel.
4. Étalez la pâte brisée sur les pommes, en appuyant bien autour pour rentrer les bords.
5. Enfournez pour environ 30 min de cuisson.
6. Démoulez et servez tiède.

Blog Appétit # 10 : Marguerite à la carotte

• 3 carottes coupées en bâtonnets
• 1 endive
• 1 cs de miel des montagnes
• 1 cc de vinaigre balsamique
• Ciboulette ciselée (en garder 3 tiges pour la décoration)
• 1 cc d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin

1. Dans un faitout, faites revenir les carottes avec l'huile d'olive.
2. Rajoutez le miel + le vinaigre + sel et poivre.
3. Laissez mijoter pendant 25 min à feu très doux avec le couvercle sur le faitout. Rajouter la ciboulette et laissez refroidir.
4. Lavez les feuilles d'endives et les enduire avec un peu d'huile d'olive. Y mettre la préparation à base de carottes et disposez sur une assiette en forme de marguerite. Sur le dessus, mettre les tiges de ciboulette.

Nathalie B du blog "Cuisiner...tout simplement" m'a invité à répondre à ce questionnaire des beaux jours. C'est avec plaisir que j'y répondrais.

Questionnaire Printanier

* Si vous étiez un arbre ?
Je serais un cerisier japonais. Il a de très belles fleurs roses et quand elles volent, c'est superbe.

* Un arbuste ?
Je serais un framboisier. J'adore les framboises

*Une fleur ?
Je serais une tulipe. Ma soeur Caroline m'en offre souvent car elle sait que ce sont mes fleurs préférées.

* Une aromatique ?

Du basilic. J'en mets presque tout le temps dans les salades.

* Une épice ?

De la cannelle

* Une plante aquatique ?

Un papyrus.

* Une plante offerte ?

Du jasmin car très odorant.

* Un animal du jardin ?

Une coccinelle

* Une saison ?

L'automne avec ces couleurs rouges et orangers.

Ces images ne sont pas de moi, mais prises sur le net.

Je transmets ce questionnaire à Marie de "La cuisine de Marie".

Cookies à la banane et amande

• 100g de beurre fondu
• 100g de sucre glace
• 100g de farine
• 125g d'amandes en poudre
• 1 oeuf
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 banane écrasée
• 1/2 paquet de levure

1. Préchauffez votre four à 160°C.
2. Dans un saladier, mélangez le beurre + sucre glace.
3. Ajoutez l'oeuf + la banane écrasée à la fourchette + le sucre vanillé + la levure + la farine + la poudre d'amandes. Bien mélanger.
4. Sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé, disposez la pâte en petites boules.
5. Enfournez et laissez cuire 15 min.
6. Laissez refroidir sur une grille.

Mes muffins ont la forme d'un canard, ce qui a bien fait rire ma petite famille. Accompagnés d'une salade, c'est délicieux.















Muffins au parmesan et thym

• 115g de farine
• 2 cc de levure chimique
• 50g de copeaux de parmesan
• 1 pincée de sel
• 2 oeufs
• 1 yaourt nature
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cc de thym frais ciselé

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Dans un saladier, mélangez la farine + la levure + le parmesan + le sel.
3. Dans un autre saladier, battez les oeufs avec le yaourt + l'huile + le thym.
4. Mélangez les deux préparations et mettre la pâte dans des moules à muffins préalablement beurrés.
5. Enfournez pour 17 min de cuisson.

Filets de canard caramélisés au vinaigre balsamique
Recette pour 6 personnes

• 3 filets de canard
• 2 cc de miel des montagnes
• 2 cc de vinaigre balsamique
• 2 échalotes émincées
• 100 ml de vin rouge de Cahors
• Sel et poivre du moulin

1. Dégraissez partiellement les filets de canard, puis incisez la peau en formant des croisillons. Salez et poivrez de chaque côté.
2. Mélangez le miel et le vinaigre dans un bol.
3. Chauffez une poêle. Déposez-y les filets de canard côté peau et laissez cuire 6 min. Retournez-les et laissez cuire 5 min. Sortez-les de la poêle. Badigeonnez-les du mélange miel/vinaigre et laissez reposer dans un plat en terre et recouvrir de papier d'aluminium.
4. Videz la graisse de la poêle, ajoutez l'échalotte + le vin rouge + le reste du miel/vinaigre. Laissez réduire de 3/4. Versez dans la poêle le jus qui a coulé des filets de canard. Bien mélangez.
5. Coupez les filets de canard en fines tranches. Servez un demi-filet par personne et arrosez de sauce.

