Risotto aux champignons frais et petits pois

Vous commencez à connaître mon penchant pour le risotto. Voici une nouvelle recette de ce plat très aimé à la maison.

• 1 oignon émincé
• 300g de champignons de Paris frais
• 1 petite boite de petits pois extra-fins
• 1 cs d'huile d'olive
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1/2 cc de curcuma
• 250g de riz Arborio
• 2 brindilles de Romarin
• 1 verre de vin blanc sec
• 1 litre de bouillon de volaille
• 100g de parmesan

1. Faites revenir l'oignon dans un faitout avec l'huile d'olive + poivre + curcuma + sel jusqu'à que celui prenne une belle couleur dorée.
2. Ajoutez le riz et bien remuer puis versez peu à peu le vin et le bouillon sans cesser de remuer jusqu'à cuisson complète du riz.
3. Frottez avec une serviette les champignons et les émincer. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive + le romarin.
4. Ajoutez les champignons à la préparation + les petits pois rincés et égouttés + le parmesan et laissez sur le feu 5 min de plus sans cesser de remuer.