Flan de courgettes aux deux fromages

• 3 courgettes
• 60g de Comté râpé
• 250g de mascarpone
• 2 oeufs
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• 1/2 cc de curcuma
• Poivre du moulin

1. Épluchez et coupez en rondelles les courgettes que vous faites revenir dans une poêle avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma. Laissez cuire à feu doux pendant 15 min.
2. Dans un saladier, battez les oeufs puis incorporez le Comté + la mascarpone.
3. Préchauffez votre four à 160°C.
4. Disposez les rondelles de courgettes dans un plat allant au four préalablement huilé puis versez la préparation à base de fromages.
5. Enfournez pour 40 min de cuisson.
6. Servir aussitôt avec une bonne salade.

Velouté de légumes

Comme beaucoup d'entre nous, ce matin j'ai eu la surprise d'avoir ce temps à mes fenêtres. Je n'ai pas résister d'immortaliser ce moment mais bien au chaud chez moi. Il fait gris et surtout froid.


Une soupe est donc la bienvenue pour se réchauffer un peu. Cela fait un petit moment que je l'ai faites mais je n'avais pas eu l'occasion de vous la proposer. Je pense qu'aujourd'hui, c'est un bon jour.

Pour 4 personnes, il vous faut 600g de potimarron, 2 carottes, 2 navets, 1 oignon, quelques feuilles de choux, 1 pomme de terre, 2 cs de persil, 1 bouillon cube de volaille, 1/2 cc de curcuma, poivre du moulin, un peu de parmesan, quelques croûtons et du gomasio.

1. Épluchez, coupez et lavez le potimarron ainsi que les carottes, les navets, la pommes de terre en cubes et les mettes dans un faitout avec 1 litre d'eau.
2. Ajoutez les feuilles de choux + l'oignon émincé + le bouillon cube + le curcuma + le poivre et laissez mijoter 30 min après ébullition.
3. Mettre le tout dans un blinder avec le persil et mixer pendant 2 à 3 min.
4. Servir avec des petits croûtons et du parmesan que vous râpez ainsi que du gomasio parsemé sur le dessus.

Pain aux oignons et tomates séchées

• 2 oignons émincés
• 1 cs d'huile d'olive
• 1 cc de sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 300 ml d'eau
• 100g de farine T55
• 200g de farine de seigle
• 200g de farine de froment
• 4 tomates séchées
• 1 sachet de levure Saf-Instant

1. Faites revenir les oignons dans une poêle anti-adhésive avec l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma jusqu'à ce qu'ils blondissent.
2. Dans la cuve de la Map, mettre le reste des ingrédients dans l'ordre indiquée et programme pâte (1h20)
3. Au bout de 15 min, introduire les oignons.
4. Sortir la pâte et la mettre sur la plaque du four sur du papier sulfurisé et faire un boudin.
5. Fariné un peu le dessus de votre pain.
6. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
7. Le laisser refroidir sur une grille.

Verdict : J'ai adoré et je n'arrête pas d'en manger.

Gratin de jambon aux champignons de Paris

Une recette pour 4 personnes toute simple pour le soir qui prend peu de temps.

• 2 oignons émincés
• 400g de champignons de Paris frais
• 2 cs de maïzena
• 250 ml de lait écrémé
• 4 tranches de jambon dégraissé
• 50g de gruyère râpé
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 cs d'huile d'olive
• 1/2 cc de curcuma

1. Faites revenir les oignons avec l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive.
2. Lavez et émincez les champignons que vous rajoutez dans la poêle + le sel + le poivre + le curcuma et laissez réduire pendant une dizaine de minutes à feu doux.
3. Mélangez la maïzena au lait froid et rajoutez à la préparation sans cesser de remuer délicatement jusqu'à ce que cela épaississe. Ajoutez le gruyère et continuer de remuer puis éteindre le feu.
4. Dans chaque cassolette, disposez une tranche de jambon roulé sur elle-même puis versez la préparation à base de champignons.
5. Enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
6. Servir aussitôt.