Fondant au chocolat

• 160g de chocolat noir pâtissier
• 70g de beurre
• 115g de sucre en poudre
• 3 oeufs
• 80g de farine
• 1/2 paquet de levure

1. Faire fondre le chocolat + le beurre tout doucement sur le gaz tout en remuant avec un cuillère en bois.
2. Dans un saladier, mélangez le sucre + les oeufs + farine + levure. Rajoutez la préparation chocolatée et bien mélanger.
3. Beurrez un moule de votre choix, y verser la préparation et mettre au four pendant 25 min à 160°C. Le fondant doit rester moelleux au centre.

Petits pains au lait de soja et raisins de Corinthe

• 300 ml de lait de soja tiède
• 1 cc de jus de citron vert
• 40 ml d'huile de noix
• 1,5 cc de sel
• 250g de farine T55
• 250g de farine aux céréales
• 1 sachet de levure Briochin
• 50g de raisins de Corinthe

Programme pâte et cuisson au four

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et programme pâte de votre Map (1h20).
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et la découper en 9 morceaux que vous disposez sur la plaque du four sur du papier sulfurisé.
3. Faire lever au four pendant 1 heure à 30°C puis cuire 20 min à 200°C.
4. Faites refroidir les petits pains sur une grille.

Tarte au chocolat et poires

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 1 oeuf + 1 jaune
• 150g de beurre
• 1 cc d'essence de vanille
• 1 pincée de sel
• 50g d'amandes en poudre
• 50g de sucre

Pour la garniture :

• 3 poires
• 200g de chocolat
• 1 oeuf
• 2 cs de crème fraîche à 4%
• 50g de sucre

1. Faire la pâte en mélangeant tous les ingrédients (le beurre doit être fondu). Étalez la pâte dans un moule à tarte à la main.
2. Faire fondre le chocolat au bain-marie et étalez le sur la pâte, puis répartissez les poires coupées en 4 sur le chocolat.
3. Mélangez dans un bol l'oeuf + le sucre + la crème que vous versez sur les poires.
4. Enfournez pendant 35 min à 200°C.

Croquis de ma fille aîné Alex... faite par son père

J'ai dans ma réserve cette petite bouteille (offert par ma fille aînée à son père). Je cherche des idées pour qu'elle devienne un accompagnement de choix pour un bon plat. Mais quel plat ? J'attends vos suggestions.

Soupe de pois cassés

• 2 oignons émincés
• 300g de pois cassés
• 2 carottes
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 navet
• 500g de blanc de poulet
• 1,5 litre d'eau
• Sel et poivre du moulin
• Coriandre ciselée

1. Dans un faitout faites revenir les oignons dans l'huile d'olive pendant 2 min.
2. Épluchez, lavez et coupez en rondelles les légumes et les ajouter dans le faitout + les pois cassés + l'eau + 250g de blancs de poulet coupés en gros cubes + sel et poivre.
3. Faites mijoter pendant 1h30 après ébullition.
4. Coupez le reste du poulet en fines lamelles et faites dorer à la poêle.
5. Mettre la soupe au blinder et mixer pendant 2 min.
6. Servir dans des assiettes et rajoutez les lamelles de poulet et un peu de coriandre.

Petits pains aux noix et multiples farines

• 300 ml de lait entier
• 2cc de Fleur de sel
• 30 ml d'huile d'olive
• 200g de farine T55
• 100g de farine de seigle
• 100g de farine de maïs
• 100g de farine aux céréales
• 1 sachet de levure briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et lancez le programme.
2. Une fois que la pâte est terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et faire 9 boules que vous étalez au rouleau à pâtisserie.
3. Sur chaque disque de pâte, parsemez quelques cerneaux de noix et roulez la pâte sur elle-même en rabattant aux extrémités.
4. Humidifiez le dessus de chaque petit pain et parsemez des graines de sésame grillées.
5. Faire lever pendant 1 heure à 30°C puis cuire pendant 20 min à 200°C en mode multiniveaux.

