Pastilla au poulet

Pour cette recette, je me suis inspirée de la pastilla de Paprikas qui me faisait beaucoup envie. Je l'ai adapté aux goût de Mr Doria et Doriane qui apprécient que légèrement le salé/sucré et des herbes aromatiques que j'avais dans le jardin. Ils ont aimé cette version légèrement moins sucré. Moi, par contre j'ai adoré.

• 500g de blancs de poulet
• 1 cc de graines de coriandre
• 3 oignons émincés
• 1 petit bouquet de basilic
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 1cc de curcuma
• 2 cs d'huile d'olive
• 4 oeufs
• 50g d'amandes en poudre
• 1 cc de sucre
• 1/2 cc de cannelle
• 10 feuilles de brick

1. Dans un faitout, faites revenir le poulet coupés en petits cubes avec les oignons + les graines de coriandre écrasées + le sel + le poivre + le curcuma dans l'huile d'olive tout en remuant de temps en temps.
2. Une fois le poulet revenu, ajoutez les 4 oeufs et laissez cuire 5 min en continuant de remuer.
3. Dans un bol, mélangez la poudre d'amandes + le sucre + la cannelle.
4. Beurrez un moule à manquer et déposez les feuilles de bricks en les faisant chevaucher et en les laissant déborder 1/3 à l'extérieur du moule. Posez quelques feuilles au centre pour consolider.
5. Étalez une première couche de poulet, puis un peu de préparation à base d'amande, une deuxième couche de poulet et le reste de la préparation aux amandes.
6. Rabattre par dessus les feuilles qui dépassent, étalez un peu d'huile d'olive avec un pinceau sur le dessus.
7. Enfournez pour 20 min de cuisson à 200°C.