Gâteau au fromage blanc et orange // Pépinière du Point du Jour

Pour la pâte :

- 250g de farine T55

- 140g de beurre

- 40g de sucre

- 1 pincée de sel

Pour le fromage blanc :

- 500g de fromage blanc à 0%

- 4 oeufs

- 50g de maïzena

- 100g de sucre

- zeste d'une orange

- Sucre glace pour la décoration

1. Préparons la pâte. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu + la farine + le sucre + la pincée de sel et on obtient une belle boule homogène. Vous la placer au frigo pendant 1 heure.
2. Sortir votre pâte et l'aplatir à la main dans un moule à manqué.
3. Dans un récipient, mélangez le fromage blanc + les jaunes d'oeufs + le sucre + le zeste d'orange + la maïzena.
4. Montez les blancs d'oeufs en neige que vous incorporez à la préparation à base de fromage blanc.
5. Versez le tout sur la pâte dans le moule à manqué.
6. Enfournez pour 35 min de cuisson à180°C.
7. Démoulez délicatement et laissez refroidir dans un plat de service.
8. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Hier, j'ai été me promener du côté de Verdelot en Seine en Marne et j'ai découvert cette magnifique Pépinière. J'ai été surprise par cet endroit car elle ne ressemble en rien à un magasin.

Vous êtes accueillis par les animaux de la ferme en semi-liberté comme ce lapin.

Le propriétaire vous amène à visiter son magnifique jardin qui est une véritable source d'inspiration pour les amoureux de vieilles pierres.

Ce monsieur à tout créer de lui-même et ce sont des aménagements pour vous donner des idées de réalisations.

Couronne moelleuse au citron Et joyeux anni à Iris

• 3 oeufs
• 200g de farine T55
• 1 yaourt bulgare 0%
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure
• 1 citron

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt + les jaunes d'oeufs + le sucre + le beurre fondu + la farine + la levure + le jus et le zeste du citron.
2. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
3. Versez la pâte dans un moule en forme de couronne beurré.
4. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
5. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
   

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma belle-soeur. Iris, je te souhaite un joyeux anni et je t'offre cette fleur que j'ai prise dans un endroit que nous avons aimé toutes les deux, au château des Milandes dans le Périgord Noir. Gros bisous ma belle-soeur préférée.

Poulet au bacon et pruneaux

Voici une recette très simple à réaliser et bien savoureuse. Elle associe le salé et le sucré.

Pour 4 personnes :

• 3 blancs de poulet
• 6 tranches de bacon
• 6 pruneaux dénoyautés
• 3 branches de romarin
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Huile d'olive
• Paprikas
• Ficelle alimentaire

1. Coupez les blancs de poulet dans l'épaisseur et les mettre à plat sur votre plan de travail en faisant chevauché les 3 morceaux.
2. Sur le dessus, étalez le bacon puis les pruneaux + le romarin.
3. Roulez le tout comme pour faire un rôti et le fermé en mettant de la ficelle alimentaire tous les deux centimètres autour de ce roulé.
4. Salez, poivrez et le badigeonnez d'un peu d'huile d'olive ainsi que de paprikas.
5. Mettre ce rôti dans un plat de cuisson et enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C. Il faut que la viande soit bien doré.
6. Au moment de servir, le découper en tranches.

Brioche à l'eau de fleurs d'orangers et graines d'anis // Promenade parisienne

• 2 oeufs + 2 cs d'eau de fleurs d'orangers + lait = 300 ml de liquide
• 1 cs de graines d'anis
• 1/2 cc de sel
• 40g de beurre coupé en petits morceaux
• 100g de sucre semoule
• 500g de farine T55
• 1 sachet de levure Saf-Instant

1. Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l'ordre indiqué et programme pâte (1h20)
2. Récupérez cette pâte et la mettre dans un plat rond à bord assez haut et faire lever au four pendant 1 heure à 30°C.
3. Puis cuire pendant 35 min à 180°C.
4. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Lors de mes visites parisiennes, j'ai remarqué tous ces dessins sur les murs de notre belle capitale et je pouvais que les photographier. Je vous laisse découvrir quelques portraits.

Malgré le froid et la neige qui tombe en ce moment dans notre région, les fleurs ont décidé de nous monter leur visage et d'imposer le printemps.

Fondant au chocolat et noisettes

Pour ce dimanche de Pâques, nous nous sommes rendus chez ma belle-soeur Iris avec ce fondant au chocolat et noisettes. Par la même occasion, nous lui avons apporté le couple de volaille (blanc et noir) pour son anniversaire qui est le 28 mars (elle va me tuer d'avoir divulgué sa date d'anni). Comme je n'ai pas de poulailler à la maison, je me voyais très mal les garder dans ma salle à manger pendant 1 semaine.
Les petites poules brunes sont également une race de petite taille. Ne me demandait pas les noms de ces deux couples, je ne les connais pas. J'ai eu le coup de coeur pour ces petites poulettes surtout les blancs et noirs. Comme c'est Pâques aujourd'hui, je pense que c'est une bonne idée de vous montrer ces belles volailles.

