La cuisine de Doria: Confiture de tomates vertes et menthe

dimanche 26 août 2007

Confiture de tomates vertes et menthe

Avec toute la pluie qui est tombée dans ma région, mes tomates ont beaucoup de difficulté à rougir et j'ai retrouvé des pieds qui commençaient à pourrir avec des tomates vertes dessus. Au lieu de perdre toutes ces tomates, j'ai faites hier de la confiture de tomates vertes avec de la menthe. C'est super bon et on sent légèrement ce goût de menthe.

1kg100 de tomates vertes
500g de sucre en poudre
15 feuilles de menthe
2 gr d'agar agar

Lavez et coupez en petites cubes vos tomates vertes que vous mettez dans un faitout accompagné de la menthe lavée et ciselée.
Rajoutez le sucre et laissez macérer pendant 12 heures.
Mettre sur feu doux et cuire environ pendant 30 min sans le couvercle.
Rajoutez l'agar agar et laissez mijoter 30 secondes.
Mettre en pot.

Philo du blog "Philo aux fourneaux" m'a envoyé de l'agar agar récemment et j'en ai mis un peu dans cette confiture, ce qui lui donne une très belle texture.

46 commentaires:

Anonyme a dit…: très bonne idée cette confiture, je me la mets de côté car d'ici peu je serai obligée de faire comme toi car mes tomates ne rougissent plus!; 26 août 2007 à 19:21
Philo aux fourneaux - Blog culinaire a dit…: Je suis ravie d'avoir pu contribuer à ta confiture de tomates grâce à l'agar agar que je t'ai fait parvenir.
Bises; 26 août 2007 à 20:23
Anonyme a dit…: Comme ça a l'air délicieux !

L'agar-agar est génial ... La quantité de sucres est réduite, de matières grasses aussi pour certaines recettes. Ca aide à manger un peu plus sain, et un peu plus équilibré ... De nos jours malheureusement, ce n'est plus évident :(