Poulet au citron et gingembre

• 4 blancs de poulet
• 1 oignon émincé
• 1 cc de gingembre frais haché
• 1 citron jaune
• 1 cs d'huile d'olive
• 2 cs de crème fraîche à 4%
• 1/2 verre de vin blanc sec
• Sel et poivre du moulin
• Basilic ciselé

1. Faites de fines lanières avec le citron et les blanchir. Mettre de côté quelques lanières pour la décoration du plat.
2. Dans une casserole, faites chauffer le vin blanc 5 min puis ajoutez le jus et lanières de citron + le gingembre + sel et poivre. Cuire à nouveau 5 min et ajoutez le basilic + la crème fraîche. Remuez et mettre de côté.
3. Pendant ce temps faire revenir les oignons avec l'huile d'olive que vous rajoutez par la suite à la préparation à base de citron.
4. Cuire au grill les blancs de poulet.
5. Dans chaque assiette, disposez un blanc de poulet. Mettre la sauce sur le dessus que vous aurez préalablement réchauffé, les lanières de citron et un peu de basilic.

Comme je suis très gourmande, je me suis concoctée un petit "encas" pour mon 4 heures d'hier après-midi.

Douceur de fromage blanc aux spéculoos

• 150g de fromage blanc
• 2 pommes
• 2 spéculoos
• 15g de raisins de Corinthe
• 1 cs de miel de montagne

1. Épluchez les pommes et enlever le trognon. Les cuire 5 min au micro-ondes puis laissez refroidir.
2. Dans une coupelle, mettre le fromage blanc, les pommes coupées en grosses lamelles, les spéculoos écrasées, les raisins de Corinthe au milieu et terminez par le miel que vous répartissez sur l'ensemble de la préparation.

Petits pains de seigle aux raisins de Corinthe

• 300 ml d'eau tiède
• 1,5 cc de sel
• 2 cs de lait en poudre
• 20 ml d'huile d'olive
• 100g de farine de seigle
• 400g de farine T55
• 50g de raisins de Corinthe
• 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map.
2. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et découpez 11 morceaux de pâte que vous disposez sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé sans travailler celle-ci.
3. Faire lever au four 1 heure à 30°C et cuire 20 min à 200°C.

Poulet aux épices et riz

• 200g de riz
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 cs d'huile d'olive
• 4 blancs de poulet
• 2 oignons émincés
• 1 cc de cumin en graines
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de cardamome en poudre
• 1 cc de cannelle
• 2 piments vidés et émincés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 poivron rouge émincé
• 100g de haricots rouges en boite
• 1 oignon frais + tige émincé
• 2 cs de sauce au soja
• 1/2 bouquet de persil ciselé
• 383g de pulpe de tomates

1. Faites cuire le riz, le rincer et le mettre de côté.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et faites une omelette avec les 2 oeufs que vous disposez dans une assiette. Coupez la en dés.
3. Dans la même poêle, faites revenir les oignons + l'ail avec le reste d'huile d'olive et mettre de côté.
4. Faites revenir le poivron rouge + les piments pendant 5 min. Rajoutez la pulpe de tomates et les épices. Faites mijoter pendant 20 min à feu doux.
5. Dans une autre poêle, faites dorer les blancs de poulet coupés en cubes.
6. Dans un faitout mettre le riz cuit + l'omelette coupée + les oignons/ail + la préparation à base de poivron + le poulet + les haricots rouges + la sauce soja + l'oignon frais + le persil. Faites chauffer le tout à feu très doux tout en remuant doucement. Servir chaud.

Délice au chocolat et aux épices

• 200g de chocolat noir pâtissier
• Zeste d'une clémentine
• 4 oeufs
• 100g de farine
• 150g de beurre
• 100g de sucre
• 1 sachet de levure chimique
• 1 cc d'épices pour "pain d'épices"
• Sucre glace

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre le chocolat et le beurre dans une casserole à feu très doux tout en remuant avec une cuillère en bois.
3. Dans un saladier, mélangez le sucre + farine + les épices + les oeufs + la levure + zeste de clémentine + le chocolat/beurre fondu.
4. Beurrez un moule à manqué et y verser la préparation.
5. Enfournez pour 25 min de cuisson.
6. Démoulez une fois que le gâteau est froid et saupoudrez de sucre glace.

Plusieurs bloggueuses m'ont demandé ce qu'était la Méthode Fatet. Voici donc les explications :

Méthode Fatet

1. Mettre tous les ingrédients de la brioche ou du pain dans la Map.
2. Lancez le programme pâte et l'arrêtez 20 min avant la fin du programme.
3. Relancez au bout de 15 sec un autre programme pâte et le laisser aller jusqu'à la fin. En tout cela dure 2 heures 20.
4. Après les deux programmes pâtes, faire soit la cuisson en Map avec le programme cuisson pendant 60 min (le programme cuisson dure 1 heure 20 donc arrêter la Map lorsqu'il reste 20 min d'afficher) ou la faire au four traditionnel.