Pour le fondant au chocolat et noisettes :

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 80g de beurre
• 4 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 60g de poudre d'amandes
• 60g de maïzena
• 60g de noisettes entières légèrement broyés au mixeur
• Sucre glace

1. Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie tout doucement et remuer sans arrêt.
2. Hors du feu, ajoutez le sucre + la poudre d'amandes + la maïzena et bien remuer.
3. Ajoutez à nouveau les 4 jaunes d'oeufs + les noisettes et continuer de remuer.
4. Battre les blancs en neige et les rajouter à la préparation en soulevant délicatement la pâte avec une spatule.
5. Beurrez un plat rectangulaire et enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
6. Laissez tiédir puis démoulez.
7. Coupez le fondant en carrés et saupoudrez de sucre glace.

Joyeuses Pâques......

Poulet à la noix de coco et mangue

Le poulet et le riz sont deux ingrédients que j'utilise beaucoup à la maison pour confectionner des plats. A la longue, il est donc difficile d'être imaginatif et créatif dans le but de faire plaisir à sa petite famille. Avec ce plat incluant de la noix de coco et de la mangue, j'ai fais l'unanimité à la maison et tout mon petit monde à adoré.

• 3 blancs de poulet
• 1 oignon émincé
• 1 mangue
• 20 cl de noix de coco (1 brique)
• 1 poireau lavé et coupé en petits tronçons
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc de curry
• 1/2 cc de curcuma
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

1. Dans une sauteuse faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive puis ajoutez les blancs de poulet coupés en gros cubes que vous faites doré également. Ajoutez le sel + le poivre + le curry + le curcuma et bien remué.
2. Ajoutez les tronçons de poireaux + le lait de coco et laissez mijotez 15 min à feu très doux tout en remuant de temps en temps.
3. Épluchez et coupez en gros cubes la mangue que vous ajoutez à la préparation au bout de ces 15 min de cuisson et poursuivre pour 10 min de cuisson toujours à feu doux.
4. Servir aussitôt avec du riz basmati.

Madeleines au citron

Une des meilleures recettes de madeleines au citron que j'ai faite et c'est sur le blog "Binôme gourmand" que je l'ai trouvé. Elles sont moelleuses et fondantes en bouche. A peine sortie du four, elles ont été mangé. J'ai juste remplacé les oeufs de poule par un oeuf d'Oie qu'une amie m'a gentiment offert.

• 1 oeuf d'Oie (ou 3 oeufs de poule)
• 120g de farine
• 120g de sucre
• 120g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• Le zeste d'un citron
• 5 cs de jus de citron vert

1. Faites fondre le beurre puis le mélanger avec la farine + la levure + le sucre.
2. Incorporez le jaune d'oeuf puis le blanc monté en neige.
3. Ajoutez le zeste + le jus de citron vert.
4. Enfournez pour 9 min de cuisson à 200°C.

Etoiles aux épices

Afin de rendre hommage à Sandrine du blog "Quand l'appétit va, tout va !", Barbara de "La Maisonnette de Barbichounnette" nous invite à réaliser une recette en forme d'étoile dans le but de créer un recueil pour Sara.
Voici ma modeste participation :

Ingrédients :

- 350g de farine
- 80g de beurre
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cc d'épices à pain d'épice
- 1/2 cc de cannelle
- 2 oeufs
-1/2 sachet de levure

Préparation :

1. Dans un saladier, faite fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 min.
2. Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger d'abord avec la cuillère puis avec les doigts jusqu'à obtenir une belle boule homogène.
3. Étalez cette boule sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau. Formez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
4. Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C.
5. Laissez refroidir sur une grille.

Risotto aux champignons frais et petits pois

Vous commencez à connaître mon penchant pour le risotto. Voici une nouvelle recette de ce plat très aimé à la maison.

