Poulet au citron

En me promenant sur le blog de Barbichounette, j'ai découvert sa recette de poulet au citron et m'a donné terriblement envie de réaliser ce plat qui est succulent. Je n'ai pas mis tout à fait les mêmes ingrédients comme la menthe et le sucre mais le déroulement de la recette reste à peu près la même.

Pour le poulet :

• 4 cuisses de poulet
• 1 citron
• 1 cs de persil ciselé
• 1/2 cc de curcuma
• Huile d'olive
• Sel de Guérande aux herbes
• Poivre du moulin

1. Lavez le citron et le couper en lamelles.
2. Dans un verre mélangez 2 cs d'huile d'olive + sel + poivre + curcuma + persil.
3. Déposez vos cuisses dans un plat allant au four.
4. Délicatement décollez la peau du poulet pour y glisser une tranche de citron puis un peu de sauce. Répartissez également un peu de sauce sur le dessus du poulet et déposez 2 tranches de citron. Mettre du papier aluminium sur votre plat et placez vos cuisses au frigo pour 2 heures, le temps que la sauce imprègne la chair du poulet.
5. Enfournez pour 40 min de cuisson à 200°C (en ayan pris soin d'avoir ôté le papier d'aluminium).

Pour les légumes :

• 4 topinambours
• 500g de champignons de Paris frais
• Un peu de Mesclun
• Huile d'olive
• Jus de citron vert
• 1/2 cc de curcuma
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• Persil ciselé

1. Pendant que le poulet est au four, lavez les topinambours, les éplucher et les faire cuire à la vapeur.
2. Lavez le mesclun et l'égouttez.
3. Brossez les champignons délicatement et les couper en lamelles.

Préparation de l'assiette :

1. Déposez votre poulet avec ces deux rondelles de citron dans votre assiette.
2. Sur le côté, mettre un peu de mesclun et des champignons délicatement posés sur le dessus de la salade.
3. Découpez une topinambours que vous posez à côté de de la salade.
4. Dans un verre, mélangez l'huile + sel + poivre + curcuma + citron + persil et versez cette sauce sur le dessus de la salade et des topinambours.