Gâteau au fromage blanc et orange // Pépinière du Point du Jour

Pour la pâte :

- 250g de farine T55

- 140g de beurre

- 40g de sucre

- 1 pincée de sel

Pour le fromage blanc :

- 500g de fromage blanc à 0%

- 4 oeufs

- 50g de maïzena

- 100g de sucre

- zeste d'une orange

- Sucre glace pour la décoration

1. Préparons la pâte. Dans un saladier, mélangez le beurre fondu + la farine + le sucre + la pincée de sel et on obtient une belle boule homogène. Vous la placer au frigo pendant 1 heure.
2. Sortir votre pâte et l'aplatir à la main dans un moule à manqué.
3. Dans un récipient, mélangez le fromage blanc + les jaunes d'oeufs + le sucre + le zeste d'orange + la maïzena.
4. Montez les blancs d'oeufs en neige que vous incorporez à la préparation à base de fromage blanc.
5. Versez le tout sur la pâte dans le moule à manqué.
6. Enfournez pour 35 min de cuisson à180°C.
7. Démoulez délicatement et laissez refroidir dans un plat de service.
8. Au moment de servir, saupoudrez de sucre glace.

Hier, j'ai été me promener du côté de Verdelot en Seine en Marne et j'ai découvert cette magnifique Pépinière. J'ai été surprise par cet endroit car elle ne ressemble en rien à un magasin.

Vous êtes accueillis par les animaux de la ferme en semi-liberté comme ce lapin.

Le propriétaire vous amène à visiter son magnifique jardin qui est une véritable source d'inspiration pour les amoureux de vieilles pierres.

Ce monsieur à tout créer de lui-même et ce sont des aménagements pour vous donner des idées de réalisations.

Couronne moelleuse au citron Et joyeux anni à Iris

• 3 oeufs
• 200g de farine T55
• 1 yaourt bulgare 0%
• 100g de sucre
• 100g de beurre
• 1 sachet de levure
• 1 citron

1. Dans un saladier, mélangez le yaourt + les jaunes d'oeufs + le sucre + le beurre fondu + la farine + la levure + le jus et le zeste du citron.
2. Montez les blancs en neige que vous incorporez délicatement à la préparation.
3. Versez la pâte dans un moule en forme de couronne beurré.
4. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
5. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
   

Aujourd'hui, c'est l'anniversaire de ma belle-soeur. Iris, je te souhaite un joyeux anni et je t'offre cette fleur que j'ai prise dans un endroit que nous avons aimé toutes les deux, au château des Milandes dans le Périgord Noir. Gros bisous ma belle-soeur préférée.

Poulet au bacon et pruneaux

Voici une recette très simple à réaliser et bien savoureuse. Elle associe le salé et le sucré.

Pour 4 personnes :

• 3 blancs de poulet
• 6 tranches de bacon
• 6 pruneaux dénoyautés
• 3 branches de romarin
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Huile d'olive
• Paprikas
• Ficelle alimentaire

1. Coupez les blancs de poulet dans l'épaisseur et les mettre à plat sur votre plan de travail en faisant chevauché les 3 morceaux.
2. Sur le dessus, étalez le bacon puis les pruneaux + le romarin.
3. Roulez le tout comme pour faire un rôti et le fermé en mettant de la ficelle alimentaire tous les deux centimètres autour de ce roulé.
4. Salez, poivrez et le badigeonnez d'un peu d'huile d'olive ainsi que de paprikas.
5. Mettre ce rôti dans un plat de cuisson et enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C. Il faut que la viande soit bien doré.
6. Au moment de servir, le découper en tranches.

