Méli mélo de riz sauvage aux légumes et rôti de porc

Un plat que j'ai réalisé ce week-end. Il est un peu long mais très goûteux.

• 1 rôti de porc de 1 kg
• 3 gousses d'ail épluchées et coupées en quatre
• Herbes de Provence
• 300g de champignons de Paris
• 200g de petits pois surgelés
• 30 ml de crème fraîche à 3%
• 1 cc de curry
• 2 cs d'huile d'olive
• 200g de riz sauvage de Camargues
• 2 carottes
• 1 pomme coupée en quartiers
• Puche de persil
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
  
  

Mettre le rôti de porc dans un plat allant au four. Le remplir de gousses d'ail et le huiler légèrement avec de l'huile d'olive. Salez, poivrez et parsemez d'herbes de Provence.

Enfournez pour 45 min de cuisson à 200°C.

Cuire 15 min les petits pois à la vapeur.

Nettoyez et émincer les champignons que vous faites dorer dans un peu d'huile d'olive à la poêle. Ajoutez le curry + les petits pois + sel + poivre + la crème.

Dans une casserole faites cuire le riz.

20 min avant la fin de cuisson du rôti, mettre dans le plat les rondelles de carottes coupées en rondelles ainsi que la pomme + 1/2 verre d'eau. Enfournez à nouveau pour finir la cuisson.

Sortir le rôti du plat et le couper en rondelles.

Dans chaque assiette, mettre un cercle à mousse et commencez par mettre la préparation à base de petits pois, puis le riz sauvage égoutté. Sur le dessus, disposez quelques carottes puis quelques morceaux de pomme.

Terminez par une pluche de persil pour la décoration.