Quiche aux épinards et chèvre

Lorsque je n'ai pas trop le temps de cuisiner, c'est le style de plat que je fais souvent avec toutes sortes de légumes. Aujourd'hui dans mon congélateur, il me restait un sac d'épinards en branche, d'où cette recette.

• 1 pâte feuilletée
• 600g d'épinards en branche
• 25g de beurre
• 2 oeufs de canne (de chez Iris)
• 1cs de basilic ciselé
• 160 ml de crème fraîche à 4%
• 1 bûche de chèvre de 200g
• Sel de Guérande
• Poivre du moulin
• 2 pincée de muscade

1. Déroulez la pâte feuilletée et la mettre dans un plat à tarte avec le papier sulfurisé.
2. Faites fondre les épinards avec le beurre jusqu'à ce qu'ils aient rendu leur eau.
3. Battre les oeufs + la crème fraîche + la muscade + sel + poivre. Ajoutez le chèvre émietté + le basilic. Répartissez la préparation sur la pâte et enfournez 25 min à 220°C.
4. Servir aussitôt.

Personnellement, je préfère la manger lorsqu'elle est tiède. Je l'ai servi avec une salade de chêne pourpre avec une vinaigrette d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.