• 1 oignon émincé
• 300g de champignons de Paris frais
• 1 petite boite de petits pois extra-fins
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 250g de riz Arborio
• 2 brindilles de Romarin
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de volaille
• 100g de parmesan

1. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec l'huile d'olive + poivre + curcuma + sel jusqu'à que celui prenne une belle couleur dorée.
2. Ajoutez le riz et bien remuer puis versez peu à peu le vin et le bouillon sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du riz.
3. Frottez avec une serviette les champignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive + le romarin.
4. Ajoutez les champignons à la préparation + les petits pois rincés et égouttés + le parmesan et laissez sur le feu 5 min de plus sans cesser de remuer.

Briochettes à l'eau de Fleurs d'orangers et ananas confits

C'est en voyant les briochettes d'Eryn que j'ai eu l'idée de réaliser celles-ci.

• 3 cs d'eau de Fleurs d'Orangers
• 1 cs de lait de soja
• 1 oeuf d'Oie ( ou 3 oeufs de poule)
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 cc de sel
• 50g de sucre
• 350g de farine T55
• 1/2 sachet de levure Saf-Instant
• 100g de d'ananas confits

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et programme pâte (1h20).
2. Une fois terminée, sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné.
3. Faire 9 boules et les mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
4. Humidifiez le dessus de chaque boule avec un peu d'eau et saupoudrez d'un peu de sucre.
5. Enfournez à 30°C pendant 1 heure afin que le pâte lève et cuire à 180°C pendant 12 min.
6. Laissez refroidir sur une grille.

Verdict : C'est délicieux et très parfumée avec une mie très aérée.

Cake au chocolat et noisettes

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 100g de beurre
• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 80g de noisettes
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

1. Cassez le chocolat dans un récipient. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
2. Préchauffez le four à 240°C.
3. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus en remuant, puis incorporez la farine + la levure + les noisettes.
4. Montez les blancs en neige et incorporez-le à la préparation en remuant délicatement.
5. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
6. Enfournez, laissez cuire 50 min puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 min.
7. Démoulez le cake dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille avant de le servir.

Risotto à la roquette

Une recette de risotto que j'ai découverte en regardant l'émission de Cyril Lignac le samedi à 12h30 sur M6 au moment de la Saint-Valentin. C'est un plat original avec beaucoup de saveurs.

• 250g de riz arborio
• 1 oignon émincé
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc sec
• 4 tranches de jambon de pays
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

Pour le pesto à la roquette :

• 100g de roquette
• 2 cs d'huile d'olive
• 3 cs d'eau froide
• 1 cs de basilic ciselé
• 2 gousses d'ail dégermées
• 100g de parmesan

1. Dans un faitout, faite revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma.
2. Rajoutez le riz et bien remuez cette préparation pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé d'huile d'olive.
3. Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc en alternance.
4. En même temps, préparez le pesto en mettant la roquette + l'huile d'olive + l'eau + le basilic + l'ail + le parmesan au blinder et mixer le tout pendant 2 à 3 min.
5. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pesto et bien remuer.
6. Dans chaque assiette, disposez d'un cercle à mousse et déposez le riz à la roquette au centre. Ôtez les cercles et roulez le jambon de pays que vous rajoutez sur le dessus avec quelques feuilles de roquette.
7. Servir aussitôt.

Cake au yaourt et bacon

• 3 oeufs


• 1/2 cc de paprika


• 1 cs de basilic ciselé


• 1 cc de moutarde Maille à la figue et coriandre


• 100g de gruyère râpé


• 5 tranches de bacon coupées en lamelles


• 100g de farine


• 2 pots de yaourts nature


• 1 oignon émincé


• 1 cs d'huile d'olive


• Sel de Guérande


• Poivre du moulin
  

1. Dans une poêle faite revenir l'oignon avec l'huile d'olive.


2. Dans un saladier, cassez les oeufs et lui ajoutez les oignons + le poivre + le sel + le paprika + le basilic + la moutarde et bien mélanger.


3. Ajoutez le gruyère + le bacon + la farine + les yaourts et mélangez à nouveau.


4. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 40 min de cuisson à une température de 180°C.

Croquettes aux fromages et épinards

C'est en me promenant sur le blog "La cuisine des trois soeurs" que j'ai eu l'idée de réaliser ces croquettes. A l'origine, cela aurait dû être des quenelles mais j'affectionne particulièrement la cuisson au four et c'est devenu des croquettes. C'est excellent !

