Flan à la courgette et pleurotes

Je profite de la pleine saison des champignons pour le cuisiner. J'aime particulièrement la pleurote que je trouve facilement dans ma région chez un producteur de ce champignon.

• 1 courgette
• 200g de pleurotes
• 1 oignon rouge émincé
• 3 oeufs (3 jaunes et 3 blancs)
• 1 gousse d'ail
• 100 ml de crème fraîche à 3%
• 1 cs de maïzena
• 1 cs de persil ciselé
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

1. Lavez la courgette et la râper.
2. Essuyez délicatement vos pleurotes et les couper en petits morceaux.
3. Dans une poêle, faites revenir votre oignon et les pleurotes dans l'huile d'olive en ajoutant le sel et le poivre ainsi que l'ail pressé.
4. A cette préparation, ajoutez la courgette râpée et continuer la cuisson pendant 10 min jusqu'à ce que celle-ci perde un peu de son eau. Éteindre le feu et laissez tiédir.
5. Dans un saladier, battre les jaunes d'oeufs avec la crème, la farine et le persil. Y rajoutez la préparation courgette/pleurotes et remuez.
6. Battre les blancs en neige que vous introduisez délicatement à la préparation précédente.
7. Badigeonnez avec un peu d'huile d'olive 6 ramequins et y mettre la préparation.
8. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
9. Servir aussitôt.