samedi 22 décembre 2007

Délice au toblerone et marmelade d'oranges



Je vous présente ma mosaïque de Noël pour répondre à Guylaine, l'initiatrice de ce jeu. C'est une très jolie initiative en cette période. J'en profite pour vous souhaiter un très bon Noël et une bonne fin d'année.

Avant les fêtes, je vous propose ce délice au toblerone et marmelade d'oranges qui est la synthèse de trois parties de recettes trouvées sur le blog d'Edith, de Chantal et Lolotte. J'y ai porté ma touche personnelle et fait plusieurs essais avant d'obtenir satisfaction.
  • Pour le biscuit :
- 100g d'amandes en poudre
- 20g de farine
- 50g de sucre
- 3 oeufs
Préchauffez le four à 180°C.
Fouettez les jaunes d'oeufs avec le sucre.
Montez les blancs en neige.
Incorporez la poudre d'amandes et la farine au mélange à base de jaunes oeufs puis incorporez délicatement les blancs.
Versez cette pâte dans un cercle à mousse de 18 cm de diamètre posé sur du papier sulfurisé sur la plaque du four.
Enfournez pour 15 min de cuisson.
Laissez refroidir.
Mettre biscuit avec son cercle sur un plat de service.
  • Pour la marmelade d'oranges :
- 3 oranges
- 2 cs de sucre
- 2g d'agar agar
- 2 cs de Grand-Marnier
Pelez les oranges et les découper en petits morceaux.
Mettre ces morceaux dans une casserole avec le sucre et laissez cuire à feu doux pendant 15 min. Passez la préparation au blinder pour obtenir une marmelade assez fine.
Ajoutez l'agar agar et laissez de nouveau sur le feu pendant 1 min tout en remuant sans arrêt et ajoutez le Grand-Marnier hors du feu.
Laissez tiédir et déposez cette marmelade sur le biscuit dans le cercle à mousse.
Mettre au frigo pendant 2 heures.
  • Mousse au toblerone :
- 200g de toblerone
- 200g de crème fraîche à 4%
- 4 blancs d'oeufs
- 125g de noisettes en poudre
- 2 gr d'agar agar
Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu très doux (ne pas faire bouillir).
Ajoutez l'agar agar et continuez la cuisson à feu doux pendant 1 min sans cesser de remuer.
Hors du feu, ajoutez la poudre de noisette.
Montez les blancs en neige et les incorporez délicatement à la préparation.
Déposez cette préparation au dessus de la marmelade d'oranges et mettre au frigo pour 6 heures.
  • Décoration du délice :
- 2 tranches d'oranges finement coupées
- 1 cs de sucre
- Quelques framboises
- 1 physalis
Dans une casserole, déposez les tranches d'oranges et le sucre.
Cuire pendant 10 min à feu doux en faisant attention que le sucre ne brûle pas.
Laissez refroidir sur une grille.
  • Au moment de servir, sortir le délice.Otez délicatement le cercle à mousse.Coupez les oranges en deux avec un couteau bien aiguisé (j'ai pris trois demi-tranches) et les disposez sur le dessus du délice ainsi que les framboises et une physalis.

52 commentaires:

cuisinecrea a dit…

C'est tout à fait le genre de gâteau que j'aime. l'association Toblerone-orange doit être à tomber, je garde l'idée, merci Doria.

fofil a dit…

ohhh!comme il est beau!!comme il est beau!!

guylaine a dit…

Merci pour ta participation, c'est vraiment gentil et ta mosaîque est superbe ! Ton délice est une pure merveille ! Joyeuses fêtes de Noël à toi et ta famille, bises !

Flower a dit…

Ouah, ce dessert me fait très envie! J'ai reçu mn bookblog aujourd'hui et je te dis un grand MERCI... le livre est super! Je ferai un article demain sur mon blog! Merci merci merci!