Brioche à l'eau de fleurs d'orangers et graines d'anis // Promenade parisienne

• 2 oeufs + 2 cs d'eau de fleurs d'orangers + lait = 300 ml de liquide
• 1 cs de graines d'anis
• 1/2 cc de sel
• 40g de beurre coupé en petits morceaux
• 100g de sucre semoule
• 500g de farine T55
• 1 sachet de levure Saf-Instant

1. Mettre tous les ingrédients dans la Map dans l'ordre indiqué et programme pâte (1h20)
2. Récupérez cette pâte et la mettre dans un plat rond à bord assez haut et faire lever au four pendant 1 heure à 30°C.
3. Puis cuire pendant 35 min à 180°C.
4. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Lors de mes visites parisiennes, j'ai remarqué tous ces dessins sur les murs de notre belle capitale et je pouvais que les photographier. Je vous laisse découvrir quelques portraits.

Malgré le froid et la neige qui tombe en ce moment dans notre région, les fleurs ont décidé de nous monter leur visage et d'imposer le printemps.

Fondant au chocolat et noisettes

Pour ce dimanche de Pâques, nous nous sommes rendus chez ma belle-soeur Iris avec ce fondant au chocolat et noisettes. Par la même occasion, nous lui avons apporté le couple de volaille (blanc et noir) pour son anniversaire qui est le 28 mars (elle va me tuer d'avoir divulgué sa date d'anni). Comme je n'ai pas de poulailler à la maison, je me voyais très mal les garder dans ma salle à manger pendant 1 semaine.
Les petites poules brunes sont également une race de petite taille. Ne me demandait pas les noms de ces deux couples, je ne les connais pas. J'ai eu le coup de coeur pour ces petites poulettes surtout les blancs et noirs. Comme c'est Pâques aujourd'hui, je pense que c'est une bonne idée de vous montrer ces belles volailles.

Pour le fondant au chocolat et noisettes :

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 80g de beurre
• 4 oeufs
• 100g de sucre en poudre
• 60g de poudre d'amandes
• 60g de maïzena
• 60g de noisettes entières légèrement broyés au mixeur
• Sucre glace

1. Faites fondre le beurre avec le chocolat au bain-marie tout doucement et remuer sans arrêt.
2. Hors du feu, ajoutez le sucre + la poudre d'amandes + la maïzena et bien remuer.
3. Ajoutez à nouveau les 4 jaunes d'oeufs + les noisettes et continuer de remuer.
4. Battre les blancs en neige et les rajouter à la préparation en soulevant délicatement la pâte avec une spatule.
5. Beurrez un plat rectangulaire et enfournez pour 25 min de cuisson à 180°C.
6. Laissez tiédir puis démoulez.
7. Coupez le fondant en carrés et saupoudrez de sucre glace.

Joyeuses Pâques......

Poulet à la noix de coco et mangue

Le poulet et le riz sont deux ingrédients que j'utilise beaucoup à la maison pour confectionner des plats. A la longue, il est donc difficile d'être imaginatif et créatif dans le but de faire plaisir à sa petite famille. Avec ce plat incluant de la noix de coco et de la mangue, j'ai fais l'unanimité à la maison et tout mon petit monde à adoré.

• 3 blancs de poulet
• 1 oignon émincé
• 1 mangue
• 20 cl de noix de coco (1 brique)
• 1 poireau lavé et coupé en petits tronçons
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 cc de curry
• 1/2 cc de curcuma
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin

1. Dans une sauteuse faites revenir l'oignon avec l'huile d'olive puis ajoutez les blancs de poulet coupés en gros cubes que vous faites doré également. Ajoutez le sel + le poivre + le curry + le curcuma et bien remué.
2. Ajoutez les tronçons de poireaux + le lait de coco et laissez mijotez 15 min à feu très doux tout en remuant de temps en temps.
3. Épluchez et coupez en gros cubes la mangue que vous ajoutez à la préparation au bout de ces 15 min de cuisson et poursuivre pour 10 min de cuisson toujours à feu doux.
4. Servir aussitôt avec du riz basmati.

Madeleines au citron

Une des meilleures recettes de madeleines au citron que j'ai faite et c'est sur le blog "Binôme gourmand" que je l'ai trouvé. Elles sont moelleuses et fondantes en bouche. A peine sortie du four, elles ont été mangé. J'ai juste remplacé les oeufs de poule par un oeuf d'Oie qu'une amie m'a gentiment offert.

