Poulet aux épices et riz

• 200g de riz
• 2 oeufs légèrement battus
• 2 cs d'huile d'olive
• 4 blancs de poulet
• 2 oignons émincés
• 1 cc de cumin en graines
• 1 cc de coriandre en poudre
• 1 cc de cardamome en poudre
• 1 cc de cannelle
• 2 piments vidés et émincés
• 2 gousses d'ail écrasées
• 1 poivron rouge émincé
• 100g de haricots rouges en boite
• 1 oignon frais + tige émincé
• 2 cs de sauce au soja
• 1/2 bouquet de persil ciselé
• 383g de pulpe de tomates

1. Faites cuire le riz, le rincer et le mettre de côté.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer 1 cs d'huile d'olive et faites une omelette avec les 2 oeufs que vous disposez dans une assiette. Coupez la en dés.
3. Dans la même poêle, faites revenir les oignons + l'ail avec le reste d'huile d'olive et mettre de côté.
4. Faites revenir le poivron rouge + les piments pendant 5 min. Rajoutez la pulpe de tomates et les épices. Faites mijoter pendant 20 min à feu doux.
5. Dans une autre poêle, faites dorer les blancs de poulet coupés en cubes.
6. Dans un faitout mettre le riz cuit + l'omelette coupée + les oignons/ail + la préparation à base de poivron + le poulet + les haricots rouges + la sauce soja + l'oignon frais + le persil. Faites chauffer le tout à feu très doux tout en remuant doucement. Servir chaud.