• 1 oignon
• 1 cs d'huile d'olive
• 100g de Comté
• 150g de biscottes complètes
• 100 ml de lait écrémé
• 1 cs de farine
• 2 cs de basilic ciselé
• 2 oeufs
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 30g de parmesan
• 100g d'épinards en branche ciselés

1. Hachez l'oignon finement et le faire suer avec l'huile d'olive.
2. Râpez le Comté et le mélangez avec les biscottes écrasées et l'oignon.
3. Fouettez les oeufs avec le lait puis incorporez le basilic + sel + poivre + la farine et bien mélanger. Ajoutez la préparation précédente et mélangez jusqu'à obtenir une pâte compacte.
4. A l'aide de 2 grosses cuillères, façonnez des petites croquettes que vous disposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four en gardant la moitié de la préparation. Ajoutez les épinards et mélangez à nouveau et continez à façonner des croquettes.
5. Enfournez à 180°C pour 13 min de cuisson.

Poulet aux petits pois

Les travaux de la chambre sont presque finis et c'est tant mieux. Je vais pouvoir la réinstaller dimanche. Cela ne m'a quand même pas empêcher de cuisiner et aujourd'hui je vous propose ce plat de poulet aux petits pois.

• 2 oignons émincés
• 4 blancs de poulet coupés en gros cubes
• 1/2 bouillon de volaille
• 10 cl de crème fraîche à 3%
• Le jus d'1 citron
• 6 feuille de sauge
• 1 petite boite de petits pois extra-fins
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

1. Faites revenir le poulet avec 1 cs d'huile d'olive dans une sauteuse et le mettre de côté.
2. Dans la même sauteuse, faites revenir les oignons puis rajoutez le poulet.
3. Versez le bouillon de volaille et ajoutez les feuilles de sauge + sel + poivre + curcuma et laissez mijoter pendant 25 min sans le couvercle.
4. Au bout de ces 25 min, ajoutez le jus de citron + la crème + les petits pois et remuez délicatement. Laissez de nouveau mijoter pendant 5 min.
5. Servir aussitôt avec un peu de riz basmati.

Colombo de poulet au lait de coco

En ce moment, je suis peu présente sur vos blogs. J'ai pris une semaine de vacances pour la réfection de ma chambre et nouvelle décoration. Ce matin, c'était ponçage des poutres, arrachage du papier peint. Cette après-midi, j'ai commencé à peindre. Nous avons 1 semaine de travaux en s'y mettant tous les jours. Du boulot !!!!!

• 2 oignons émincés
• 4 gousses d'ail dégermées
• 4 blancs de poulet
• 1 cc de colombo
• 1 boite de pulpe de tomates
• 1 cs d'huile d'olive
• 20 cl de lait de coco
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

1. Dans une poêle anti-adhésif, versez le poulet coupé en gros dés + les oignons + l'ail. Faites dorer légèrement sans cesser de remuer.
2. Ajoutez la pulpe de tomates + le lait de coco + tous les épices et faites mijoter pendant 25 min sans le couvercle à feu doux.

Verdict : c'est rapide et succulent. J'ai servi le colombo de poulet avec des farfalles au blé complet.

Soupe de rutabaga à l'ail

Une soupe que j'ai trouvé sur le blog de Lacath. Je ne connaissais pas le goût de la rutabaga et j'étais impatiente d'en découvrir ces saveurs. Je ne fus pas déçu, cette soupe est délicieuse et j'ai adopté ce légume. J'ai rajouté 2 ingrédients et changé quelques proportions à la recette initiale. Merci Lacath pour cette excellente soupe.

• 1 cs d'huile d'olive
• 4 gousses d'ail
• 1 oignon émincé
• 2 rutabagas moyennes
• 4 grosses carottes
• 3 belles brindilles de thym
• 1l200 de bouillon de volaille
• 800g de flageolets extra-fins (cuisinés en boite)
• 50g de gruyère
• 2 cs de crème fraîche à 3%
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

1. Pelez et ciselez finement l'ail.
2. Pelez les rutabagas en enlevant bien la peau épaisse, les couper en gros cubes.
3. Pelez les carottes et les coupez en bâtonnets.
4. Lavez le thym.
5. Rincez les flageolets et les égoutter.
6. Dans un faitout chauffez l'huile et y laisser fondre l'ail + l'oignon à feu doux quelques minutes. Ajoutez les rutabagas + les carottes + 2/3 du thym + poivre + curcuma et laissez rôtir légèrement pendant2 min.
7. Ajoutez le bouillon, portez à ébullition puis laissez mijotez doucement à couvert pendant 15 min. Les légume doivent être tendres sans tomber en purée.
8. Ajoutez les flageolets le temps de les réchauffer + le gruyère + la crème. Remuez délicatement.
9. Servir chaud.

