jeudi 29 mai 2008

Aumônières provençales

La recette d'aujourd'hui provient du magasine "Maxi Cuisine" n°47. Elle est facile à réaliser mais demande un peu de temps (surtout pour la découpe des légumes). J'ai changé quelques ingrédients en fonction des goûts de ma famille. Le résultat est très satisfaisant et bien savoureux.


  • 2 aubergines
  • 1 courgette
  • 1 oignon nouveau
  • 3 tomates
  • 10 brins de thym
  • 12 olives vertes
  • 12 olives noires
  • 1/2 citron non traité
  • 1 cc de vinaigre balsamique
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Sel de Guérande aux herbes
  • Poivre du moulin
  1. Coupez 12 longues tranches dans les aubergines, les saler et les laisser dégorger 30 min. Monder, épépiner et émincer les tomates. Couper la courgette en petits cubes ainsi que le demi-citron. Hacher les olives. Émincer l'oignon.
  2. Dans un faitout, faite revenir les cubes de courgettes et les oignons pendant 5 min. Saler et poivrez. Ajouter la tomate, le citron, les olives, 3 brins de thym, le vinaigre balsamique et continuer la cuisson pendant 10 min.
  3. Éponger et cuire les tranches d'aubergines dans une poêle huilée à l'huile d'olive pendant à peu près 8 min de chaque côté. Les poser sur du papier absorbant et laisser refroidir.
  4. Superposer les aubergines par 2 , répartir un peu de préparation au centre, replier en aumônière et maintenir fermée avec un pique en bois.
  5. Au moment de servir, mettre au milieu de l'assiette un peu de préparation de légumes puis l'aumônière. Décorer avec le thym qui vous reste.

44 commentaires:

frijoles a dit…

Magnifique, très belle présentation!!! J'aime beaucoup l'aubergine!

Choupette a dit…

J'avais aussi remarqué cette recette qui me plait beaucoup et est tout à fait dans le style que j'apprécie! ;-)

isabelle a dit…

Quelle jolie présentation, ça donne envie !!!

Provence a dit…

On se croirait en Provence!!!avec ta recette. Bisous!

labas a dit…

c'est très joliment présenté! bravo!!

domi a dit…

toutes ces saveurs donnent un petit goût d'été (qu'on attend impatiemment sous la pluie loll) et la présentation est très jolie !
bon we, bizzz

Lilie a dit…

Plein de légumes, j'adore ! La présentation est très réussie, c'est une bonne idée que je garde ;-)

nanounette a dit…

certes un peu de temps mais vu le résultat, je tenterai bien. je fais mes courses de fruits / légumes ce matin donc je vais le faire. merci Doria et très belle journée

mayacook a dit…

Superbe présentation!

michette a dit…

Le genre de petite chose dont je raffole !
bises

Miss Coralie a dit…

Cette recette est très séduisante.
Bisous, Coralie

salma82 a dit…

je raffole l'aubergine

hummmmmmmmmmmmmmmmmm, quel régal

delices eyes a dit…

Encore une jolie recette! quelle présentation! j'adore!
A bientôt

celiane82 a dit…

Très belle photo qui donne sacrément envie !!! J'aime beaucoup tout ces parfums, cela me rappelle la provence !! bises et bon week-end.

cathy a dit…

Encore un beau plat provençal dont je raffole et ta présentation est magnifique...même si cela prend un peu de temps, le résultat est là.
Bonne journée, bises

noufi a dit…

un plat de terroir riche en bons aliments que j'en raffole et quelle belle présentation, bravo

Mamounette a dit…

j'aime beaucoup ce principe d'aumonière aux légumes du soleil !
bisous bon week-end

Jaclyne a dit…

C'est magnifique BRAVO très réussie. Je note ça me plait beaucoup
Bonne fin de semaine pour toi et ta famille
Bisous de Jaclyne

avocat chocolat a dit…

top présentation pour cette aumôniére provençale!

Choumie a dit…

Une assiette digne d'un chef ! On fait le plein de légumes avec cette recette, c'est parfait !

paola a dit…

Une aumonière ma foi très appétissante et si joliment présentée. Miam cela me met en appétit.
Je te souhaite un bon week end
paola

Alicemanci a dit…

Tout ce que j'aime! Ca m'évoque l'été qui tarde à venir ;-(((
Bon weekend!

les recettes de ceci a dit…

Que c'est joli, j'aime beaucoup. Encore une de tes bonnes petites recettes

nuage de lait a dit…

Que c'est joli!!! et très tentant
ta présentation est superbe

viccha a dit…

L'aubergine est l'un de mes légumes préférés et cette recette est donc bien tentante!
Ravie de découvir ton blog!

DidOumiam a dit…

merci :) je peux retourner le compliment pour ce tte belle assiette qui doi être non seulement exquise mais qui est aussi super bien présentée!

nadine a dit…

C'est joli tout plein et original, j'adopte :)

Marie Cuisine a dit…

J'adore ce genre d'aumonières ou de roulés aux aubergines, qui est un légume bien fondant.
Je ne sais pas si tu as vu, mais j'ai pas mal de recettes, dans ce style, qui sont publiées sur mon blog.
Je te met le lien vers mes pannequets : http://mariecuisine.canalblog.com/archives/2007/09/13/6193332.html et si tu veux, je t'envoie les liens de mes autres tests, par mail... tu me diras.
Bisous, et bon week-end. Marie

Marie Cuisine a dit…

Apparemment mon lien, n'est pas passé ? Je te le remet :
http://mariecuisine.canalblog.com/archives/2007/09/13/6193332.html
Bises. Marie

La table lorraine d'Amélie a dit…

Une bien belle présentation...C'est tentant comme tout. Mais ici, les aubergines sont toujours flétries..Et c'est désolant.
Bises

verof31 a dit…

Sympa cette idée et vraiment super présenté, j'aime beaucoup.

La Curieuse a dit…

Très belle présentation et en plus c'est un plat riche en saveur venant du sud! c'est un régal pour mes papilles.

Mitch a dit…

du plus bel effet dans l'assiette, mais j'imagine aussi très bien les saveur de ce plat.
Si j'avais des personnes moins difficiles à la maison j'aimerai bien tester

Ganesha a dit…

Effectivement, elle a l'air bien sympa cette recette ! Très jolie présentation, ça donne envie ! Bisous

irisa a dit…

L'été est là dans ton assiette , et ça remonte le moral !

Miss Cookliquot a dit…

Qu'elle assiette artistique! Je suis fane des aubergines particulièrement!
Biz**
Elo

MaryAthenes a dit…

Tout ce qu'on aime! Merci!

angebleu57 a dit…

Un plat qui me donne drolement envie d'en manger... merci pour l'idée!

cuisinecrea a dit…

C'est super joli et j'adore les aubergines et tout le reste, bravo pour toutes ces idées!
Bisous.

senga a dit…

Elles sont réellement magnifiques enrubannées de la sorte, un régal !!

Lolotte a dit…

Ces legumes sont vraiment succulents! Merci Doria!
http://blogalolotte.canalblog.com/archives/2008/06/12/9535266.html

dominique a dit…

Coucou Doria, une petite ballade chez toi m'a amenée sur cette succulente recette. C'est très beau et ta recette me plait énormément, d'ailleurs je viens de l'imprimer. Bisous et bon week-end.

menus propos a dit…

Des ingrédients d'été pour une recette à déguster avec délectation!

Anonyme a dit…

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