Pain dépices aux noix de Pécan et Souvenirs d'un Noël en Alsace

Dès la fin du XVIème siècle, les épices d'Orient acheminées par le Rhin permettent en Alsace la confection du pain d'épice : clou de girofle, cannelle, badiane, cardamone servent à parfumer la pâtisserie mais les anciens prêtaient aussi aux épices des vertus digestives et le pouvoir surnaturel de se protéger contre les esprits.

Voici une recette de pain d'épices en forme de cake extrêmement simple à réaliser.

• 250g de farine T55
• 70g de sucre
• 1 pincée de sel
• 1 sachet de levure
• 130g de miel
• 50g de beurre
• 150 ml de lait écrémé
• 50g de ricotta
• 1 cc de cannelle
• 1 cc de mélange (coriandre, girofle, muscae, fenouil, cardamone)
• 1 cc de graines d'anis
• 70g de noix de Pécan

1. Mélangez la farine + la levure chimique + les épices + les noix de Pécan légèrement concassées (en garder quelques unes pour le dessus du pain d'épices). Disposez en fontaine dans un saladier.
2. Faites fondre le miel + le beurre à feu très doux et ajoutez le sucre puis versez cette préparation dans le saladier au centre de la fontaine. Mélangez intimement avec une spatule en bois. Ajoutez la ricotta + le lait et remuez à nouveau.
3. Garnissez votre moule à cake préalablement beurré. Déposez sur le dessus les noix de Pécan que vous avez gardé. Laissez cuire 50 min à 160°C.
4. Dès la sortie du four, démoulez sur la grille.

Dégustez-le 24 h après, il n'en sera que meilleur. Les mélanges d'épices à pain d'épice peuvent s'acheter tout prêts dans le commerce.

Je tiens à remercier Philo pour l'envoi de cette carte. Cela m'a fait extrêmement plaisir vu que j'ai un attachement pour cette ville par mon mari qui est originaire de Strasbourg.

Voici quelques photos de décorations de Noël prises l'année dernière pendant notre séjour en Alsace en famille. Tout d'abord la jolie ville de Strasbourg.

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