Gratin de courgettes et patates douces

• 2 patates douces
• 2 courgettes
• 8 tranches de bacon
• 1 cs de persil ciselé
• 250 ml de lait écrémé
• 20g de maïzena
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 50g de gruyère râpé

1. Epluchez et lavez les patates douces.
2. Lavez les courgettes.
3. Faire cuire à la vapeur les patates douces et les courgettes.
4. Une fois cuit, coupez en rondelles les patates douces et les courgettes que vous disposez dans 4 cassolettes.
5. Coupez en lamelles le bacon et le répartir dans les cassolettes.
6. Dans une casserole mettre le lait + la maïzena + le poivre + le sel + le curcuma et faite une béchamel. Une fois faite, ajoutez le gruyère + le persil et bien remuer.
7. Répartir la béchamel dans les cassolettes et enfournez pour 25 cuisson à 180°C.

Saumon avec sa purée de marrons et brocolis

Pour 4 personnes :

• 2 pavés de saumon (coupés en deux)
• Huile d'olive
• Sel de l'Himalaya
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 850g de marrons cuits
• 100 ml de lait écrémé chaud
• 2 cs de crème fraîche à 3%
• 200g de brocolis cuits à la vapeur
• 1 cs de persil
• 1/2 cc de gomasio
• Pluche de persil

1. Dans un plat allant au four, versez 1 cs d'huile d'olive + sel + poivre + curcuma et mettre le saumon sur le dessus. Répartir cette sauce également sur le poisson. Enfournez pour 20 min de cuisson à 180°C.
2. Dans un blinder, mettre les marrons (en gardez 16 pour la décoration) + le lait chaud + la crème + sel + poivre + le persil et mixez pendant 1 min.
3. dans chaque assiette, disposez le saumon avec un peu de purée aux marrons et 4 marrons autour, un peu de brocolis + gomasio et une pluche de persil pour la décoration.
4. Versez un filet d'huile d'olive sur la purée et les brocolis.
5. Servir aussitôt.

Poulet au cidre et Coeur pour la Saint-Valentin

• 4 blancs de poulet
• 3 pommes
• 400g de patates douces
• 2 cs de moutarde figue et coriandre (Maille)
• 2 échalotes émincées
• 400 ml de cidre brut
• 2 cs de crème fraîche à 5%
• 1/2 botte de persil ciselé
• 4 cc d'huile d'olive
• 1/2 cc de curcuma
• Poivre du moulin
• Sel de Guérande
• 1/2cc de beurre St Hubert oméga 3

1. Pelez et lavez les patates douces et les faire cuire à la vapeur.
2. Enduire les morceaux de poulet avec la moutarde.
3. Dans une sauteuse, faite revenir le poulet avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit bien doré puis le mettre de côté sur une assiette.
4. Faire revenir les échalottes dans la sauteuse et lorsqu'elles sont bien dorées, rajoutez le poulet + le cidre + le persil + sel + poivre + curcuma et laissez mijoter sur feu très doux pendant 30 min sans le couvercle.
5. Pelez et coupez en lamelles les pommes et les faire cuire à feu très doux avec le beurre.
6. 5 min avant la fin de cuisson du poulet, ajoutez la crème.
7. Au moment de servir, présentez le poulet dans votre assiette, avec une patate douce coupée ainsi que les pommes et le tout arrosé de la sauce au cidre.

Verdict : C'est délicieux et très parfumé.

Coeur pour la Saint-Valentin

Mini-tartelettes au poulet et mosaïque de Saint Valentin pour Guylaine

Il y a quelques temps, j'avais repéré cette recette chez Sylvie et j'ai enfin réalisé ces petites tartelettes au poulet. C'est délicieux !!!!

