Aubergines tièdes aux pois chiches et endive rouge

• 1 aubergine
• 3 cs d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Le jus d'un demi citron vert
• 1/2 cc de cumin en graine
• 200g de pois chiches
• 200g de tomates cerises
• 1 endive rouge

1. Allumez le grill du four. Coupez l'aubergine en tranches dans la longueur. Etalez-les sur la plaque du four recouverte d'un papier sulfurisé. Enduisez-les d'un peu d'huile d'olive et parsemez-les d'une gousse d'ail écrasée + sel + poivre. Enfournez-les 5 min en retournant à mi-cuisson.
2. Dan un saladier, fouettez 2 cs d'huile d'olive avec le jus du citron + sel + poivre + cumin. Mélangez cette sauce avec les pois chiches au naturel égouttés + 200g de tomates cerises coupées en deux et une endive coupée.
3. Répartissez la salade sur les assiettes avec les aubergines tièdes coupées en deux.
4. Servez vite.