Mille-feuilles de courgettes

Cette recette a été réalisé avec le reste de la chair des courgettes farcies de ma réalisation antérieur. C'est une recette pour 3 personnes.


Ingrédients pour la garniture :
- L'intérieur de 4 petites courgettes rondes hachés au couteau
- 1 gros oignon finement ciselé
- 2 tomates coupées en petits dés
- Une grosse poignée de basilic frais ciselé (gardé un peu de basilic pour la déco)
- Sel de Guérande
- Poivre du moulin,
- 1 cc d'huile d'olive
-3 rondelles de bûchette de chèvre

1. Faites revenir les oignons dans l'huile d'olive dans une poêle anti-adhésive, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Rajoutez les tomates et les faire suer + sel + poivre + la courgette.
3. Laissez mijoter et faites évaporer l'excédent d'eau (10 min).
4. Ajoutez le basilic, bien mélangez et laissez sur le feu à peine 1 min.
5. Laissez refroidir la préparation pendant que la pâte se fasse.

Ingrédients pour la pâte brisée :
- 100 ml d'eau tiède
- 100g de beurre mou coupé en dés
- 1/2 cc de sel
- 200g de farine T55
- 1/2 sachet de levure Briochin

1. Mettre tous les ingrédients dans l'ordre dans la Map et programme pâte (1h20)
2. Il vous faut 1/4 de cette pâte terminée.

Dressage des mille-feuilles

1. Étalez la pâte sur un plan de travail et découpez 9 disques à l'aide d'un emporte pièce de 8 cm de diamètre.
2. Déposez 3 cercles sur du papier sulfurisé sur la plaque du four. Mettre les emportes-pièces sur cette base et remplir la moitié avec de la garniture. Rajoutez un nouveau disque de pâte, de nouveau de la garniture. Terminez par un disque de pâte et couvrir de la rondelle du fromage de chèvre.
3. Enfournez pour 20 min à 180°C (surtout ne pas retirez les emportes-pièces).
4. Après la cuisson, déposez délicatement vos feuilletés dans chaque assiette et ôter doucement les emportes-pièces.
5. Mettre un peu de basilic sur le fromage de chèvre fondu.