Couronne torsadée à la pomme et fleurs d'orangers

• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 143 ml de lait de soja
• 2 cs d'eau de fleurs d'orangers
• 55g de sucre
• 50g de beurre coupé en petits morceaux
• 1/2 cc de sel
• 550g de farine T55
• 1 sachet de levure Briochin

Méthode Fatet pour la levée et cuisson au four

1. Mettre tous les ingrédients dans la Map, lancez le programme pâte et appliquez la méthode Fatet.
2. Pendant ce temps, épluchez et coupez 4 pommes en petits cubes.
3. Une fois la pâte terminée, la mettre sur un plan de travail fariné et divisez-la en deux.
4. Étalez à l'aide d'un rouleau à pâtisserie fariné la pâte. Y mettre les pommes puis roulez et torsadez le pâton que vous disposez en couronne en y accrochant les deux extrémités.
5. Faire de même avec l'autre pâton.
6. Humidifiez le dessus avec un pinceau et un peu d'eau. Saupoudrez d'un peu de sucre en poudre.
7. Faire lever au four 1 heure à 30°C et cuire pendant 25 min à 160°C.

C'est une recette que j'ai trouvé sur le blog "Péché de gourmandise" qui me faisait tellement envie. J'ai juste changer quelques ingrédients et un peu la façon de faire ce plat. C'est vraiment délicieux.

Feuilleté de poulet sur son lit de jeunes pousses

• 350g de champignons de Paris
• 1 cs d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 bouquet de Coriandre frais et ciselé
• 4 blancs de poulet
• 2 rouleaux de pâtes brisées
• 1 oeuf battu
• 1 cs de moutarde de Meaux
• 1 verre de blanc sec
• 2 cs de crème fraîche
• Sel et poivre du moulin
• 150g de riz basmati
• Jeunes pousses de salade
• Vinaigrette (huile d'olive - vinaigre balsamique - moutarde de Meaux - sel et poivre du moulin)

1. Lavez et émincez les champignons de Paris. Les faire revenir dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive + l'ail + sel et poivre tout en remuant. Rajoutez la coriandre, remuez et arrêtez le feu, puis laissez refroidir la préparation.
2. Mettre les bancs de poulet sur un plan de travail et les ouvrir en deux. Y mettre la préparation à base de champignons et garder de côté 150g.
3. Étalez les deux pâtes brisées et coupez les en deux par le milieu. Y mettre le poulet et roulez la pâte autour. Dorez les rouleaux à l'oeuf battu et enfournez à 200°C pour 35 min de cuisson.
4. Pendant ce temps, faites cuire le riz dans une casserole.
5. Dans une autre casserole, mettre le vin et la moutarde de Meaux, laissez mijoter 5 min. Rajoutez la crème et le reste des champignons + sel et poivre + reste de l'oeuf.
6. Dans chaque assiette, disposez d'un peu de riz et versez la sauce sur le dessus. Coupez les rouleaux en deux et accompagnez d'une salade de jeunes pousses et d'une sauce vinaigrette.

Pain d'épices

• 250g de miel
• 100g de sucre en poudre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 cc de muscade râpée
• 1 cc de gingembre en poudre
• 1 cc d'anis vert
• 1 cc de cannelle en poudre
• 1 cc de quatre épices
• 100 ml de lait tiède
• 2 oeufs
• 250g de farine
• 1 sachet de levure chimique

1. Dans un saladier, mettre le miel et le faire fondre 1 min au micro-ondes. Rajoutez la farine + la levure + les sucres + les épices.
2. En remuant cette préparation avec une cuillère en bois, incorporez peu à peu les oeufs + le lait. Bien mélanger.
3. Préchauffez le four à 160°C.
4. Versez cette préparation dans un moule à cake bien beurré et fariné. Enfournez et laissez cuire pendant 1 à 1h15.
5. Démoulez le pain d'épices lorsqu'il a totalement refroidi.

Comme le temps est à la pluie, rien ne vaut une bonne soupe maison pour se réchauffer.

