lundi 28 janvier 2008

Quenelles de vollaille aux champignons

Je vous présente aujourd'hui une recette tirée d'un de mes livres WW que j'ai un peu adapté à ma façon.
Elle est simple à réaliser et délicieuse.
Pour 4 personnes, il vous faut :
  • 4 quenelles de volaille (80g la quenelle et vous les trouver au rayon frais)
  • 370g de champignons de Paris frais
  • 200 ml de lait écrémé
  • 4 cc de Maïzena
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin
  • 1/2 cc de curcuma
  1. Dans un casserole faites chauffez le lait + la maïzena + le sel + le poivre + le curcuma afin d'obtenir une béchamel. Remuez sans arrêt pour évitez les grumeaux jusqu'à épaississement de la sauce.
  2. Essuyez et émincez les champignons que vous rajoutez à la sauce. Remuez avec délicatesse.
  3. Disposez les quenelles dans un plat allant au four et versez la sauce sur le dessus.
  4. Enfournez pour 30 min de cuisson à 180°C.
J'ai accompagné les quenelles avec un peu de pommes de terre ratte que vous faites cuire à la vapeur pendant 30 min sans enlever la peau. Bien les laver préalablement. Puis d'une salade de mesclun et d'une pomme que vous assaisonnez légèrement avec un peu d'huile d'olive + citron vert + vinaigre balsamique + gomasio + poivre du moulin + persil frais ciselé.

34 commentaires:

Ghislaine a dit…

Aaaahhh justement je voulais faire des quenelles de volaille, ça tombe à pic ! Merci Doria. Bizzz :)

michette a dit…

Tu me donnes envie d'en refaire !
bises

Iris a dit…

Toujours avec mes problèmes d'internet je t'envoie ce petit message de Paris. Je n'ai jamais fait de quenelles, mais cela doit etre très bon. bises et bonne journée.

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Depuis le temps que je dois afficher des quenelles au menu, il faut que je me décide. Avec ta petite salade, cela doit être plus léger. Voir les quenelles soufflées, c'est magique.

Paprikas a dit…

j'aimerai bien que tu me passes ton délicieux plat pour ce soir :)

barbichounette a dit…

Des quenelles !!!
Hummmm !!!!
Mais sans les champignons !!!
Bizzzzzzzzzz
♥Barbichounette♥

Rosa's Yummy Yums a dit…

Une assiette si appétissante! Wahou, tu me donne faim!

Bises,

Rosa

Lolotte a dit…

J'adore les quenelles mais je voudrais les faire moi-meme! Appetissante ton assiette! Bises.

Miss Cookliquot a dit…

Qu'elle assiette extra! J'aimerais bien avoir une Doria à la maison;)

Biz**
ELo

Choumie a dit…

C'est la deuxième fois en quelques jours que je vois des recettes de quenelles que je n'ai pas mangé depuis très très longtemps ! Et pourquoi pas ? En plus j'adore ça, ce serait dommage de ne pas se laisser tenter ! en plus WW !!

Chrystel a dit…

J'en cuisine très peu mais ton assiette me met en appétit, Doria. Légère et savoureuse !
Bisous
Chrys

Provence a dit…

Grrrrrr!!! je n'ai jamais réussi à les faire sans gluten! Dommage car ta recette......

Pascale (ivS) a dit…

Très belle recette, pour reprendre une alimentation un peu raisonnable mais savoureuse quand même! Je crois que je vais te la piquer très vite!

Hélène (Cannes) a dit…

Mes enfants adoreent les quenelles. je les prends en général au brochet mais pourquoi ne pas essayer à la volaille ?
Bises
Hélène

Chris a dit…

Très belle assiette, bien équilibrée et appétissante! J'avoue que je cuisine rarement des quenelles...

tini a dit…

Comme toujours, un bien joli plat...Bonne journée

guylaine a dit…

C'est un plat que je ne pense pas à faire ! Ton assiette est bien appétissante, j'aime beaucoup les rattes !
Une bonne journée à toi, bises !

lacath a dit…

Ta sauce pour les quenelles doit être succulente! Je n'ai pas encore fait de quenelles cet hiver, de la part d'une lyonnaise c'est impardonnable! lol!
Bises
Cath

Domi a dit…

je ne suis ni quenelle ni champignons mais ton assiette est malgré tout bien jolie !!
Bizzzz

Fanny's a dit…

Ah les quenelles! J'adore ca alors forcement ta recette me tente et en plus si c'est light, pourquoi se priver!

JO a dit…

SUPERBE assiette, recette qui m'attire et en plus ligth, ce qui me plait en ce moment, puisque je suis dans l'obligation de perdre 3kilos.
MERCI, elle est appétissant et j'ai bien fait de passer.
BIZZZ, bon aprem, JO

lakbira31 a dit…

huuuummmm quel joli plat!très très appétissant!

Nathalie a dit…

Ca fait si longtemps que je n'en ai pas mangé des quenelles,hummmm!
Très jolie présentation aussi!!
Bises
Nathalie

nievesdq a dit…

Un bonheur. Tu es très bonne cuisinière. Toutes tes recettes sont extraordinaires.
Bises et bonne journée.

helene06 a dit…

je l'ai testé récemment et c'est vrai que c'était bon! On est jamais déçu par les recettes WW!
http://delicesdhelene.canalblog.com/archives/2008/01/06/7467688.html

Eryn a dit…

Un délice les quenelles ... Avec la béchamel allégée, c'est super digeste, et je te fais une confidence, les rattes sont mes pommes de terre préférées :p

Bisous :)

Mitch a dit…

c'est une chose que je ne pense jamais à faire.
je crois que nous n'en avons jamais mangé à la maison.
bonne journée. bises

Philo a dit…

Qu'est ce que je peux adorer les quenelles ! Un vrai régal cette version

Dominique a dit…

Quelles jolies photos, je n'ai jamais fait de quenelles, et les seules fois (2) où j'ai pu en manger c'était chez ma petite soeur. Je trouve cela délicieux, il va falloir que j'essayer d'en préparer. Merci pour cette recette.
Bisous.
Dominique

senga a dit…

Une très belle assiette aux couleurs de l'été, ça tombe bien dans ma grisaille !! Pas bien loin de Lyon, j'en fais souvent car nous les aimons, as-tu essayé celles de Giraudet, je sais qu'il y a un magasin à Paris, elles sont fabuleuses... Pour ma part je retiens tes associations volaille champignons...

Annie a dit…

J'aime beaucoup les quenelles, préparées ainsi elle doivent être délicieuses !
Bisous.

lydian a dit…

Je n'y pense pas assez aux quenelles, qu'est-ce que ça à l'air bon!

Marie Cuisine a dit…

Une assiette bien colorée et ensoleillée ; c'est le printemps avant l'heure chez toi !
Je n'ai jamais fait de quenelles, mais j'aime beaucoup ca. Bises, Marie

crousty a dit…

OUAa! je suis rester scotcher devant tes photos et la présentation de l'assiette, j'aime beaucoup!