Bookblog, Sablés au chocolat et à la crème de coco

Hier après-midi, lorsque je suis rentrée de mon travail j'ai eu le plaisir de découvrir dans ma boîte aux lettres ce livre de cuisine qui m'attendait. C'est Isabelle du blog "C tout bon " qui me l'a envoyé dans le cadre du bookblog. C'est un très beau livre de petits biscuits que je n'avais pas. A peine reçu, Doriane a voulu que je lui fasse des sablés au chocolat. Je te remercie beaucoup Isabelle de m'avoir offert ce très beau livre, j'en ai été très touché.

Sablés au chocolat et à la crème de coco

Pour la pâte :

• 250g de farine
• 25g de cacao en poudre non sucré
• 1 pincée de sel
• 100g de sucre glace
• 200g de beurre ramolli
• 2 jaunes d'oeufs

Pour la crème :

• 125 ml de lait de coco
• 2 jaunes d'oeufs
• 30g de sucre en poudre
• 10g de farine de maïs
• 1 cs de noix de coco râpée
  

- Travaillez du bout des doigts le mélange farine + cacao en poudre + sel + sucre glace avec le beurre ramolli et coupé en dés. Incorporez 2 jaunes d'oeufs et pétrissez avec la paume de la main pour obtenir une pâte homogène. Réservez 30 min au réfrigérateur.

- Faites bouillir le lait de coco. Préchauffez le four à 180°C. Dans une terrine, fouettez les 2 autres jaunes d'oeufs + le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine de maïs et mélangez. Versez progressivement le lait de coco bouillant sur le mélange, sans jamais cesser de remuer. Incorporez la noix de coco râpée. Transvasez le tout dans une casserole et faites cuire 2 min sur feu moyen, en tournant pour éviter la formation de grumeaux. Laissez refroidir complètement en attendant de l'employer.

- Étalez et découpez à l'emporte pièce la pâte chocolatée sur un plan de travail fariné. Disposez les biscuits sur la plaque du four, sur du papier sulfurisé. Cuire 7 min. Laissez refroidir sur une grille.

- Garnissez chaque sablé avec la crème de coco et recouvrez d'un deuxième sablé. Répétez l'opération jusqu'à épuisement des biscuits et de leur crème.