Salade composée et avocat
Pour 3 assiettes

• 200g de poulet
• 1 cc d'huile d'olive
• 12 tomates cerises
• 12 gros croûtons
• 100g de crème fraîche à 4%
• 1 cs de jus de citron vert
• 1 cc de moutarde de Meaux
• 80g de Roquette (sachet)
• 1/2 avocat
• 1 poignée de germes de soja
• 1/2 concombre
• Sel et poivre du moulin

1. Coupez le poulet en dés et le faire revenir à la poêle avec l'huile d'olive.
2. Epluchez, coupez en deux le concombre et le coupez en rondelles.
3. Lavez les germes de soja.
4. Coupez en deux l'avocat et lui enlevez la peau et le couper en fines lamelles.
5. Dans chaque assiette, disposez d'un peu de roquette + quelques germes de soja + un peu de concombre + 4 tomates cerises coupées en deux + 3 tranches d'avocat + 4 croûtons.
6. Dans un bol, mélangez la crème fraîche + le jus de citron vert + sel et poivre du moulin + la moutarde. Bien mélanger et servir dans des petits ramequins en terre que vous disposez sur chaque assiette. L'idéal est le faire la sauce 2 heures avant de la servir.