• 1 pâte feuilletée
• 60 gr de dés de poulet
• 2 oeufs battus
• 1 cs de crème fraîche
• 2 cs de lait écrémé
• Ciboulette ciselée
• Poivre du moulin
• Sel de Guérande aux algues

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Découpez des ronds de pâte de la taille des empreintes de votre moule à l'aide d'un emporte-pièce. Déposez les ronds de pâte dans les empreintes.
3. Disposez sur chaque fond de tartelette 3 à 4 morceaux de poulet.
4. Dans un bol, mélangez les oeufs + la crème + le lait + la ciboulette + sel + poivre. Couvrez les dés de poulet d'une cs de ce mélange.
5. Enfournez pour 15 à 20 min de cuisson.
6. Servir aussitôt.

Mosaïque de la Saint Valentin

Guylaine nous propose de réaliser une mosaïque pour la Saint Valentin avant le 13 février à 24h. Voila qui est fait.

Caossolettes de saumon

Une fois n'est pas coutume, voici une recette de saumon. Je n'ai pas l'habitude de réaliser des plats de poissons, vu que je suis la seule à en manger à la maison. Doriane commence peu à peu à apprécié et m'a demandé de lui cuisiner du saumon. Elle m'a dit qu'elle avait aimé mais "à petite dose" et préfère largement la viande.


Pour 4 personnes :

• 2 pavés de saumon (que j'ai coupé en deux)
• 1 carotte
• 250 ml de lait écrémé
• 20g de maïzena
• 250g de champignons de Paris frais
• 40g de gruyère râpé
• 1/2 cc de curcuma
• Poivre du moulin
• Sel de l'Hymalaya

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Préparez votre saumon en retirant délicatement la peau "noire" du dessous afin d'avoir que la chair puis le couper en deux.
3. Dans une casserole, mélangez le lait + la maïzena + le curcuma + le poivre + le sel et portez à ébullition en remuant de temps en temps afin d'obtenir une béchamel bien onctueuse.
4. Pelez et lavez la carotte et faites des petits bâtonnets (style julienne).
5. Brossez délicatement les champignons et les couper en lamelles.
6. Une fois la béchamel faites, hors du feu rajoutez le gruyère puis mélangez. Ajoutez les champignons et mélangez délicatement afin de ne pas briser le légume.
7. Dans chaque cassolette, déposez un peu de carotte puis le poisson. Sur le dessus, versez la béchamel aux champignons.
8. Enfournez pour 25 min de cuisson et servir aussitôt.

Verdict : C'est un plat parfumé et leger.

Poulet au citron

En me promenant sur le blog de Barbichounette, j'ai découvert sa recette de poulet au citron et m'a donné terriblement envie de réaliser ce plat qui est succulent. Je n'ai pas mis tout à fait les mêmes ingrédients comme la menthe et le sucre mais le déroulement de la recette reste à peu près la même.

Pour le poulet :

• 4 cuisses de poulet
• 1 citron
• 1 cs de persil ciselé
• 1/2 cc de curcuma
• Huile d'olive
• Sel de Guérande aux herbes
• Poivre du moulin

1. Lavez le citron et le couper en lamelles.
2. Dans un verre mélangez 2 cs d'huile d'olive + sel + poivre + curcuma + persil.
3. Déposez vos cuisses dans un plat allant au four.
4. Délicatement décollez la peau du poulet pour y glisser une tranche de citron puis un peu de sauce. Répartissez également un peu de sauce sur le dessus du poulet et déposez 2 tranches de citron. Mettre du papier aluminium sur votre plat et placez vos cuisses au frigo pour 2 heures, le temps que la sauce imprègne la chair du poulet.
5. Enfournez pour 40 min de cuisson à 200°C (en ayan pris soin d'avoir ôté le papier d'aluminium).

Pour les légumes :

• 4 topinambours
• 500g de champignons de Paris frais
• Un peu de Mesclun
• Huile d'olive
• Jus de citron vert
• 1/2 cc de curcuma
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Persil ciselé

1. Pendant que le poulet est au four, lavez les topinambours, les éplucher et les faire cuire à la vapeur.
2. Lavez le mesclun et l'égouttez.
3. Brossez les champignons délicatement et les couper en lamelles.

Préparation de l'assiette :

1. Déposez votre poulet avec ces deux rondelles de citron dans votre assiette.
2. Sur le côté, mettre un peu de mesclun et des champignons délicatement posés sur le dessus de la salade.
3. Découpez une topinambours que vous posez à côté de de la salade.
4. Dans un verre, mélangez l'huile + sel + poivre + curcuma + citron + persil et versez cette sauce sur le dessus de la salade et des topinambours.