Duo de poulet et sa purée de légumes

Vous devez connaître maintenant mon penchant pour les cercles à mousse que j'utilise très souvent dans mes préparations culinaires salés comme ce duo de poulet et sa purée de légumes.

• 250g de blancs de poulet cuit et mixé
• 50 ml de lait de soja
• 30 ml de crème fraîche à 3%
• 1 oeuf
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1 pomme de terre
• 300g de haricots verts
• 2 carottes
• 3 feuilles de laurier

1. Épluchez et lavez la pomme de terre et les carottes et coupez en morceaux.
2. Faites cuire les légumes et le féculent à la vapeur.
3. Dans un saladier, écrasez les légumes + la pomme de terre et ajoutez les feuilles de sauge lavées et émincées au couteau. Bien remuez.
4. Dans un autre saladier, mélanger le poulet + l'oeuf + la crème + le lait de soja + le sel + le poivre.
5. Dans chaque assiette, disposez d'un cercle à mousse et commencez par y mettre un peu de préparation à base de poulet puis la purée et terminez par une seconde couche de poulet.
6. Dans mon frigo, il me restait quelques haricots que j'avais cuisiné à la tomate. j'en ai donc mis un peu sur le dessus pour la déco.
7. Mettre le tout au four (avec le cercle à mousse) et laissez cuire 20 min à 180°C.
8. Démoulez délicatement au bout de 5 min de pause en dehors du four.
9. Servir aussitôt.

Mon mari dessine à ces temps perdus et j'aime beaucoup ce qu'il fait. Peut-être ne suis-je pas objective parce que c'est mon mari. Je voudrais vous faire partager quelques uns de ces dessins que j'affectionne tout particulièrement.