Domi a dit…

la mousse au toblerone doit être à tomber !!!
avec un peu d'avance (mais tellement de choses à faire demain ;-) je te souhaite ainsi qu'à ta famille un très bon réveillon et un joyeux Noël !!
bizzzz

esmeralda a dit…

quel merveilleux dessert! je craque complètement pour cette mousse au toblerone!

Paprikas a dit…

Magnifique, bravo.
Joyeux noël Doria. Bises

Lisanka a dit…

Inutile de te dire que tout ceci me fait super envie. Une chouette recette, assurément. Passe de bonnes fêtes, profite-en pour te reposer,

Bises et à bientôt,
Lisanka

La cuisine des 3 soeurs a dit…

Chocolat orange, ce mélane me plaît toujours. Pas de peau dans la marmelade d'orange, alors je prends sans condition.

lory a dit…

mmmm, c'est magnifique ce gâteau, un vrai délice..!
joyeux Noêl!!!!
biz

Provence a dit…

Magnifique et le toblerone est sans gluten.
JOYEUX NOEL

m a dit…

OH comme il est magnifique, ta patience est récompensée avec un si joli gâteau ! Bon réveillon à tous ! bises

Marie-Thé a dit…

m c'est Marie-thé, désolée ce n'est pas ma langue qui a fourché, mais mon doigt !

couramiotte a dit…

quel merveilleux desserts

passes de bonnes fetes de fin d'année

Nanou aux Antilles a dit…

Bravo Doria, il est magnigique...l'association des saveurs doit être délicate et savoureuse
Bon Noël auprès des tiens
bisous
nanou

labas a dit…

le résultat est magnifique!!
passes de bonnes fetes!!
bisous

Annie a dit…

Félicitations pour ton délice qui est magnifique et sûrement délicieux. J'aime beaucoup ta mosaïque !
Je te souhaite de très belles fêtes de fin d'année.
Gros bisous.

Philo a dit…

C'est super joli et appétissant ! Bises et bonnes fêtes

petit hibiscus a dit…

huuuum je suis une accro du toblerone! Je te souhaites un joyeux noel! Dsl du manke de nouvelle de ces derniere semaine.
Gros bisous
Camille

nievesdq a dit…

Félicitations pour ton délice.
Joyeux noël Doria.
Bises.

Chris a dit…

Ta mosaïque, tout comme celle d'Alexie est superbe et ton délice est plus que tentant! Félicitation pour ce joli travail!
Joyeuses fêtes de Noël à toi et à ta famille!
http://lesbonsptiplats.canalblog.com/

confituremaison a dit…

C'est superbe! J'en veux un tout pret ;-)

Je te souhaite un tres Beau Noel, Doria! Gros Bisous :)

valerie a dit…

Voilà un gâteau que je ferais bien pour demain, même si j'ai prévu ma bûche...mais j'ai un peu peur de ne pas réussir comme toi... En tout cas, je venais de voir la mosaïque de ta fille et j'admirais ton sapin...la tienne est splendide...Une vraie carte de Noël... je t'embrasse bien fort et te souhaite un merveilleux Noël à toi...

mickymath a dit…

ma chère doria, c'est superbe!! passes d'excellentes fêtes!! biises micky

ctoutbon a dit…

C'est digne d'un pâtissier, magnifique !! J'en profite pour te souhaiter de joyeuses fêtes gourmandes et plein de bonheur en famille. Bizz :o)

coco chantrelle a dit…

Joyeux noel
Bisous.

Veni a dit…

Magnifique délice! A tester absolument!
Bonnes fêtes!

Katia a dit…

Ça y est, je suis en amour avec ce gâteau :)

Et j'en profite pour te souhaiter un Joyeux Noël !

paola a dit…

Ce gateau porte bien son nom de délice...
Très jolie ta mosaïque de Noël.
Bises
paola

Provence a dit…

Rendez-vous délice pour les Seine et Marnais sur mon blog......

