Curry de poulet et poivrons

• 1 poivron rouge
• 1 poivron orange
• 400g de blanc de poulet
• 2 oignons émincés
• 3 gousses d'ail écrasées
• 2 piments verts
• 20g de gingembre frais râpé
• 1 cc de curcuma en poudre
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de cumin en graines
• Sel et poivre du moulin
• 1 cs d'huile d'olive
• 400 ml de lait de coco
• 1 cs de ciboulette ciselée

1. Coupez les blancs de poulet en dés de la grosseur d'une bouchée.
2. Parez les piments, lavez la chair et coupez-les en fines rondelles.
3. Dans un faitout, faites revenir le poulet avec l'huile d'olive puis rajoutez les oignons + l'ail + les piments + le gingembre + les épices et faites griller 2 à 3 min en remuant fréquemment.
4. Mouillez avec le lait de coco et laissez mijoter pendant 10 min.
5. Pendant ce temps, lavez, coupez en lamelles les poivrons que vous faites revenir dans une poêle anti-adhésive avec un peu d'huile d'olive. Un fois que les poivrons commencent à griller, les rajouter à la préparation coco. Bien remuer et laissez mijoter 5 min.
6. Ajoutez la ciboulette, remuez et servir.