Bises :); 26 août 2007 à 20:48
Iris a dit…: La confiture de tomates vertes c'est très bon, mais j'ai jamais essayé avec de la menthe. Si tu ne sais plus quoi faire avec tes tomates vertes (les plus petites) mets les dans du vinaigre blanc avec des petits oignons, quelques baies, à conserver quelques mois dans un coin. M. IRIS adore ça.; 26 août 2007 à 21:14
Ganesha a dit…: tiens c'est rigolo et pas banal ! j'adore ton pot de confiture carré ! Ca fait son effet !; 26 août 2007 à 21:51
Anonyme a dit…: C'est vrai que cette année les tomates ont bien du mal à mûrir, il pleut si souvent!!
J'adore la confiture de tomates vertes, c'est une de mes préférées! Je mets un peu plus de sucre et citron + parfois vanille ; ta version allégée avec menthe et agar-agar est très sympa et je testerai certainement!
Bonne soirée.; 26 août 2007 à 22:13
Marmitedecathy a dit…: quelle bonne idée cette confiture !; 26 août 2007 à 22:16
Fabienne a dit…: Je n'ai jamais goûté à la confiture de tomates vertes mais il semblerait que ce soit exquis !; 26 août 2007 à 22:18
Mamina a dit…: ta confiture est absolument superbe et tes photos donnent envie de plonger une petite cuillère dans le pot.; 26 août 2007 à 22:46
Valérie a dit…: C'est un véritable appel à la gourmandise.. je la mangerai bien à la cuillère... bizz; 26 août 2007 à 23:07
Myrtille a dit…: quel genre de casserole tu utilises pour faire tes confitures?biz.; 26 août 2007 à 23:08
Anonyme a dit…: Je ne suis pas "trés" confiture de tomates vertes, mais tes pots carrés sont superbes!; 27 août 2007 à 06:54
Anonyme a dit…: Je vois bien que tu es en surproduction (si tu as ça sur chaque pied dis moi la variété, je connais quelques professionnels qui aimeraient faire une telle production)...500g de sucre pour plus d'une tonne de tomates c'est léger tout à fait ce qu'il faut pour le concours de recettes de confitures de Kalys...Avec une telle proportion tu es sûre de gagner...
A part celà je suis convaincu par le léger parfum de menthe qui doit titiller les papilles...
Bonne semaine...; 27 août 2007 à 07:49
Anonyme a dit…: Superbe à l'oeil ta confiture et avec la menthe ça doit être délicieux !
C'est une confiture que nous faisons beaucoup chez nous : avec nos tomates vertes d'arrière saison.
bises; 27 août 2007 à 09:09
Claude-Olivier Marti a dit…: Oh j'aime beaucoup cette recette et surtout tes bocaux, sont très sympa!; 27 août 2007 à 10:36
Anonyme a dit…: ce n'est pas la confiture que je préfère mais la menthe doit apporter un peu de fraicheur.; 27 août 2007 à 10:39
Anonyme a dit…: J'ai jamais goûté à la confiture de tomate mais elle a l'air bien bonne.; 27 août 2007 à 12:27
Anonyme a dit…: quelle belle confiture et quelles belles photos; 27 août 2007 à 14:06
Anonyme a dit…: Les couleurs sont magnifiques, comment ne pas craquer devant d'aussi belle photo ?!?! bonne journée.; 27 août 2007 à 14:27
Anonyme a dit…: J'ai eu moins de chance que toi. Mes pieds ont pourri sur place.
Je t'avoue n'avoir jamais goûté la confiture de tomates vertes mais l'aspect est sympa et le contenant tout mimi; 27 août 2007 à 14:33
Anonyme a dit…: Je prends aussi cette bonne idée.; 27 août 2007 à 15:55
Anonyme a dit…: Je n'ai jamais goûté de la confiture de tomates. Je trouve cela surprenant mais j'ai bien envie d'y goûter!
Sab; 27 août 2007 à 16:09
Pains-confitures a dit…: Bonne idée ! Ces photos mettent l'eau à la bouche... A bientôt !; 27 août 2007 à 16:22
Anonyme a dit…: Tu as de la chance finalement, car je n'ai même pas réussi à avoir des tomates vertes.
Je n'ai jamais goûté cette confiture ; et certainement pas cette année encore.
Bises
Chrys; 27 août 2007 à 18:35
Anonyme a dit…: Je confirme qu'avec le temps que j'ai subi à Paris cette fin de semaine, les tomates ne sont pas à la fête. Chez moi, elles rougissent mais elles pourissent aussi : une maladie dans la région. Alors, pas de jolie confiture.; 27 août 2007 à 19:09
Anonyme a dit…: Je connais les beignets de tomates vertes mais pas la confiture, merci Doria pour ta recette, je suis de + en + admirative de ton blog, bisous; 27 août 2007 à 21:54
Anonyme a dit…: Ta confiture donne vraiment envie d'y gouter!; 28 août 2007 à 07:13
Anonyme a dit…: je t'invite à participer à un petit jeu. Rendez vous sur mon blog : http://avosfourchettes.canalblog.com/archives/2007/08/27/6015949.html
Bisous; 28 août 2007 à 08:21
Anonyme a dit…: he he he ! voilà une petite recette qui a fait plus d'une fois des adeptes!bises; 28 août 2007 à 08:25
Anonyme a dit…: Mes tomates ont des misères aussi, c'est général cette année! Du coup, ton idée de les mettre en confiture est vraiment bonne, d'autant que je n'ai jamais goûté la confiture de tomates vertes! Et tes bocaux sont super jolis!; 28 août 2007 à 09:49
Anonyme a dit…: oui moi aussi je me suis mis à l'agar pour la confiture ,c'est à voir .et tu me donnes l'occasiond'en refaire avec ta recette; 28 août 2007 à 12:54
Flo a dit…: Vraiment superbe !; 28 août 2007 à 16:17
Anonyme a dit…: Elles sont superbes tes photos !; 28 août 2007 à 18:23
Anonyme a dit…: Cette petite confiture me tente énormément! J'ai déjà goûté de la confiture de tomates bio et ça a été la révélation ;-); 28 août 2007 à 19:20
Anonyme a dit…: moi aussi j'en ai fait et j'aime vraiment ça; 28 août 2007 à 21:48
Anonyme a dit…: je me souviens qu'étant petite ma maman en avait fait mais je n'avais pas appréçié...je devrais plus aimer maintenant en tout cas elle a une superbe couleur et texture !!
bizzzz; 28 août 2007 à 22:04
Anonyme a dit…: Tu as eu une sacree idee! C'est du super recyclage;-) Je serais curieuse de gouter.; 28 août 2007 à 22:26
nuage de lait a dit…: Bonne idée!; 29 août 2007 à 00:11
Anonyme a dit…: Me voilà revenue en californie et c'est toujours un bonheur de te lire. Tes recettes, tes photos, la mise en scène parfaite de tes plats et tout ce que tes mots communiquent... Il faut juste que je retrouve l'envie de cuisiner pour tester à nouveau tes recettes et me remettre à écrire dans mon blog. Bisous Doria !; 29 août 2007 à 01:31
Hélène (Cannes) a dit…: Tu as raison, il faut savoir utiliser au mieux ce que l'on a ! là, ça m'a tout l'air d'être une réussite ...
Bises et bonne journée
Hélène; 29 août 2007 à 08:07
Anonyme a dit…: une bonne idée parce que les tomates cette année c'est pas ça! Une récolte de 4 tomates cerises qui se battaient en duel! faut que j'essaye l'agar agar en confiture!; 29 août 2007 à 14:52
Anonyme a dit…: effectivement cette confiture à l'air délicieuse!!
quelle bonne idée!!; 30 août 2007 à 09:41
Mercotte a dit…: Super idée effectivement de mettre de la menthe ...par contre l'agar agar c'est pratique mais fais attention de consommer rapidement autrement je trouve que le parfum de la confiture s'émousse beaucoup celle de l'année dernière à l'abricot n'a plus de goût , 2 mois de conservation maximum à mon avis et à celui de Clea aussi !!!une référence elle !; 31 août 2007 à 10:09
Anonyme a dit…: Etonnante ta confiture, la menthe avec la tomate cela doit être top !; 31 août 2007 à 23:20
Anonyme a dit…: bonjour,
agar-agar,je n'en ai pas, puis-je mettre du gelsucre?
mes tomates vertes sont là et j'aimerais retrouver le goût des confitures de ma maman et votre recette me plait bien; 21 octobre 2007 à 16:59
Doria a dit…: Pour Annie : Vous pouvez remplacé effectivement l'agar agar par le gelsuc mais la confiture risque d'être un peu plus sucré et les proportions ne sont peut-être pas les mêmes (à voir la notice du gelsuc).
Bonne journée, Doria; 23 octobre 2007 à 09:37