• 1 oeuf d'Oie (ou 3 oeufs de poule)
• 120g de farine
• 120g de sucre
• 120g de beurre
• 1/2 sachet de levure chimique
• Le zeste d'un citron
• 5 cs de jus de citron vert

1. Faites fondre le beurre puis le mélanger avec la farine + la levure + le sucre.
2. Incorporez le jaune d'oeuf puis le blanc monté en neige.
3. Ajoutez le zeste + le jus de citron vert.
4. Enfournez pour 9 min de cuisson à 200°C.

Etoiles aux épices

Afin de rendre hommage à Sandrine du blog "Quand l'appétit va, tout va !", Barbara de "La Maisonnette de Barbichounnette" nous invite à réaliser une recette en forme d'étoile dans le but de créer un recueil pour Sara.
Voici ma modeste participation :

Ingrédients :

- 350g de farine
- 80g de beurre
- 100g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1/2 cc d'épices à pain d'épice
- 1/2 cc de cannelle
- 2 oeufs
-1/2 sachet de levure

Préparation :

1. Dans un saladier, faite fondre le beurre au micro-ondes pendant 1 min.
2. Ajoutez le reste des ingrédients et bien mélanger d'abord avec la cuillère puis avec les doigts jusqu'à obtenir une belle boule homogène.
3. Étalez cette boule sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau. Formez des étoiles à l'aide d'un emporte-pièce et les déposer sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
4. Enfournez pour 12 min de cuisson à 180°C.
5. Laissez refroidir sur une grille.

Risotto aux champignons frais et petits pois

Vous commencez à connaître mon penchant pour le risotto. Voici une nouvelle recette de ce plat très aimé à la maison.

• 1 oignon émincé
• 300g de champignons de Paris frais
• 1 petite boite de petits pois extra-fins
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 250g de riz Arborio
• 2 brindilles de Romarin
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de volaille
• 100g de parmesan

1. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec l'huile d'olive + poivre + curcuma + sel jusqu'à que celui prenne une belle couleur dorée.
2. Ajoutez le riz et bien remuer puis versez peu à peu le vin et le bouillon sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du riz.
3. Frottez avec une serviette les champignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive + le romarin.
4. Ajoutez les champignons à la préparation + les petits pois rincés et égouttés + le parmesan et laissez sur le feu 5 min de plus sans cesser de remuer.

Briochettes à l'eau de Fleurs d'orangers et ananas confits

C'est en voyant les briochettes d'Eryn que j'ai eu l'idée de réaliser celles-ci.

• 3 cs d'eau de Fleurs d'Orangers
• 1 cs de lait de soja
• 1 oeuf d'Oie ( ou 3 oeufs de poule)
• 30 ml d'huile d'olive
• 1 cc de sel
• 50g de sucre
• 350g de farine T55
• 1/2 sachet de levure Saf-Instant
• 100g de d'ananas confits

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et programme pâte (1h20).
2. Une fois terminée, sortir la pâte et la mettre sur un plan de travail fariné.
3. Faire 9 boules et les mettre sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé.
4. Humidifiez le dessus de chaque boule avec un peu d'eau et saupoudrez d'un peu de sucre.
5. Enfournez à 30°C pendant 1 heure afin que le pâte lève et cuire à 180°C pendant 12 min.
6. Laissez refroidir sur une grille.

Verdict : C'est délicieux et très parfumée avec une mie très aérée.

Cake au chocolat et noisettes

• 200g de chocolat noir pâtissier
• 100g de beurre
• 4 oeufs
• 100g de sucre
• 80g de noisettes
• 100g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique

1. Cassez le chocolat dans un récipient. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux.
2. Préchauffez le four à 240°C.
3. Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le chocolat et le beurre fondus en remuant, puis incorporez la farine + la levure + les noisettes.
4. Montez les blancs en neige et incorporez-le à la préparation en remuant délicatement.
5. Beurrez un moule à cake et versez-y la préparation.
6. Enfournez, laissez cuire 50 min puis baissez la température à 180°C et poursuivez la cuisson pendant 35 min.
7. Démoulez le cake dès la sortie du four et laissez refroidir sur une grille avant de le servir.