Choumie a dit…

Waouh !!! ce délice est tout à fait dans mes gouts....Je fais une petite cure de Détox et je teste tout de suite après cette merveille !

Marie Flo a dit…

Ce gâteau est une merveille. Je mets la recette de côté pour essayer. Bises amicales

seve a dit…

waouhhhhhhhhhhh!! ça a l'air trop bon!!!
en tous cas je te souhaite de bonnes fêtes de fin d'année!!
gros bisous
seve

stef a dit…

de très bonnes fêtes à toute la famille!
biz et à l'année prochaine

http://sylcuisine.canalblog.com a dit…

Ton superbe délice me fait saliver !
J'espère que tu as passé de joyeuses fêtes de Noël en famille ;o)

Pascale (ivS) a dit…

Très belle réalisation, et l'assocation Toblerone-orange, m'inciterait à pâtisser! en 2008, je m'y mets, et je viendrai chez toi chercher des idées! Bonnes fêtes à toi!

Jacqueline a dit…
Ce commentaire a été supprimé par l'auteur.
jacqueline a dit…

Magnifiques tout tes plats, bravo.
Ca faisait longtemps que je n'étais pas venue te voir non pas que je t'oublie mais par manque de temps, bonne fin d'année et bon début 2008
bisous
Jacqueline

Jacqueline a dit…

Magnifiques tout tes plats, bravo.
Ca faisait longtemps que je n'étais pas venue te voir non pas que je t'oublie mais par manque de temps, bonne fin d'année et bon début 2008
bisous
Jacqueline www.cuisineetgourmandise.com

Ganesha a dit…

Joyeux noyel Doria !!! Passes de bonnes fêtes ! Je te fais de gros bisous !

Iris a dit…

Une très belle réalisation, félicitation, j'espère que tu t'es bien régalée. bises

savoureusesaveur a dit…

trop beau trop top trop gourmand! tu es un as du gâteau Doria. Bises

$ha a dit…

Il porte bien son nom!
Les fêtes doivent être délicieuses je pense?! Je vous envoie tous mes voeux de bonheur!

Anonyme a dit…

Tous les ingrédients sont bon, la réalisation est réussie, je sais que vous n'avez pu que vous régaler. Bonnes fêtes à toute ta famille !!! Biz.Sophie

christine a dit…

ouah ! magnifique, toblerone-orange ce mélange doit être à tomber !

Chrystel a dit…

Nom d'un chien, j'ai failli le louper celui-là. Doria, ce dessert est une pure merveille. J'en suis éblouie !
Bisous
Chrys

Agnès a dit…

Bonsoir Doria, c'est un magnifique déssert qui porte divinement bien son nom, cette association est étonnante et sûrement succulente !!! je te souhaites de très bonnes fêtes de fin d'année, gros bisous

tini a dit…

Magnifique cette mosaïque et ce gâteau, à tomber!!!Bonne fête de fin d'année, gros bisous et merci pour tes visites sur mon blog.

Marie Cuisine a dit…

OUPS ! Je viens de le voir chez ta fille, qui a mis un lien vers ta recette ; Heureusement, car à cause des vacances, je l'avais ratée celle-là... et je ne sais pas si ma gourmandise va résister longtemps ?
Je te tiens au courrant, si je teste prochainement, Bisous, Marie

Anonyme a dit…

Coucou

Tout d'abord très bonne année à toi et à tes proches !

Ce délice est absolument merveilleux, il me fait carrément saliver...je me retiens ne t'inquiète pas lol !

Bisous

Anonyme a dit…

C'était Popeline, je n'arrive pas tjs à enregistrer correctement les infos, depuis les dernières modifications de Blogger.

Anonyme a dit…

Bravo il est vraiment très bon est au goût divin...!
Tous mes voeux pour cette nouvelle année !
Marie-Pierre
http://amesnuitsblanche.canalblog.com/