Soupe aux maïs

• 1 oignon rouge émincé
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 cs d'huile d'olive
• 285g de maïs en boite
• 365g de pommes de terre
• 1 carotte
• 1 bouillon cube
• 1 litre d'eau
• Poivre du moulin
• 4 cc de crème fraîche à 4%
• Coriandre fraîche ciselée

1. Dans un faitout faites chauffer l'huile d'olive et faites blondir l'oignon et l'ail.
2. Épluchez, lavez et coupez en gros cubes la carotte et les pommes de terre.
3. Ajoutez le maïs dans le faitout + la carotte + les pommes de terre + le poivre + le bouillon cube + l'eau.
4. Couvrez et laissez mijoter 30 min après ébullition.
5. Passez le mélange au blinder et mixer pendant 2 min.
6. Servir dans des bols et rajoutez 1 cc de crème fraîche ainsi que la coriandre.

Étant une inconditionnelle du cumin, il fallait bien que je le teste dans le pain. Le résultat est excellent. On s'en bien le goût de cet épice. Essayez le, vous m'en dirais des nouvelles.

Petits noeuds au cumin

• 300 ml d'eau tiède
• 1,5 cc de sel
• 42 ml d'huile de noix
• 2 cs de lait en poudre
• 1 cc de cumin
• 100g de farine de seigle
• 400g de farine T55
• 1 sachet de levure Briochin

Programme pâte

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et lancez le programme pâte (1h20).
2. Une fois la pâte terminée, faire une vingtaine de boules que vous transformez en boudins.
3. Prendre chaque boudin et faire un noeud.
4. Mettre les noeuds sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé et faire lever 1 heure à 30°C.
5. Cuire pendant 20 min à 200°C.
6. Laissez refroidir sur une grille.

Gâteau aux pommes

• 2 pommes
• 3 oeufs
• 70g de raisins secs
• 130g de farine
• 120g de sucre semoule
• 65g de beurre fondu
• 1/2 sachet de levure
• Zeste et jus d'un citron

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faire tremper vos raisins secs dans un peu d'eau chaude.
3. Mélangez la farine + la levure + le sucre + les oeufs + le beurre + le zeste et le jus du citron + les raisins secs gonflés.
4. Épluchez les pommes et les couper en lamelles.
5. Beurrez un moule à cake et alternez les pommes et la pâte en commençant par une rangée de pommes.
6. Enfournez pour 40 min de cuisson et démoulez lorsque le gâteau est tiède.

Merci à Marie du blog "La cuisine de Marie" de m'avoir envoyé ce questionnaire.


"Qui suis-je ?"


*...un légume, lequel seriez vous ?
Je serais une tomate bien rouge et bien juteuse.


*...un fruit, lequel seriez vous ?
Une pomme. J'en mange à n'importe quel heure de la journée lorsque j'ai un petit creux.


*...un épice, lequel seriez vous ?
Du cumin, j'aime son goût.


*...une herbe, laquelle seriez vous ?
Du basilic ou de la coriandre.


*...un dessert, lequel seriez vous ?
Un dessert au chocolat, j'adore le chocolat.


*...un bonbon, lequel seriez vous ?
Un bonbon au réglisse, cela me rappelle mon enfance. Ma grand-mère m'en acheté souvent.


*... un chocolat, lequel seriez vous ?
Tous et sur toutes ces formes.


*...une confiture, laquelle seriez vous ?
Une confiture à la figue faite maison.


*...une cuisine, laquelle seriez vous ?
J'aime toute sorte de cuisine, il m'est donc difficile de répondre à cette question.


*...un couvert, lequel seriez vous ?
Une grosse cuillère.


*...une boisson alcoolisée, laquelle seriez vous ?
Un cocktail avec de la suze.


*...une boisson non alcoolisée, laquelle seriez vous ?
Un jus de multiples fruits et légumes que je fais le week-end à la centrifugeuse.


*...propriétaire d'un restaurant, lequel seriez vous ?
Un restaurant méditerranéen, ou l'on pourrait servir des plats à base de poissons et de légumes.

Tournedos aux poivrons

• 1 poivron vert
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 2 tomates
• 1 cs de coriandre fraîche ciselée
• 1 cc de cumin
• 4 tournedos
• 1 cs d'huile d'olive
• 2 pommes de terre
• Sel et poivre du moulin

1. Lavez et cuire avec la peau les pommes de terre au four pendant 45 min à 180°C.
2. Lavez, coupez en petits cubes les poivrons, les tomates et l'oignon.
3. Faites revenir l'oignon dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive. Rajoutez les poivrons + le cumin + sel et poivre du moulin et laissez cuire pendant 20 min tout en remuant. Laissez tiédir et rajoutez les tomates + la coriandre. Mélangez le tout.
4. Faites dorer les tournedos sur un gril jusqu'à cuisson désirée.
5. Servez avec les poivrons et une demi pomme de terre.