Risotto à la roquette

Une recette de risotto que j'ai découverte en regardant l'émission de Cyril Lignac le samedi à 12h30 sur M6 au moment de la Saint-Valentin. C'est un plat original avec beaucoup de saveurs.

• 250g de riz arborio
• 1 oignon émincé
• 2 cs d'huile d'olive
• 1 litre de bouillon de volaille
• 20 cl de vin blanc sec
• 4 tranches de jambon de pays
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma

Pour le pesto à la roquette :

• 100g de roquette
• 2 cs d'huile d'olive
• 3 cs d'eau froide
• 1 cs de basilic ciselé
• 2 gousses d'ail dégermées
• 100g de parmesan

1. Dans un faitout, faite revenir l'oignon émincé dans l'huile d'olive + sel + poivre + curcuma.
2. Rajoutez le riz et bien remuez cette préparation pendant 1 à 2 min jusqu'à ce que le riz soit bien imbibé d'huile d'olive.
3. Ajoutez peu à peu le bouillon de volaille et le vin blanc en alternance.
4. En même temps, préparez le pesto en mettant la roquette + l'huile d'olive + l'eau + le basilic + l'ail + le parmesan au blinder et mixer le tout pendant 2 à 3 min.
5. Lorsque le riz est cuit, ajoutez le pesto et bien remuer.
6. Dans chaque assiette, disposez d'un cercle à mousse et déposez le riz à la roquette au centre. Ôtez les cercles et roulez le jambon de pays que vous rajoutez sur le dessus avec quelques feuilles de roquette.
7. Servir aussitôt.

Cake au yaourt et bacon

• 3 oeufs


• 1/2 cc de paprika


• 1 cs de basilic ciselé


• 1 cc de moutarde Maille à la figue et coriandre


• 100g de gruyère râpé


• 5 tranches de bacon coupées en lamelles


• 100g de farine


• 2 pots de yaourts nature


• 1 oignon émincé


• 1 cs d'huile d'olive


• Sel de Guérande


• Poivre du moulin
  

1. Dans une poêle faite revenir l'oignon avec l'huile d'olive.


2. Dans un saladier, cassez les oeufs et lui ajoutez les oignons + le poivre + le sel + le paprika + le basilic + la moutarde et bien mélanger.


3. Ajoutez le gruyère + le bacon + la farine + les yaourts et mélangez à nouveau.


4. Versez la préparation dans un moule à cake en silicone et enfournez pour 40 min de cuisson à une température de 180°C.

Croquettes aux fromages et épinards

C'est en me promenant sur le blog "La cuisine des trois soeurs" que j'ai eu l'idée de réaliser ces croquettes. A l'origine, cela aurait dû être des quenelles mais j'affectionne particulièrement la cuisson au four et c'est devenu des croquettes. C'est excellent !

• 1 oignon
• 1 cs d'huile d'olive
• 100g de Comté
• 150g de biscottes complètes
• 100 ml de lait écrémé
• 1 cs de farine
• 2 cs de basilic ciselé
• 2 oeufs
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 30g de parmesan
• 100g d'épinards en branche ciselés

1. Hachez l'oignon finement et le faire suer avec l'huile d'olive.
2. Râpez le Comté et le mélangez avec les biscottes écrasées et l'oignon.
3. Fouettez les oeufs avec le lait puis incorporez le basilic + sel + poivre + la farine et bien mélanger. Ajoutez la préparation précédente et mélangez jusqu'à obtenir une pâte compacte.
4. A l'aide de 2 grosses cuillères, façonnez des petites croquettes que vous disposez sur du papier sulfurisé, sur la plaque du four en gardant la moitié de la préparation. Ajoutez les épinards et mélangez à nouveau et continez à façonner des croquettes.
5. Enfournez à 180°C pour 13 min de cuisson.